Como administrar financeiramente uma pizzaria: aprenda aqui a gerenciar o seu negócio
Como manter uma boa gestão financeira na sua pizzaria
Como administrar financeiramente uma pizzaria é uma dúvida que muitas pessoas que estão começando agora no ramo, ou que até mesmo já começaram, possuem.
Nós não vamos mentir para você, dizendo que é fácil, pois não é. É importante se esforçar, ter vontade de evoluir sempre e, claro, seguir as dicas que vamos dar nesse artigo!
Esse ramo gastronômico é muito lucrativo. Segundo uma pesquisa realizada pelo iFood referente ao ano de 2021, a pizza ficou entre os 10 alimentos mais pedidos no aplicativo de delivery.
Dessa forma, com uma gestão financeira de qualidade, o sucesso é quase garantido.
Para te ajudar nesse processo listamos 9 passos fundamentais para que você consiga administrar financeiramente sua pizzaria confira:
- Trace seus objetivos financeiros;
- Tenha um plano de negócio;
- Revise o planejamento!;
- Conheça as linhas de crédito;
- Negocie e controle suas dívidas;
- Estude o mercado;
- Controle tudo;
- Capacite a sua equipe;
- Automatize sua pizzaria com o sistema de gestão da Saipos.
Antes de começarmos o artigo, baixe gratuitamente o nosso ebook sobre fluxo de caixa! É essencial que você domine esse assunto para ter sucesso financeiramente.
1. Tenha um plano de negócio
Ter um plano de negócio é essencial para saber como administrar financeiramente uma pizzaria, bem como para qualquer empreendimento.
Com ele, as decisões e o caminho que sua pizzaria seguirá estará claro. Quase tudo que vamos apresentar neste artigo deve estar presente no seu planejamento estratégico.
Desde os objetivos financeiros, que é a próxima dica, até os controles da sua gestão. Neste plano, deve estar incluída a análise dos concorrentes, dos fornecedores, do operacional, entre outras.
Além disso, é importante que no seu plano de negócio esteja a integração com um sistema de gestão eficiente, para automatizar todos os processos e deixar sua gestão financeira otimizada.
2. Trace seus objetivos financeiros
Traçar os objetivos financeiros da sua pizzaria é muito importante para a sua gestão, porque estes te tiram “zona de conforto” e te inspiram a alcançar as metas.
Essas metas servem para motivar a equipe a sempre melhorar, uma vez que é muito mais fácil de trabalhar sabendo o que você deve alcançar.
Além disso, evitam que o negócio “se acomode”. Com as metas, você sempre busca a evolução. Portanto, se algo parecer difícil, não desista, não fique com o mais fácil.
Foque sempre em procurar o que é melhor para a sua pizzaria. Conforme você for avançando no caminho, vai ver que, apesar de difícil, não é impossível.
Tipos de metas para pizzaria
Existem três tipos de metas e você deve trabalhar com as três categorias. São elas:
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Curto prazo |
Metas semanais ou mensais, que motivam a sua equipe a melhorar a cada dia. Exemplo: aumentar as vendas em 10% em relação à semana anterior |
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Médio prazo |
Metas em um período de 1 ou 2 anos, com os objetivos financeiros da sua pizzaria. Exemplo: Chegar no próximo ano com um faturamento de x mil reais mensais. |
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Longo prazo |
As metas a longo prazo serão alcançadas a partir das de médio e curto prazo. Tudo que você faz, é visando a meta a longo prazo, que é o desenvolvimento macro da sua pizzaria. Exemplo: Se tornar uma das melhores pizzarias delivery do país. |
3. Revise o planejamento!
Como assim, revisar o planejamento? A resposta é simples, mas muitos empreendedores têm dificuldade em aceitar. Erros acontecem, alguns fatores mudam. Quando isso acontece, é necessário replanejar.
Para ter uma boa gestão financeira é preciso também ter a humildade de saber quando errou e não ter medo nem vergonha de planejar novamente. Caso contrário, pode ser tarde demais para recuperar.
No entanto, não basta apenas humildade. É necessário que você estude e analise a situação. Muitas vezes um período de baixa está previsto no planejamento. Nesses casos, não é necessário que comece de novo.
