Os passos para abrir um mini bar são mais simples do que os de um bar convencional.
Justamente por isso, muitos empreendedores de primeira viagem preferem esse formato, para só depois evoluir o tamanho do negócio.
Essa estratégia é muito válida, em especial se você conta com pouco dinheiro para investir inicialmente.
Afinal, como o próprio nome diz, um mini bar consiste em um estabelecimento voltado para a venda e consumo de bebidas e comidas, em um espaço reduzido. Com isso, os valores das despesas também são menores.
Apesar da pouca necessidade de investimento, existem muitos detalhes que devem ser levados em conta na criação de um mini bar.
Um deles é o próprio tamanho do local. A menos que você queira um espaço somente para retirada de drinks, recomendamos que seu bar tenha em torno de 35 m², no mínimo.
Além disso, você deverá se preocupar em ter o mínimo de equipamentos adequados, funcionários, ingredientes e, se necessário, decorações.
Outro ponto de extrema importância para organizar seu pequeno espaço e otimizar seus ganhos é o uso de ferramentas de controle financeiro.
Uma dessas ferramentas é a Planilha de Fluxo de Caixa Diário, que permite que você tenha controle de todas as entradas e saídas de dinheiro, diariamente.
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Um bom mini bar deve começar com uma boa ideia. Por isso, recomendamos que antes de partir para a ação, você considere todos os detalhes que envolvem seu negócio e os estruture em uma espécie de plano de negócio.
Alguns desses detalhes são: bebidas e comidas a serem servidas, formato de atendimento, como será o mobiliário do bar, horário de funcionamento,etc.
Depois de ter esses detalhes registrados, é hora de pensar no modelo de bar e de atendimento que você quer seguir. Nesse campo, as possibilidades são diversas.
Você pode optar somente pelo atendimento no balcão, atendimento na mesa ou atendimento por senha.
Existem ainda os bares que disponibilizam torneiras de chopp para autoatendimento e, caso queira, esse pode ser um diferencial e tanto.
Formatos definidos, vamos à burocracia. Existe uma série de documentos que você vai precisar para abrir um bar. Confira abaixo:
Existem também alguns documentos específicos para legalizar o comércio de bebidas alcoólicas em alguns estados.
Por isso, além de se informar pela internet, vale buscar a prefeitura da sua cidade.
Com as questões burocráticas resolvidas, você deve planejar seus gastos.
Suas despesas principais serão com equipamentos, custos fixos de contas, compra de ingredientes e salários da equipe.
Então, considerando o básico, seu investimento inicial para abrir um mini bar deverá ser de R$ 5 mil.
Por outro lado, caso queira uma estrutura mais elaborada e com conforto para seus clientes e sua equipe, considere desembolsar ao menos R$ 20 mil.
Tudo vai depender da estrutura que quer montar e quanto dinheiro tem disponível para cada artigo. Confira com mais detalhes no tópico abaixo.
Além do planejamento, documentação e investimento inicial, certamente seu pequeno bar vai precisar de bons equipamentos.
Para te ajudar nessa missão, confira nas tabelas abaixo os valores estimados dos seus principais gastos em cada categoria:
Equipamentos de um mini bar |
|
Computador |
R$ 3 mil |
Telefone |
R$ 300 |
Impressora de cupom fiscal |
R$ 270 |
Gaveteira para o caixa |
R$ 150 |
Máquinas de cartão de crédito e débito |
R$200 |
Mesas e cadeiras (conjunto com 4) |
R$ 350 |
Prateleiras para bebidas |
R$ 150 |
Freezer e geladeira |
R$ 5 mil |
Aparelho de som |
R$ 400 |
TV/Telão |
R$ 3 mil |
Materiais de cozinha (pratos, talheres, copos, panelas, cinzeiros) |
R$ 1 mil |
Banco (unidade) |
R$ 100 |
Fogão e uma chapa |
R$ 1.500 |
Liquidificador |
R$ 200 |
Fritadeiras |
R$400 |
Micro-ondas |
R$ 500 |
Custos fixos de um mini bar |
|
Encargos e tributos |
R$ 3 mil |
Aluguel |
R$ 1,5 mil |
Contas (luz, água, telefone e internet) |
R$ 400 |
Produtos (comidas e bebidas) |
R$ 4 mil |
Materiais de limpeza |
R$ 350 |
Os meses iniciais do seu bar aberto já conseguem te mostrar uma perspectiva de lucro.
Com isso, considerando os custos que citamos acima e um movimento razoável de pessoas no seu bar, você pode ter um retorno inicial de R$ 3 a R$ 8 mil livres.
Por outro lado, à medida em que você for entendendo melhor o ramo e conseguir otimizar seus gastos e ganhos, o seu lucro pode aumentar cada vez mais.
Além dos ganhos com a venda de comidas e bebidas, confira alguns pontos que podem aumentar o lucro do seu bar:
Sobre esse último tópico, sua equipe toda deve estar alinhada para ser clara, simpática e objetiva com relação às perguntas e feedbacks dos clientes.
Além disso, uma boa gestão de mini bar deve estar atrelada a um bom sistema de controle de estoque e gestão de pedidos, como o da Saipos.
Tendo todos os outros pontos bem determinados, sua preocupação agora deve ser: o que servir no meu mini bar?
Por isso, neste tópico vamos dar algumas dicas de drinks e até comidas, para quem quer ir além e desenvolver um bar e restaurante.
Entre as bases de bebidas mais pedidas nos bares, temos:
Além das doses puras, vale se aventurar nos drinks. Com a vodka, por exemplo, você pode investir em coquetéis, caipivodka, entre outros.
Já no ramo dos petiscos, vale trazer comidas de fácil preparo, baixo custo e alta aceitação em outros bares. Aqui vai uma lista de comidas de bar:
Entre muitos outros que você considera que fazem sentido no seu mini bar!
Depois de todos os tópicos que citamos aqui, seu foco deverá ser tornar sua gestão mais fácil e otimizada.
A melhor forma de fazer isso, é por meio de um bom sistema para controle de estoque e gestão de pedidos.
Com a rotina corrida do seu mini bar, não existe mais a possibilidade de anotar tudo em papeizinhos. Para te ajudar com isso, você pode contar com o Sistema de Restaurante Saipos.
Além do controle de estoque e gestão de pedidos, outras vantagens do sistema são:
Para aproveitar isso tudo e decolar seu mini bar, basta clicar no banner abaixo e conferir uma demonstração:
Jornalista, pós-graduanda em marketing pela ESPM, especialista em copywriting e apaixonada por todas as formas de comunicação.