Descubra quanto lucra uma hamburgueria
Quanto lucra uma hamburgueria?
Muitos empreendedores do ramo buscam saber quanto lucra uma hamburgueria, mas a verdade é que não existe uma receita ou passo a passo do que fazer para ganhar dinheiro.
Claro que um bom atendimento, comida saborosa e uma gestão séria colaboram para isso. Mas não tem nenhum tipo de fórmula secreta para lucrar.
O lucro de uma hamburgueria vai depender de quanto você consegue vender e de como anda o seu restaurante.
O valor ideal para uma hamburgueria é aquele que consegue pagar seus custos, funcionários e de demais contas, e sobra para investir no próximo mês, fazendo uma reserva. Ou seja, é aquele que dá conta de tudo.
Por esta razão é bom ficar de olho na margem de lucro. É ela quem vai dizer se você está bem ou mal.
No entanto, há algumas informações muito interessantes que podem te ajudar a entender o faturamento da sua hamburgueria e, consequentemente, aumentar o seu lucro.
Pensando nisso, a Saipos preparou este artigo completo. Confira o que será abordado:
- Quanto fatura uma hamburgueria?;
- Como fazer o cálculo da margem de lucro de uma hamburgueria?;
- O delivery é essencial para o lucro de uma hamburgueria;
- Por quanto vender um hambúrguer?;
- Dicas para aumentar o lucro de uma hamburgueria.
Mas, para que o lucro cresça, é importante focar no atendimento da hamburgueria.
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Quanto fatura uma hamburgueria?
Para saber quanto lucra uma hamburgueria, é necessário entender qual é o faturamento dela.
Isso depende principalmente do porte do estabelecimento, da localização, do público-alvo, do cardápio, do preço e da gestão.
Portanto, não há uma resposta única para essa pergunta, mas sim uma faixa de valores que pode variar bastante.
De acordo com o site Montar um Negócio, uma hamburgueria pode faturar de R$2 mil a mais de R$80 mil reais por mês, dependendo desses fatores.
Para trabalhar com dois dígitos de faturamento, o empreendimento precisa ser de médio a grande porte e possuir um controle financeiro muito bom.
Outro indicador importante para medir o faturamento de uma hamburgueria é o ticket médio, ou seja, o valor médio que cada cliente gasta no estabelecimento.
Esse valor pode variar de acordo com o tipo de hambúrguer oferecido, os acompanhamentos, as bebidas e as sobremesas.
O ticket médio em hamburguerias artesanais e gourmet é de R$40 reais. Porém, em lanchonetes que comercializam bebidas alcoólicas e sobremesas, esses dados costumam ser até três vezes maiores.
Se você tem dúvida do que pode vender no seu estabelecimento para aumentar o ticket médio, fique tranquilo! A Saipos preparou um vídeo com sugestões do que oferecer além do hambúrguer.
Para assistir, basta clicar no vídeo abaixo.
Como fazer o cálculo da margem de lucro de uma hamburgueria?
Mesmo sendo um assunto financeiro e um pouco complicado, é bom saber como fazer o cálculo da margem de lucro da sua hamburgueria.
É preciso ter um bom controle de tudo para ter pelo menos uma noção do quanto lucra uma hamburgueria.
Para calcular a margem de lucro de uma hamburgueria, é preciso seguir a seguinte fórmula:
Margem de lucro = (Lucro bruto / Faturamento) x 100
O lucro bruto é obtido pela subtração do faturamento pelos custos fixos e variáveis. Considere os seguintes dados:
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Faturamento: R$14 mil Custos fixos: R$6 mil Custos variáveis: R$300 Assim, o lucro bruto é considerado da seguinte forma: Lucro Bruto: R$14 mil - R$6 mil - R$300 Lucro Bruto: R$7,7 mil Aplicando na fórmula da margem de lucro, fica dessa maneira: Margem de lucro: (R$7,7 mil / R$14 mil) x 100 Margem de lucro: 0,55 x 100 Margem de lucro: 55% |
Isso significa que a cada R$100 reais faturados, a hamburgueria lucra R$55 reais. A margem de lucro ideal pode variar de acordo com o tipo e o porte do negócio, mas em geral, quanto maior, melhor.
Segundo o site Montar um Negócio, a maioria das hamburguerias com o planejamento adequado conseguem ter uma margem de lucro de 100%, mas esse valor pode variar muito de acordo com o fluxo de clientes, o preço dos ingredientes e o processo de divulgação.
O delivery é essencial para o lucro de uma hamburgueria
O delivery está em alta e é um dos meios mais vantajosos de ganhar dinheiro! Aposte em uma hamburgueria deste tipo.
Como montar uma hamburgueria delivery vai depender da sua localidade e da estrutura que deseja desenvolver.
Vá em busca de lugares que tenham visibilidade, onde tenha bastante movimentação de pessoas.
Além disso, como montar uma hamburgueria delivery não requer uma grande equipe, mas é preciso ter uma cozinha com boa estrutura e um atendimento impecável.
Assim como um restaurante comum, um delivery de hambúrgueres deve atender às normas de limpeza e conservação de alimentos.
Por não haver um contato cara a cara, a comunicação final com o seu cliente, será a entrega correta da comida. Este será um fator determinante, por isso, monitore todo o processo.
