Lucro mensal de uma pizzaria delivery: 4 dicas para aumentar o seu

Em média, o lucro mensal de uma pizzaria delivery é de 15% a 20%. O valor em reais varia de acordo com o orçamento e as vendas, mas pode chegar a R$100 mil por mês.

O mercado cresce forte no Brasil. De acordo com um estudo realizado pela APUBRA (Associação das Pizzarias Unidas do Brasil), 2025 registrou um aumento de 10% de estabelecimentos ativos.

Esse dinamismo, somado aos mais de 40 mil estabelecimentos espalhados pelo país, acaba chamando a atenção de muitas pessoas que desejam iniciar no mercado gastronômico

Pensando nisso, separamos um guia completo explicando melhor sobre o lucro mensal de uma pizzaria delivery:

• Como calcular o lucro mensal de uma pizzaria delivery?
• Como aumentar o lucro de uma pizzaria delivery?
• 4 dicas para lucrar mais com a sua pizzaria delivery
• Aumente o lucro mensal de pizzaria delivery com um sistema de gestão.

Como calcular o lucro mensal de uma pizzaria delivery?

Fazer o cálculo do lucro mensal da sua pizzaria não é muito difícil. Afinal, se você sabe como administrar financeiramente uma pizzaria, o resto é moleza.

Para entender melhor sobre seus gastos, investimentos e margem de lucro, é importante considerar: gastos fixos e variáveis de uma pizzaria. O erro mais comum está justamente aqui, por isso, veja como eles se dividem:

• Custos fixos: são despesas que não mudam, não importa se você vendeu uma ou mil pizzas no mês. Como por exemplo aluguel, serviços de contabilidade, salário da equipe e motoboys;
• Custos variáveis: estes estão diretamente ligados à produção. Se você vende mais eles aumentam, se vende menos, eles diminuem. Como por exemplo insumos, ingredientes e embalagens. 

Certo, com os custos organizados, você pode aplicar a fórmula essencial do lucro. A estrutura é simples:

Vamos para um exemplo prático de cálculo? Veja só:

O seu faturamento é de R$60 mil. Para achar o lucro, primeiro somamos todos os custos do mês:

• Seus custos variáveis (insumos, embalagens, taxas) somaram 30% da receita, ou seja, R$18 mil.
• Seus custos fixos (aluguel, salários, etc.) somaram R$33 mil.

O Lucro Líquido é a receita menos a soma de todos os custos: R$60.000 - (R$18.000 + R$33.000) = R$9.000.

Agora, aplicamos a fórmula da margem de lucro:

(R$9.000 / R$60.000) x 100 = 15% de margem de lucro.

Ter essa clareza sobre os números é o que separa as pizzarias que sobrevivem das que realmente prosperam. Aprender como reduzir custos em uma pizzaria é um passo fundamental nesse processo.

Como aumentar o lucro da minha pizzaria delivery? 

O lucro representa a quantia que sobra após subtrair todos os custos e despesas de um negócio. Para aumentar o que você recebe mensalmente é preciso olhar os detalhes que estão impedindo isso hoje e estabelecer estratégias que mudem esse cenário.

Ter um faturamento alto parece algo muito positivo, porém se você não lucra no final o esforço é em vão. Para não cair nesse cenário, ter uma boa gestão é essencial.

O lucro de uma pizzaria pode ser corroído por fatores como estrutura (aluguel caro, equipamento velho que precisa de muitos reparos, taxas de marketplaces e cartão de crédito) e sazonalidade (mesmo em temporadas mais fracas, as contas continuam). 

Até a região pode ser um fator determinante. No Tocantins, por exemplo, é o quarto estado da região Norte a ter menos pizzarias, segundo a Apubra. 

Abrir uma pizzaria em Palmas, por exemplo, pode ter um desempenho diferente de outras capitais que possuem mais concorrência.

