Comida de boteco: 13 receitas de sucesso para o seu bar!
Comida de boteco: confira as melhores opções!
Quem não gosta de uma comida de boteco/bar? Simples, saborosa, bem temperada e com aquela cervejinha gelada, típica de bar, para acompanhar… que delícia, hein?
Eu aposto que você também aprecia uma coxinha, torresmo, frango à passarinho e tantas variedades perfeitas para saborear em um bar ou boteco.
Variedades de porções de boteco é o que não falta no Brasil. Por conta da diversidade culinária, é possível encontrar as mais exóticas receitas, cada uma com uso de ingredientes regionais.
Neste conteúdo, você vai ver as melhores opções de pratos para inserir no cardápio do seu bar, além de outras dicas de ouro. São eles:
- Espetinho;
- Torresmo;
- Coxinha;
- Bolinho de carne;
- Frango à passarinho;
- Bolinho de bacalhau;
- Polenta frita;
- Anéis de cebola;
- Batata rústica;
- Calabresa acebolada;
- Pastéis;
- Caldos;
- Buraco quente.
1. Espetinho
O espetinho - ou churrasquinho - é uma opção para um cardápio bar simples e infalível para um delivery de comida de boteco. Conhecida pelo Brasil afora, essa delícia pode ser feita de diversas formas.
Além do tradicional espetinho de carne, é possível fazer opções mistas, com direito a calabresa, coração de frango e legumes.
Então, para te ajudar a inovar no seu negócio, separamos uma receita de espetinho misto!
- 500 gramas de carne;
- 1 cebola roxa;
- 200 gramas de bacon;
- 1 pimentão amarelo;
- 1 pimentão verde;
- Tomates cereja;
- Temperos a gosto.
O passo a passo para a receita de espetinho misto é o seguinte:
1. Tempere a carne a gosto;
2. Monte os espetinhos intercalando a carne, as fatias de cebola, meio tomate-cereja, bacon e os pimentões;
3. Repita o processo para fazer quantos espetinhos desejar;
4. Asse e sirva!
O ponto alto para tornar o seu espetinho o melhor, pode ser aquela farofinha caseira e bem temperada, entregue à parte em um potinho, para o cliente se deliciar.
Os molhos também contam muitos pontos ao seu favor, e garantem um diferencial que, com certeza, vai conquistar o paladar da clientela.
2. Torresmo
Não dá para negar que o torresmo é o astro das comidinhas de boteco! Mas, você já imaginou vender torresmo no delivery? Em um delivery de comida de bar, você pode sim!
No entanto, tem um ponto que todo bom apreciador dessa iguaria sabe muito bem: não é todo mundo que sabe fazer um bom torresmo!
- 1kg de toucinho lavado e cortado;
- 200 gramas de banha de porco;
- 3 dentes de alho picados;
- Sal a gosto.
O passo a passo para a receita de torresmo é o seguinte:
1. Em uma panela, coloque as 200 gramas de banha de porco e leve ao fogo baixo para derreter.;
2. Enquanto isso, leve todo o toucinho lavado e cortado para um recipiente grande e tempere com os dentes de alho e sal a gosto;
3. Coloque os pedaços de toucinho na panela com banha e leve ao fogo médio para mexer cuidadosamente;
4. Tampe a panela e espere dourar até ficar crocante;
5. Quando estiver pronto, use uma escumadeira para retirar o torresmo da panela e sirva!
Existe uma técnica bem especial que garante a crocância da receita, sem que fique dura demais ou gordurosa em excesso.
Para isso, o segredo é deixar a peça - que deve ser de barriga ou panceta de porco - de molho em uma marinada com sal e bicarbonato de sódio.
Além do torresmo que ensinamos, você também pode preparar outras versões da receita!
3. Coxinha
Não adianta: seja nas festas de aniversário infantil, como petisco para cerveja ou até no lanchinho da tarde, a coxinha sempre é uma boa pedida.
E para acompanhar aquele chopp gelado, ela é campeã! Por isso, essa é uma das porções de boteco indispensáveis no seu delivery.
Confira abaixo uma receita de coxinha deliciosa!
Massa:
- 2 copos de água;
- 1 copo de leite;
- 1 colher de margarina;
- 1 cubo de caldo de galinha;
- sal a gosto;
- 3 xícaras de farinha de trigo.
