Taxa de serviço: o que é, como cobrar e suas vantagens

Você já ouviu falar da taxa de serviço? Ela é uma porcentagem cobrada, geralmente, entre 10% e 13%, ao consumidor final em restaurantes e bares.

Também conhecida como gorjeta, essa porcentagem é usada para remunerar ou complementar o pagamento do garçom responsável pelo atendimento. 

É um recurso que pode afetar de forma positiva o seu negócio. Sendo responsável pelo incentivo e qualidade no atendimento, além da retenção de funcionários devido à renda extra oferecida.

Ela pode afetar a gestão financeira do seu estabelecimento e gerar dúvidas aos seus clientes. Por isso, preparamos este artigo explicando tudo sobre a taxa de serviço. Confira os tópicos abordados:

• Como a lei da taxa de serviço funciona na prática?
• Como calcular à taxa de serviço?
• O pagamento da taxa de serviço é obrigatório?
• Vantagens e desvantagens da taxa de serviço;
• Simplifique a sua gestão financeira com o Sistema da Saipos

Como a lei da taxa de serviço funciona na prática?

Conforme art. 4, o valor arrecadado pela taxa de serviço deve ser dividido a partir de regras estabelecidas em acordo coletivo ou convenção sindical. Caso não haja nenhuma das opções anteriores, os funcionários decidem em assembleia.

Se a empresa parar de cobrar, após 12 meses ou mais, esta média de valores irá virar parte do salário do empregado. Confira as regras de retenção por tipo de empresa:

• Empresa do Simples Nacional podem reter até 20%;
• Empresas fora do Simples Nacional podem reter até 33%;
• Taxas acima de 15% precisam pagar impostos tributários, pois entrarão na base do cálculo;
• É obrigatório o registro da média de valores referente aos últimos 12 meses na carteira de trabalho. 

Em situações onde aconteça o descumprimento desta lei, a empresa deve pagar ao funcionário uma multa diária de 1/30 da média do valor da gorjeta.

Como calcular a taxa de serviço?

Quando se trata de calcular a taxa de serviço, podem surgir dúvidas. Normalmente, esse valor é cobrado por restaurantes, bares ou lanchonetes no valor de 10% sobre a comanda do consumidor.

Dessa forma, a fórmula utilizada para o cálculo é a seguinte: TS = VC x 0,1. 

Sendo as siglas:

• TS: taxa de serviço
• VC: valor da comanda

Exemplificando, vamos considerar que um cliente tenha gastado R$50,00 no restaurante. Confira abaixo como seria feita a conta.

Neste caso, a taxa de serviço seria de R$5,00. Assim, o valor final da conta do cliente seria de R$55,00. 

Vale destacar que alguns locais cobram 15% como taxa. Nestes casos, o 0,1 da fórmula é substituído por 0,15. 

Quanto ganha um garçom?

Na grande maioria dos restaurantes, os garçons recebem o salário mais a taxa de serviço, que seriam os 10%.

De acordo com o Portal Salário, os profissionais da área recebem em torno de R$ 1.776,13 em uma jornada de trabalho de 43 horas semanais, podendo variar até R$ 2.172.

O valor ainda pode variar conforme as combinações entre o empregado e o local. Em caso de horas extras, quando são ultrapassados mais de 8 horas de serviço, são pagos 60% sobre o valor normal de trabalho.

O pagamento da taxa de serviço é obrigatório?

Não, a taxa de serviço não é obrigatória. Isso porque a remuneração dos funcionários é de responsabilidade do local, bem como o pagamento de diferentes impostos para restaurantes.

Segundo a Abrasel, a taxa de rotatividade de pessoal em bares e restaurantes é de 73,49%. A taxa de serviço é uma forma de reverter esse cenário, pois valoriza o trabalho desses profissionais, reconhecendo o trabalho e esforço.

Além disso, o estabelecimento tem o dever de informar a cobrança da taxa e o seu valor antes do pagamento Obrigar o consumidor a pagar se configura como venda abusiva e fere o Código de Defesa do Consumidor. 

Vantagens e desvantagens da taxa de serviço

É importante pesar as vantagens e desvantagens e considerar cuidadosamente como isso afetará a percepção dos clientes e a rentabilidade do negócio. Portanto, confira abaixo alguns pontos que separamos sobre a taxa de serviço:

Como citado anteriormente, a taxa de serviço deve ser 100% direcionada aos funcionários, sendo ilegal o negócio utilizar aquele valor para si. Por isso, garanta que todas as transações do seu estabelecimento estejam corretas, além do cálculo da margem de lucro.

O Couvert Artístico influencia na taxa de serviço?

Se seu restaurante, bar ou lanchonete conta com um couvert artístico, fique sabendo que o valor cobrado, normalmente na entrada, não está incluso nos 10% da tributação das bebidas e pratos que o cliente irá consumir.

A taxa de couvert artístico também deve ser avisada antes do cliente consumir, para não configurar venda casada.

Todo e qualquer estabelecimento deve apresentar cobranças de serviço logo na entrada, e também no cardápio especificando o valor, com letra legível e de fácil visualização.

Simplifique a sua gestão financeira com o Sistema da Saipos

Sabemos que a tecnologia é uma aliada em processos delicados e burocráticos, e que isso faz diferença para estabelecimentos que desejam oferecer agilidade no dia a dia. 

Além de auxiliar você na administração das formas de pagamento, o Sistema Saipos disponibiliza 140 funcionalidades. Confira algumas:

Quer saber todas as possibilidades de um sistema de gestão de restaurantes? Aperte no banner abaixo e solicite uma demonstração grátis.