Mini bar: saiba todos os passos para abrir

Mini bar: saiba todos os passos para abrir

Os passos para abrir um mini bar são mais simples do que os de um bar convencional, mas ainda vale ter atenção desde o início para não sair no prejuízo.

Por ser mais prático e rentável, muitos empreendedores de primeira viagem preferem este formato, antes de decidir se querem evoluir para um estabelecimento maior.

Essa estratégia é muito válida, em especial se você conta com pouco dinheiro para investir inicialmente.

Com isso em mente, você entenderá mais sobre:

• Qual o diferencial de um mini bar?;
• Comece pelo planejamento do seu negócio;
• Quanto custa abrir um mini bar?;
• Lucro de um mini bar;
• Dicas de vendas e cardápio para mini bar;
• Invista em um software para bares e restaurantes.

Antes de entrarmos mais no assunto, vale a pena garantir que você estará preparado para saber tudo sobre o fluxo de caixa!

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Qual o diferencial de um mini bar?

Como o próprio nome diz, um mini bar consiste em um estabelecimento voltado para a venda e consumo de bebidas e comidas, em um espaço reduzido.

E, a partir disso, entende-se que os custos, tanto de abertura quanto fixos e variáveis, serão menores do que de outros modelos de bar.

Mas, apesar da pouca necessidade de investimento, existem muitos detalhes que devem ser levados em conta na criação de um mini bar para que tudo funcione corretamente.

Antes mesmo de iniciar um plano de negócio para o seu empreendimento, pesquise bem e visite diferentes tipos de mini bar, tanto localmente quanto em outros estados ou até países.

Você logo perceberá que o conceito, apesar de descritivo, pode ser bem amplo. Há quem ouse adicionar um tema diferente ao estilo do bar, por exemplo.

Isso tudo poderá ser usado para rascunhar o que você imagina ou almeja que seu mini bar tenha.

Comece pelo planejamento do seu negócio

Se você seguiu o conselho acima e já tem uma visão de como quer que o seu mini bar seja, hora de colocar os pés no chão e pegar o papel e a caneta.

Desenvolver um plano de negócio é a base sólida de qualquer negócio, seja no segmento de food service ou no ramo imobiliário.

Esse planejamento servirá como uma ferramenta para que você não ultrapasse o que pode gastar por mês. Além disso, deverá conter todas as informações fundamentais, como:

• Metas a curto, médio e longo prazo;
• Cálculos realistas de previsão de lucro;
• Meios de vendas;
• Ideias com aplicação inicial possível.

Esta, é a primeira etapa concreta para entender e estrategizar o funcionamento, sucesso e futuro do seu estabelecimento. Por este motivo é importante estar de olho nas finanças.

Além do plano de negócio, considere todos os documentos que precisará emitir e ter em mãos para legalizar o seu estabelecimento.

Vale lembrar que empreendimentos de food service devem contar com um aval da vigilância sanitária e seguir todas as normas de higiene e segurança legais.

Quanto custa abrir um mini bar?

Considerando o tópico anterior, você sabe que, para abrir um mini bar, precisará de um investimento inicial, além de guardar uma porcentagem para cobrir taxas da documentação.

Esse valor deverá cobrir o suficiente para garantir que a saúde financeira do seu negócio não seja abalada pelos primeiros 6 meses, então deverá considerar:

Em relação ao ponto comercial, como exemplo, vale a pena calcular e visualizar as diferentes possibilidades de acomodação para seus clientes.

Apesar de ser um mini bar, não precisa ser apertado ou desconfortável.

Custos fixos de um mini bar

O aluguel de um estabelecimento para montar esse tipo de negócio pode custar, em média, R$2.500,00 dependendo da sua região.

Considere, então, todos os custos fixos, que, de maneira resumida, é o tipo de despesa que você consegue prever que terá periodicamente independentemente do volume de vendas.

Para exemplificar, vamos utilizar os dados que o Sebrae levantou sobre a média dos custos fixos de um bar no Brasil, confira:

Com isso, sabemos que, para lucrar no primeiro mês, você teria que vender mais de R$13.436,00 por mês para cobrir, pelo menos, os gastos fixos.

Equipamentos

Outro tipo de despesa a se considerar é a compra de equipamentos para montar um mini bar.

Aqui, procure entender o que é realmente indispensável para servir o tipo de alimento e serviço que o seu negócio planeja ser.

Para te ajudar com essa lista, separamos alguns equipamentos indispensáveis em qualquer cozinha profissional e o valor médio no mercado. Confira:

Além disso, considere os móveis e utensílios de atendimento food service:

Somando as duas tabelas, temos um gasto mínimo médio para equipamentos de R$11.770,00.

Precificação de pratos

Se você pensa que, para estipular o valor correto de cada item vendido, é necessário apenas verificar a média dos preços na sua região, então você vai ter prejuízo.

O cálculo de um produto é constituído levando em consideração:

• Custos de ingredientes e insumos proporcionais;
• Despesas fixas mensais do estabelecimento;
• Impostos governamentais;
• Taxas de delivery e serviço.

Em outras palavras, o cliente está pagando pelo que está consumindo e toda a estrutura necessária para possibilitar a compra e consumo do mesmo.

O ideal é que elabore uma ficha técnica de cada prato e produto vendido, listando o valor proporcional de tudo que é usado, desde ingredientes até insumos.