Recheio de frango:
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 3 dentes de alho;
- 1 cebola;
- 2 tomates;
- ½ kg de frango desfiado;
- ½ colher de orégano;
- ¼ de xícara de cebolinha verde picada;
- ¼ de xícara de salsinha picada.
O passo a passo para a receita de coxinha é muito simples:
1. Coloque a água, o leite, a margarina, o caldo e o sal na panela e misture até ferver.
2. No fogo baixo acrescente o trigo de uma só vez.
3. Mexa até obter uma massa homogênea.
4. Recheie da maneira que preferir!
Para o recheio:
1. Leve ao fogo o frango, a água, a cebola e o sal. e cozinhe em fogo alto até ferver;
2. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos;
3. Desfie o frango e passe o caldo por uma peneira;
4. Em uma frigideira com a manteiga, frite o alho e a cebola até ficarem macios;
5. Junte tudo com os temperos e mexa de vez em quando, até o tomate começar a se desmanchar e acrescente o frango;
6. Reserve e depois recheie suas coxinhas para fritá-las.
O tradicional sabor de peito de frango com requeijão é obrigatório, mas vale lembrar que oferecer um sabor de recheio próprio pode ser uma grande sacada para atrair mais clientes.
Por isso, use e abuse de ingredientes típicos da sua região, e garanta uma coxinha diferenciada e inovadora!
4. Bolinho de carne
O bolinho de carne, ou croquete, como também é chamado, é outra receita bem conhecida nos bares e botecos do Brasil.
Confira aqui embaixo uma receita de bolinho de carne:
- 500g de carne moída;
- 1 cebola grande;
- 1 ovo;
- 3 dentes de alho;
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo.
O passo a passo para a receita de bolinho de carne é o seguinte:
1. Tempere a carne moída com o alho, a cebola e os temperos que desejar;
2. Adicione o ovo e a farinha de trigo;
3. Misture bem até que toda farinha incorpore corretamente;
4. Faça bolinhas e deixe fritar bem no azeite quente, para que não fique cru e garantir a crocância!
Para um delivery, vale explorar as opções de recheio e incrementar alguns ingredientes - como queijos, temperos e molhos, para garantir um sabor ainda mais gostoso.
Se quiser, é possível fazer uma adaptação simples do bolinho de carne, montando a receita ao redor de um ovo cozido.
Nesse caso, a iguaria é chamada de “bolovo”, outra das típicas comidas de boteco simples que faz muito sucesso.
5. Frango à passarinho
Tá aí outra receita indispensável de comida de buteco. O frango à passarinho é crocante, simples e muito saboroso, inclusive lembra um pouco o famoso frango frito.
Confira aqui embaixo uma receita de frango à passarinho bem simples:
- 12 pedaços de frango cortado a passarinho;
- 1 cebola grande;
- 1 colher de chá de fermento;
- 5 dentes de alho;
- 1 xícara de farinha de trigo;
- Temperos a gosto.
O passo a passo para a receita de bolinho de carne é o seguinte:
1. Tempere a carne moída com o alho, a cebola e os temperos que desejar;
2. Adicione o ovo e a farinha de trigo;
3. Misture bem até que toda farinha incorpore corretamente;
4. Faça bolinhas e deixe fritar bem no azeite quente, para que não fique cru e garantir a crocância!
Justamente por ser tão sequinho, vale a pena vender esse item com a combinação de molhos, além de mandar no delivery aquele limãozinho cortado, que combina perfeitamente com o frango.
Deixar o frango marinar por doze horas antes do preparo, ajuda a carne a segurar mais sabor dos temperos. Esse detalhe pode te desempatar da concorrência.
6. Bolinho de bacalhau
Essa aqui é para mostrar que o seu delivery entende do que faz! O bolinho de bacalhau não pode faltar como opção de comida de boteco.
O problema é que, por ter uma receita um pouco mais demorada, muitos donos de bar acabam comprando o produto pré pronto, em pacotes congelados.
Fazer isso torna o seu bolinho igual a tantos outros, e dessa forma é difícil conseguir chamar atenção da concorrência.
Confira aqui embaixo uma receita de bolinho de bacalhau:
- 300 g de bacalhau dessalgado e desfiado;
- 3 xícaras de chá de batatas cozidas e espremidas;
- 1 colher de sopa de farinha de trigo;
- sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 3 ovos.
