Margem de lucro de um restaurante: como calcular e aumentar?

A margem de lucro de um restaurante é um indicador percentual que informa sobre a performance de um empreendimento e avalia as suas decisões futuras de crescimento.

Prestar atenção nesses indicadores mostra a rentabilidade do restaurante, auxilia no planejamento estratégico de metas, precificação de produtos e escolhas sobre investimento, além de fornecer previsões sobre o futuro financeiro da empresa.

Quando o assunto é negócio, existem várias questões para se preocupar, principalmente o lucro, pois é a partir dele que o seu restaurante irá cobrir os custos, fazer melhorias e garantir a saúde financeira. 

Se você for responsável por um restaurante, vai precisar saber qual a margem de lucro dele. 

Como calcular a margem de lucro de um restaurante de forma simples!

Sabemos que questões financeiras realmente são mais complicadas de resolver, afinal, elas precisam de uma atenção maior para não comprometer a saúde do negócio. Nesse sentido, a margem de lucro de um restaurante é um dos cálculos de grande destaque na gestão financeira dos restaurantes.

Por isso, confira este conteúdo com tudo que você precisa saber sobre margem de lucro:

• Por que é importante calcular a margem de lucro?
• Aprenda como calcular a margem de lucro de um restaurante;
• Saiba como aumentar a margem de lucro de um restaurante;
• O que é CMV do restaurante?
• Com a Saipos, você tem controle sobre a sua gestão financeira.

Por que é importante calcular a margem de lucro?

Saber a margem de lucro de um restaurante não é besteira. Você precisa de um controle desse tipo para continuar de pé.  

Saber sua taxa de lucro é avaliar se a sua empresa está saudável financeiramente. Ela ainda pode indicar quanto poderá ser reinvestido para ampliá-lo ou oferecer mais produtos, por exemplo.

Tenha em mente que a lucratividade é um dos componentes da sua gestão. Então, ela é tão importante quanto o seu controle de caixa.

 

O seu restaurante só vai funcionar bem com todas as peças bem encaixadas, ou seja, se todo o seu financeiro e administrativo estiverem funcionando como deve ser.

Aprenda como calcular a margem de lucro de um restaurante

Como dissemos, a lucratividade irá refletir se o seu restaurante está indo bem ou não. Se ela for alta, é sinal de que tudo está correndo bem, mas se estiver em baixa, algo está errado.

Para ter esse entendimento, é preciso saber como calcular a margem de lucro de um restaurante. Confira nesse exemplo:

Digamos que o seu restaurante tem um faturamento de R$40 mil e R$20 mil de despesas fixas por mês, somando:

• Salário dos funcionários + impostos: R$9 mil;
• Seu pró-labore (salário fixo que você vai tirar todo mês): R$4 mil;
• Aluguel: R$5 mil;
• Mensalidade do sistema de gestão: R$500;
• Divulgação: R$500;
• Escritório de contabilidade: R$1.000 mil.

Agora vamos imaginar que o seu custo variável chega à 25% e as despesas comerciais somam mais 10% deste mesmo faturamento. Imaginou? Vamos fazer o cálculo de quanto é preciso vender para pagar tudo isso.

No primeiro passo será feito o cálculo do lucro líquido:

 

Já para a segunda etapa, será utilizada a fórmula da margem de lucro líquida: 

 

Ou seja, com R$40 mil de faturamento e R$20 mil de despesas fixas por mês, o restaurante do exemplo tem uma margem de lucro de 15%, totalizando um lucro líquido de R$6.000,00 mil.

Saiba como aumentar a margem de lucro de um restaurante

Há várias formas de aumentar a margem de lucro de um restaurante. Para isso, você deve focar em aumentar a receita e reduzir os custos através de estratégias - e elas não são tão complicadas. Veja a seguir:

Qual é a margem de lucro ideal?

Não existe um número padrão para responder esta pergunta. A margem de lucro ideal para o seu restaurante vai depender de quanto você gasta com ele. E também não existe 100% de lucro, pois você sempre gasta alguma coisa, nem que seja apenas a mão de obra. 

O que especialistas dizem é que a margem de lucro seja de pelo menos 20%, mas alguns fatores podem fazer com que atingir esse índice seja inviável. Tenha em mente que a decisão de quanto será a sua margem de lucro não deve ser aleatória. 

É necessário pesquisar a média do mercado junto aos seus concorrentes. E não esqueça: as margens variam de produto para produto, o que torna necessário um cálculo individual.

Atualmente, muitos restaurantes fecham suas portas por não terem uma boa gestão financeira. Isto afeta diretamente a margem de custo ideal, visto que ela serve como indicador limite para os gastos.

Com a Saipos, você tem controle sobre a sua gestão financeira

Além de entender sobre margem de lucro de um restaurante, saber como irá funcionar a gestão do seu negócio é um dos principais fatores para ter um restaurante de sucesso!

Um software que integra todas as áreas do estabelecimento de forma simples, ágil e inteligente pode ajudar. Pensando nisso, o sistema da Saipos é a melhor solução!

O sistema para restaurante da Saipos tem tudo o que você precisa para a gestão do seu negócio, possibilitando mais tempo para você estar atento à margem de lucro de um restaurante. 

Confira abaixo as funcionalidades do Sistema para restaurante da Saipos:

• Relatório DRE: a importante para a avaliação da saúde financeira do seu restaurante;
• Controle de estoque: com saída e entrada automática de acordo com as vendas;
• Gestão de operações: para mesa, delivery, comanda e fixa;
• Fluxo de caixa: emissão de relatórios de contas a pagar e receber;
• Emissão de notas fiscais e outros relatórios: proporciona mínima chance de erros e maior segurança e precisão nas análises e cálculos financeiros e muito mais!

Essas são apenas algumas de nossas funcionalidades. Para seu restaurante manter a lucratividade positiva, adquira o Sistema da Saipos! Clique no banner e fale com um dos nossos consultores.