4. Conheça as linhas de crédito
É normal solicitar empréstimos, principalmente quando você está abrindo uma pizzaria. No entanto, você precisa ficar atento com os juros, principalmente em momentos de crise.
As linhas de crédito são uma excelente forma de se conseguir o empréstimo. Porém, vale a pena saber quais são as opções mais vantajosas para o seu negócio.
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Linha de crédito |
A quem se destina |
Prazo |
Juros |
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Programa Nacional de Apoio às Microempresas e Empresas de Pequeno Porte (Pronampe): programa do Governo Federal criado em 2020 de apoio a Micro e pequenas empresas. |
Micro e pequenas empresas com faturamento anual de até R$ 4,8 milhões |
48 meses |
6% ao ano + Selic |
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MovilePay: conta digital do Ifood que disponibiliza crédito curto, depositado na conta do proprietário do negócio. |
Estabelecimentos do Ifood |
1 mês |
1,79% a 1,99% |
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Programa Nacional de Microcrédito Produtivo Orientado (PNMPO): fundo de Amparo ao Trabalhador operado pelo Banco do Brasil, Caixa Econômica Federal, Banco do Nordeste, Banco da Amazônia e Banco Nacional de Desenvolvimento Social (BNDES). |
Pessoas físicas ou jurídicas com receita bruta anual igual ou inferior a R$ 200 mil |
A definir* |
A definir* |
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Fundo de Aval às Micro e Pequenas Empresas (Fampe): fundo oferecido em parceria entre Caixa e Sebrae para capital de giro. |
MEI, ME, EPP e Pequenas Agroindústrias formalizadas com pelo menos 12 meses de faturamento |
Carência de até 12 meses para começar a pagar. Prazo a definir. |
Entre 1,19% a 1,59% ao mês |
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Banco do Brasil: linhas de créditos para micro e pequenos negócios oferecida pelo banco para capital de giro e linha de antecipação de recebíveis. |
Micro e pequenas empresas (faturamento anual de até R$ 4,8 milhões) |
6 meses de carência e até 48 meses para pagar |
A definir* |
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BB Financiamentos: linha do Banco do Brasil direcionada para aquisição de bens de capital (equipamentos ou veículos) |
Micro e pequenas empresas (faturamento anual de até R$ 4,8 milhões) |
6 meses de carência e até 60 meses para pagar |
A definir* |
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Fungetur: linha da Caixa para empréstimos para capital de giro. |
Empresas do ramo de turismo, inclusive bares e restaurantes, desde que cadastrados no Cadastur do Ministério do Turismo |
12 meses de carência e até 60 meses para pagar |
5% ao ano + Selic |
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Itaú: linha do Itaú destinada a capital de giro. |
Micro, Pequenas e médias empresas |
5 meses de carência e até 60 meses para pagar |
A definir* |
5. Saiba precificar seus pratos
Saber colocar o preço correto nas suas pizzas pode não parecer um diferencial tão importante quando o assunto é gestão financeira, mas na verdade, é sim.
O motivo é simples: caso você venda uma pizza por um preço abaixo do ideal, você deixa de ganhar dinheiro. Agora, caso você venda por um valor acima, você perde potenciais vendas por conta do valor elevado.
Saiba a margem de lucro da sua pizzaria
Conhecer a margem de lucro da sua pizzaria é essencial para a saúde financeira do seu negócio.
É um indicativo de quanto o seu estabelecimento está lucrando percentualmente. Com ela, é possível aumentar os lucros, além de otimizar suas vendas.
Além disso, a margem de lucro ainda ajuda a especificar por quanto cada produto deve ser vendido.
Por isso, é muito importante saber como precificar as suas pizzas. Mas como fazer isso?
Fácil! Basta baixar, gratuitamente, a nossa planilha “Como calcular o preço dos pratos”.
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6. Estude o mercado
A nossa 6ª dica de como administrar financeiramente sua pizzaria é estudar o mercado.
Estudar o mercado é uma prática que não deve ser feita apenas uma vez. Afinal, não é o mercado que se adapta a você e sim o contrário.