O passo a passo para a receita de bolinho de bacalhau é o seguinte:
1. Em uma tigela, misture os ingredientes até a mistura ficar homogênea;
2. Faça bolinhas com a massa;
3. Frite em óleo quente até dourar.
A dica é testar as receitas e encontrar uma maneira mais simples de produção, mas sempre garantindo o sabor caseiro, que sempre agrada o cliente.
7. Polenta frita
Um cardápio de comida de buteco sem polenta frita é quase uma ofensa! E nesse caso, até mesmo o preparo é muito simples.
No caso da polenta, vale caprichar na receita com o seu ingrediente secreto (se você não tem um, é bom criar, hein?!).
Mas mesmo assim, confira a receita que preparamos para você aqui embaixo:
- 1 tablete de caldo de galinha sem gordura;
- Sal a gosto;
- 4 xícaras de chá de fubá;
- 10 xícaras de chá de água.
O passo a passo dessa receita é esse:
1. Coloque 6 xícaras de água com o caldo de galinha e o sal, em uma panela de pressão;
2. Separadamente, dissolva o fubá em 4 xícaras de água;
3. Quando a panela iniciar fervura, acrescente o fubá mexa até a polenta engrossar e feche a panela,
4. Quando a panela apitar, deixe por mais 15 minutos. Após este tempo, despeje a polenta em uma forma untada, procurando deixar uma camada uniforme;
5. Corte em palitos depois de fria e frite em óleo bem quente.
E para garantir a crocância, o óleo da fritura precisa estar super quente. Uma boa embalagem também é fundamental para que o produto não chegue murcho até o cliente.
8. Anéis de cebola
Outra comida de boteco simples e barata, porém deliciosa. Os anéis de cebola também costumam ser vendidos em grandes sacos, prontos para fritar, e são uma ótima pedida de porção.
Essa não é a melhor das opções, já que o sabor acaba nunca sendo dos melhores. Se tiver possibilidade, faça seus anéis de cebola caseiro, com uma farofa temperada e molhos diferentes do convencional.
Por isso, confira a receita que preparamos para você aqui embaixo:
- 2 cebolas grandes;
- 1 xícara de farinha de trigo;
- 1 xícara de farinha de rosca;
- Pimenta e sal a gosto;
- 400ml de leite.
O passo a passo dessa receita é esse:
1. Comece fatiando a cebola em fatias grossas;
2. Tempere o trigo e a farinha de rosca;
3. Empane as rodelas de cebola uma por uma;
4. Para finalizar, frite no azeite com fogo alto e tire assim que dourar.
Para a venda desse petisco para cerveja, também é possível juntar os anéis com batata frita, outra parceria de sucesso!
9. Batata rústica
A batata rústica, muito servida nos lounge bares é outra comida de boteco maravilhosa e que possibilita várias criações inovadoras.
Você pode definir seu modo de preparo, se assada ou frita, com batata inglesa ou doce, espessura e formato das fatias.
Mas aí vai uma receita para ajudar você:
- 1,5 kg de batata;
- ½ xícara de chá de azeite;
- Alecrim a gosto;
- 2 colheres de sopa de sal grosso;
- 1 colher de sopa de páprica defumada.
Para fazer essa receita é assim:
1. Corte as batatas em meia-lua e não tire a casca pois ela faz toda a diferença;
2. Cozinhe por cerca de 5 minutos, escorra e misture com os temperos;
3. Coloque elas em uma forma e coloque no forno pré-aquecido em fogo médio até dourar!
Aqui, um complemento fundamental é o molho que será utilizado. Vale preparar opções bem saborosas e cremosas, que garantem um sabor bem especial.
10. Calabresa acebolada
Em fatias finas, fritinha com bastante cebola e alho. Humm, é de dar água na boca. Mas, em um delivery, vender a calabresa sozinha pode ser estranho.
Essa receita é considerada muito simples, confira:
- 2 linguiças calabresa;
- 2 cebolas;
- óleo;
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
O modo de preparo é o seguinte:
1. Coloque óleo o suficiente para fritar a linguiça em uma frigideira e leve ao fogo;
2. Corte a linguiça e a cebola em rodelas finas e ponha na frigideira com óleo.
3. Mexa tudo junto e coloque o sal e a pimenta a gosto.
Uma dica é ter torradinhas para acompanhar a calabresa, e não deixá-la totalmente seca. O molho próprio da calabresa combina muito bem com torradas feitas com salsa e manjericão.