Além disso, é necessário investir na divulgação do local. As pessoas não sabem que o seu estabelecimento existe, especialmente se for novo.
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Por quanto vender um hambúrguer?
Você precisa ter em mente por quanto vender um hambúrguer, até porque é isso que dará lucro para o seu restaurante.
Pense que para saber por quanto vender um hambúrguer, você precisa somar o valor dos ingredientes e dos seus funcionários.
Imagine que o cálculo destes dois fatores somem R$7; as despesas em geral mais os impostos, somam R$2,50 e a margem de lucro seja definida em R$4,50.
No final, a charada de por quanto vender um hambúrguer ficará por R$14. Lembre-se que este valor deve ser o suficiente para cobrir os custos da sua produção, do hambúrguer, despesas em geral e dos seus funcionários.
Este valor pode variar de acordo com o que você usar no hambúrguer. Por isso, antes de montar um cardápio, revise tudo isso.
Hamburgueria artesanal x Hamburgueria gourmet, qual a diferença?
Talvez você não saiba, uma hamburgueria artesanal é diferente de uma hamburgueria gourmet.
Em uma hamburgueria artesanal, o diferencial é que os processos industriais são reduzidos e mais “naturais”, podendo haver variações de hamburguerias veganas, em sua totalidade de cardápio.
Por isso, os ingredientes tendem a ser mais frescos, o que pode ser um pouco caro no bolso do consumidor.
Já a hamburgueria gourmet, usa produtos que podem ser industrializados, porém selecionados e de alto valor.
Isso faz com que os preços sejam mais salgados, e mais uma experiência do que apenas um lanche.
Dicas para aumentar o lucro de uma hamburgueria
Como já destacamos, infelizmente não dá para saber exatamente quanto lucra uma hamburgueria.
No entanto, existem algumas estratégias que podem ajudar a aumentar esse valor.
Para aumentar o lucro de uma hamburgueria, é preciso aumentar o faturamento e/ou reduzir os custos.
Para isso, é necessário ter uma boa estratégia de marketing, um cardápio atrativo, um atendimento de qualidade e uma gestão eficiente. Veja algumas dicas práticas para colocar em prática:
- Conheça o mercado;
- Invista em marketing;
- Tenha um bom cardápio;
- Atenda bem seus clientes;
- Controle seus custos;
- Tenha um sistema de gestão.
Conheça o mercado
Faça uma pesquisa de mercado para conhecer o seu público-alvo, os seus concorrentes e as tendências do segmento.
Assim, você poderá oferecer um diferencial competitivo e se destacar da concorrência.
Invista em marketing
Invista em uma boa divulgação do seu negócio, usando as redes sociais, os aplicativos de delivery, os sites de avaliação e as indicações boca a boca.
Crie promoções, sorteios, programas de fidelidade e parcerias com outros estabelecimentos para atrair e fidelizar os clientes.
Tenha um bom cardápio
Tenha um cardápio variado e criativo, que atenda aos diferentes gostos e necessidades dos clientes.
Ofereça opções de hambúrgueres tradicionais, gourmet, artesanais, vegetarianos, veganos e sem glúten.
Não se esqueça dos acompanhamentos, das bebidas e das sobremesas que combinam com o seu conceito.
Atenda bem seus clientes
Capriche no atendimento ao cliente, desde o momento do pedido até a entrega do produto.
Treine a sua equipe para ser cordial, ágil e solícita. Peça feedbacks dos clientes e resolva as eventuais reclamações com rapidez e eficiência.
Controle seus custos
Controle os seus custos com rigor, evitando desperdícios, comprando com inteligência e negociando com os fornecedores.
Busque alternativas mais econômicas e sustentáveis para reduzir os gastos com energia, água e embalagens.
Tenha um sistema de gestão
Use um sistema de gestão para facilitar o seu trabalho e otimizar os seus resultados.
Um bom sistema pode te ajudar a controlar o estoque, o caixa, as vendas, os pedidos, os relatórios e muito mais. Assim, você ganha tempo, economiza dinheiro e evita erros.
Use um Sistema para Restaurante!
Sim! É de suma importância para uma hamburgueria usar um sistema que integre com vários apps de delivery e a Saipos é a solução para isso.
Podemos dizer que os três pilares para o sucesso são a qualidade da entrega, do serviço e o tempo de espera.
Para que isso aconteça de maneira eficaz, é necessário um sistema para restaurantes simples e ágil.
Pois a Saipos inclui tudo isso, além da parte de gestão financeira, controle de estoque, fluxo de caixa, controle de vendas e muito mais.
O sistema também trabalha desenvolvendo constantemente soluções inovadoras para tornar a sua hamburgueria muito mais qualificada e de fácil gestão.
Confira as principais funcionalidades da Saipos:
- Controle de estoque para lançar, em tempo real, tudo o que saiu e o que entrou;
- Possibilidade de vender por meio do Site Delivery, o site próprio com pedido online e sem taxas;
- Monitor KDS;
- Integração com os principais apps de delivery;
- Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
- Gestão de clientes por meio de relatórios com dados e preferências da base;
- PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
- Gestão de pedidos e controle de motoboys;
- Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
- Comanda eletrônica e gestão de garçons.
Além de todas essas vantagens, a Saipos é o sistema que mais entrega, oferecendo integração com a Foody Delivery, Rappi, iFood, Delivery Much e muitos outros apps.
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