4 dicas para ter mais lucro em uma pizzaria delivery

Para te ajudar a fazer sobrar mais dinheiro no final do mês e aumentar o seu lucro, desenvolvemos 4 dicas que podem fazer você repensar alguns processos da sua pizzaria que fatiam a sua margem. Confira

1. Precifique com base na margem de lucro;
2. Use engenharia de cardápio para vender o que rende;
3. Fidelize seus clientes;
4. Padronize e controle o estoque.

1. Precifique com base na margem de lucro

O maior erro que você pode cometer no seu negócio é precificar com base na intuição ou no preço da concorrência. Para aumentar o lucro do seu negócio, primeiro olhe para o CMV (Custo de Mercadoria Vendida).

Fazer o cálculo de CMV não é muito difícil, porém você deve olhar fatores como o custo com fornecedores, desperdício de insumos e despesas estruturais. Veja na prática:

 

Para o lucro aparecer no final do mês é preciso ter esses cálculos na ponta do lápis. Felizmente, a Saipos te ajuda com isso através de uma planilha de precificação de pratos. Clique no banner abaixo e faça download. É grátis!

2. Use engenharia de cardápio para vender o que rende mais

O sabor de pizza mais famoso no Brasil é o de calabresa, mas e se na sua região isso não for regra? Usar a engenharia de cardápio ajuda a estruturar o que vende mais e o que oferece mais lucro.

Para fazer isso classifique os sabores por:

 

Além disso, é importante caprichar nas imagens dos produtos no cardápio digital. Não use inteligência artificial para mostrar a sua comida, mas sim fotografias de qualidade que vão despertar a fome do seu consumidor.

3. Fidelize seus clientes

Fidelizar o cliente custa menos que conquistar os novos. Segundo a pesquisa da startup Loyalme, o valor pode custar de 5 a 25 vezes a mais.

Clientes que saem satisfeitos desde o primeiro atendimento, além de voltarem a consumir, indicam a sua pizzaria para familiares e amigos de forma orgânica e sem custos.

Para reter o seu cliente, você deve tomar as seguintes ações:

• Manter a qualidade: o cliente só quer o básico, pizza boa, quentinha e no tempo da entrega. Siga com isso e já é meio caminho andado;
• Ter contato direto e personalizado: construa um relacionamento com seu cliente, avise sobre promoções e mande desconto no aniversário;
• Fazer um programa de fidelidade: ofereça borda grátis ou outro benefício para clientes assíduos, isso incentiva mais pedidos ao mês;
• Pedir feedbacks: isso mostra que a sua pizzaria se importa com a experiência gerada e quer ouvir sobre como o cliente se sente.

Fidelizar é mais do que ser gentil e preocupado com o cliente, é botar em prática estratégias que vão aumentar o lucro do seu negócio.

4. Padronize e controle o seu estoque

Desperdícios podem ser um dos maiores vilões quando se fala de aumentar o lucro do seu negócio. Pizzarias que jogam fora insumos por falta de planejamento perdem dinheiro.

Para padronizar e controlar o seu estoque utilize ferramentas como ficha técnica e um gestor de estoque. Além disso, treine sua equipe para saber quando um ingrediente está sobrando.

Fazer esse controle pode ser muito complexo, mas graças à Saipos você pode automatizar todo o processo. Nosso sistema avisa quando um produto atinge o estoque mínimo, além de poder fazer o cadastro de cada insumo com Inteligência Artificial. Bacana, né?!

Aumente o lucro mensal de pizzaria delivery com um sistema de gestão

Como vimos, para saber o lucro mensal de uma pizzaria delivery é necessário ter controle sobre preço, cardápio, insumos e ainda saber direitinho os custos.

Fazer isso todo mês pode ser quase impossível para quem cuida diretamente da operação. Ter um sistema que automatiza processos e auxilia na gestão é uma mão na roda.

O sistema Saipos possui mais de 140 funcionalidades que vão ajudar você a ganhar tempo para cuidar de seu lucro mensal. Confira algumas:

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