É possível entregar em caixinhas de isopor ou papel, com as torradinhas e potinhos de molho. Um acompanhamento barato, lucrativo e de fácil preparo.
11. Pastéis
É impossível não gostar de pastel, e as versões mini - típicas das festas - são perfeitas para acompanhar uma cerveja ou caipirinha.
O mais legal dessa opção, é que ela é fácil de fazer, agrada a grande parte do público e permite a criação de vários sabores.
Por ser tão fácil de fazer e trazendo a possibilidade de usar a massa pronta de pastel, vamos te ensinar a fazer 3 recheios!
Recheio de calabresa:
- ⅔ de uma linguiça calabresa;
- 2 dentes de alho;
- Óleo.
Recheio de palmito:
- 2 dentes de alho;
- ½ xícara de palmito picado;
- Azeitonas verdes picadinhas;
- ½ cebola.
Recheio de frango cremoso:
- 3 dentes de alho;
- 1 sachê de molho pronto de tomate;
- Azeitonas sem caroço picadas;
- 1 cenoura ralada;
- 1 xícara de chá de leite;
- 1 copo de requeijão;
- 1 lata de milho;
- 1 colher de sopa de farinha de trigo.
- Sal a gosto.
O modo de preparo de cada um dos recheios é o seguinte:
Recheio de calabresa:
1. No óleo frite a cebola e o alho até que murchem bem;
2. Adicione a calabresa e espere fritar bem.
Recheio de palmito:
1. Frite a cebola e o alho;
2. Adicione o palmito e as azeitonas;
3. Mexa bem até incorporar.
Recheio de frango cremoso:
1. Em uma panela no fogo médio, adicione o óleo e o alho, depois de fritos adicione o frango a mistura;
2. Despeje o molho de tomate, o requeijão e mexa bem;
3. Adicione a cenoura ralada, as azeitonas e o milho, tempere com o sal a gosto;
4. Por fim, misture o leite na farinha e adicione os dois a mistura;
Mais que isso, você também pode vender pastel como comida de boteco na versão frita ou assada, doce ou salgada.
12. Caldos
Em alguns lugares do Brasil, os botecos costumam vender diferentes tipos de caldo. Desde o caldinho de feijão até o mocotó.
O caldo de feijão, por exemplo, é muito simples de fazer:
- 2 xícaras de chá de de feijão cozido;
- 2 xícaras de chá de água;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho picados;
- Sal e pimenta a gosto;
- Salsinha picada para decorar.
O modo de preparo é o seguinte:
1. Bata no liquidificador, o feijão, a água e a cebola em um liquidificador;
2. Em uma panela, refogue o alho, e adicione a mistura de feijão.
3. Cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo médio.
4. Tempere com a pimenta, o sal e salpique a salsinha picada.
No delivery, também é possível manter essa opção. Inclusive, se você vender um caldo de qualidade, muitas pessoas irão comprar mesmo sem ter intenção de beber cerveja ou outra bebida alcoólica.
Em épocas mais frias, essa opção é certeira, e também há possibilidade de criar receitas próprias, com queijos, ingredientes típicos, ou até caldos apimentados.
13. Buraco quente
O buraco quente é aquele tradicional pão com carne moída. Comida que sacia e garante muito sabor como acompanhamento.
A receita é simples, confira:
- 1 cebola;
- 1 dente de alho;
- 300g de carne moída;
- Sal e pimenta a gosto;
- 200g de queijo;
- 1 sachê de molho de tomate.
O modo de preparo é o seguinte:
1. Frite a cebola e o alho picado até amolecer;
2. Depois adicione a carne, quando estiver bem sequinha adicione o molho de tomate e deixe cozinhar;
3. Retire o miolo do pão francês e recheie ele com a carne;
4. Cubra com o queijo e leve ao forno por cerca de 15 minutos.
Em um delivery de comida de boteco, você pode aproveitar a versatilidade dessa receita para criar preparações diferenciadas, com molhos autorais, temperos caseiros e pães artesanais.
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5 comidas não podem faltas na mesa de boteco: 1. Espetinho; 2. Coxinha; 3. Aneis de cebola; 4. Frango a passarinha; 5. Polenta frita.
As comidas que mais vendem no boteco são: 1. Calabresa acebolada; 2. Polenta frita; 3. Espetinhos; 4. Torresmo; 5. Frango a passarinho.