Em seguida, estipule uma média para os gastos fixos do mini bar e, a partir disso, conseguirá entender o quanto precisará vender para cobrir as despesas e lucrar.

Considerando os valores dos tópicos explicados acima, chegamos em uma média de R$35.200,oo para abrir um mini bar.

Claro, esse valor pode variar bastante dependendo da região, qualidade e quantidade dos produtos listados.

Mas, de maneira mais segura e considerando os valores, taxas e nível de vendas atuais, é indicado que reserve, pelo menos, R$40.000,00 para abrir um mini bar.

Já que falamos sobre precificação, facilite os seus cálculo e baixe gratuitamente nossa planilha exclusiva de Precificação de Prato.

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Lucro de um mini bar

Agora que já falamos sobre os possíveis gastos básicos para abrir um mini bar, vale a pena entender mais sobre o lucro e tempo de retorno do investimento inicial.

R$40.000,00 não é brincadeira, por isso mesmo que desenvolver uma ótima estratégia de vendas é indispensável.

No início do texto, comentamos sobre o plano de negócio. E como esse planejamento é a espinha dorsal do seu mini bar, é claro que precisa considerar as finanças a curto, médio e longo prazo.

O lucro é parte desse cálculo, definitivamente. Mas não existe receita secreta para o sucesso e lucro logo no início do empreendimento.

O mais provável é que haja um tempo de carência para conseguir, de fato, ter algum retorno financeiro do seu food service.

Para descobrir esse prazo, você precisa levar vários pontos em conta e não pode esquecer que isso é uma previsão do retorno de investimento.

Então, nem sempre o objetivo é alcançado. Pelo menos, não necessariamente no prazo que você previu.

Já prepare a calculadora e anote tudo que deverá ser considerado para estipular a margem de lucro do mini bar.

Considere que a média nacional de lucro para mini bar pode chegar a até 25%. De forma prática, isso nos informa que:

1. Você pode cobrar até 25% a mais do que gasta para preparar cada prato;
2. É importante considerar os gastos fixos como parte do cálculo.

Imagine o seguinte: o seu mini bar serve uma deliciosa porção de iscas de frango com batata frita. Quanto você realmente investe financeiramente para preparar esse prato?

Para lucrar, é fundamental precificar corretamente seus produtos e entender o que pode ser economizado ou eliminado para evitar prejuízos.

Assim, se você gasta R$20,00 com ingredientes e custos fixos considerados para preparar a porção, então você pode vender por R$25,00 sem extrapolar o valor do mercado.

Dessa forma, não só cobrirá as despesas do seu estabelecimento, desde aluguel e folha de pagamento de funcionários, até compra de ingredientes e insumos, como lucrará.

Dicas de vendas e cardápio para mini bar

Além dos ganhos com a venda de comidas e bebidas, confira alguns pontos que podem aumentar o lucro do seu bar:

• Localização visível e atrativo; 
• Ambiente descolado; 
• Decoração criativa; 
• Atividades extras como: karaokê, sinuca, jogos de cartas, transmissão de jogos de futebol e até video game; 
• Promoções especiais para datas comemorativas ou de happy hour; 
• Bom atendimento e boa gestão. 

Sobre esse último tópico, sua equipe toda deve estar alinhada para ser clara, simpática e objetiva com relação às perguntas e feedbacks dos clientes.

Por isso, estude seus consumidores, e se atente às sugestões de cardápio que oferecem. Inclusive, o interessante é contar com um cardápio que oferece qualidade e variedade.

Para ter uma noção, confira as bebidas de bar mais vendidas nacionalmente: 

• Cerveja ou Chopp (bebida mais consumida pelos brasileiros);
• Cachaça (segunda bebida alcoólica mais consumida no Brasil);
• Vodka (Brasil é o 10º maior consumidor de vodka do mundo);
• Refrigerantes;
• Energéticos;
• Sucos;
• Água.

Além das doses puras, vale se aventurar nos drinks. Com a vodka, por exemplo, você pode investir em coquetéis, caipivodka, entre outros. 

Já no ramo dos melhores petiscos para bar, vale trazer comidas de fácil preparo, baixo custo e alta aceitação em outros bares. Aqui vai uma lista de comidas de bar: 

• Porção de frango a passarinho;
• Picadinho de carne;
• Iscas de peixe;
• Calabresa frita e acebolada;
• Batata frita;
• Torresmo; 
• Bolinho de bacalhau; 
• Pastelzinho; 
• Kibe;
• Croquete;
• Bolinho de carne seca.

Aposte em um diferencial como um molho especial ou bebida especial da casa! Com certeza será uma forma de deixar a experiência do cliente inesquecível.

Invista em um Software para Bares e Restaurantes

Ter controle da gestão do seu negócio é fundamental. É por isso que investir em um Sistema para Bares é indispensável. E é claro que a Saipos oferece a melhor tecnologia de gestão!

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O software para bares da Saipos oferece funcionalidades que vão qualificar a sua administração e os processos do seu estabelecimento, automatizando-o com a melhor tecnologia do mercado. Confira:

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• Controle Financeiro;
• Relatórios de produtividade;
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• Integração com os principais apps de delivery do mercado; 
• Entre muitos outros benefícios. 

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