Você deve analisar não só a situação das pizzarias no Brasil, mas também na sua região. Isso porque nosso país é muito grande, o 5º em área no mundo. Devido a isso, uma região praiana tem preferências diferentes de um local do interior, por exemplo.
Outra área que você pode estudar é o seu público-alvo e seus gostos. Assim, você consegue saber quais pratos vendem mais e quais vendem menos.
Consegue perceber como isso vai afetar sua gestão financeira? Você evita gastos desnecessários com pizzas que não geram lucro para a sua pizzaria.
Outro ponto importante de estudar o mercado é perceber os altos e baixos de vendas durante o ano. Dessa forma, você consegue se planejar para não passar nenhum período “no vermelho”.
7. Controle tudo
Para ter uma gestão financeira de qualidade, você precisa ter todas as áreas do seu estabelecimento sob controle. Qualquer erro mínimo pode e vai prejudicar a saúde financeira da sua pizzaria.
Por isso, relatórios, registros e diagnósticos são tão importantes para o controle financeiro.
Controle de fluxo de caixa
O fluxo de caixa é extremamente necessário para manter a saúde financeira de uma pizzaria. Ele é responsável por registrar todas as entradas e pagamentos de um restaurante.
Com um sistema que automatize o funcionamento da sua pizzaria, o seu trabalho seria quase zero. Afinal, todos os registros seriam realizados pelo software. No entanto, fica a seu cargo analisar, periodicamente, esses registros.
Com essa análise, você terá diversas vantagens, como saber com precisão tudo que foi gasto e tudo que entrou.
Além disso, você terá um alinhamento de todos os pagamentos, conseguindo, dessa forma, organizar o seu planejamento sem medo de erro.
Controle de estoque
A importância do controle de estoque para a gestão financeira vai além de saber quais produtos você tem.
Primeiramente, com um sistema de gestão que ofereça controle de estoque, você consegue saber qual a quantidade necessária de insumo você deve comprar, sem sobrar e nem faltar. Nas duas situações, você teria prejuízo.
Além disso, você sabe quais pizzas vendem mais e quais vendem menos. Com isso, é possível realizar promoções para aumentar as vendas ou apenas retirar do cardápio.
Cálculo do CMV
O cálculo do CMV é o cálculo do Custo de Mercadoria Vendida e serve para encontrar o lucro bruto das operações de venda.
Além disso, ajuda a identificar a controlar o estoque, identificando a quantidade de produtos que devem ser comprados.
8. Capacite sua equipe
Capacitar a sua equipe é muito importante para administrar financeiramente sua pizzaria. É algo que muitos empreendedores não levam em consideração e isso é um erro.
Ao ter profissionais capacitados, que façam o trabalho da maneira mais eficiente, com poucos erros, a economia melhora.
A taxa de desperdício na hora de produzir uma pizza, por exemplo, diminui. Afinal, os funcionários preparados sabem exatamente a quantidade que devem utilizar.
E o desperdício não acontece só na hora do preparo. Na própria conservação dos ingredientes, caso haja descuido, você pode ter um prejuízo, seja com datas de validade ou com produtos estragados.
Por isso, é importante que todos os seus funcionários saibam exatamente o que estão fazendo, para minimizar os erros.
9. Automatize sua pizzaria com o sistema de gestão da Saipos
Nossa última dica de como administrar financeiramente sua pizzaria é a automatização do seu negócio com o sistema para pizzarias da Saipos!
Ao automatizar o seu restaurante com um software de gestão, o seu trabalho será otimizado, aumentando a agilidade da sua pizzaria.
O sistema cuida de diversos processos administrativos, então além de auxiliar na parte financeira, ainda economiza tempo.
Como temos certeza que você quer ter a melhor pizzaria do mercado, nada mais justo do que te indicar o melhor sistema para pizzarias do Brasil!
Confira algumas das funcionalidades do sistema da Saipos:
- Integração com os principais apps de delivery;
- Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
- Gestão de clientes por meio de relatórios com dados e preferências da base;
- PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
- Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
- Comanda eletrônica e gestão de garçons.
- Controle de estoque para lançar, em tempo real, tudo o que saiu e o que entrou;
Tenho certeza que você ficou interessado! Para saber mais, basta apertar o banner abaixo.
