Tipos de churrasco: quais são as opções mais lucrativas?

Tipos de churrasco: saiba como escolher a melhor opção para o seu negócio

Existem diversos tipos de churrasco com os quais você pode trabalhar, afinal esse é um negócio muito difundido e comercializado em todo o planeta. 

Cada cultura, busca maneiras de adaptar o churrasco a sua culinária local, o que acaba resultando em diferentes modos de fazer e consumir as carnes. 

Portanto, antes de começar a trabalhar com churrasco, é importante que você conheça todas essas variações e saiba escolher, dentre elas, aquela que faz mais sentido para o seu negócio. 

Para isso, será necessário levar em consideração fatores como o modo de preparo, estrutura necessária, concorrência, localização, entre outros.

Nesse texto você vai ver:

1. Diferentes tipos de churrasco por região no Brasil;
2. Diferentes tipos de churrasco ao redor do mundo;
3. Diferentes maneiras de comercializar o churrasco;
4. Qual o melhor tipo de churrasco para o seu negócio;
5. Melhores utensílios, temperos e acompanhamentos para churrasco;
6. Como se diferenciar da concorrência;
7. Como um Sistema para churrascaria pode impulsionar suas vendas.

Mas antes de começar a leitura, temos uma dica que vai facilitar toda a gestão do seu negócio. É a nossa planilha de controle de estoque. 

Com ela, você consegue ter um controle maior de todos os ingredientes que entram e saem da sua churrascaria, facilitando o processo de reposição e evitando que a sua cozinha fique sem insumos para a preparação dos pratos. Além de outras funcionalidades.

E sabe qual o melhor? Estamos disponibilizando esse material de forma 100% gratuita. Para ter acesso é só apertar no banner abaixo e fazer o download. 

1. Diferentes tipos de churrasco por região no Brasil 

Podemos dizer que o churrasco, para o brasileiro, se tornou muito mais do que um simples ato de assar carnes. Afinal, de norte a sul do país, esse é um momento onde as pessoas reúnem a família e os amigos para comer e celebrar. 

Dessa forma, é possível afirmar que o churrasco é algo que faz parte da cultura brasileira, sendo que cada região possui sua própria maneira de preparar os alimentos, escolher os acompanhamentos e os cortes de carne. 

Para que você fique por dentro das peculiaridades de cada uma das regiões e consiga aplicá-las no seu negócio, confira a tabela a seguir: 

2. Diferentes tipos de churrasco ao redor do mundo

Assim como acontece no Brasil, ao redor do mundo também podemos encontrar diferentes tipos de churrasco, com relação à acompanhamentos, cortes utilizados e modo de preparo. 

Abaixo, montamos uma lista para você conhecer como o churrasco é comercializado em alguns países. Confira:

Japão

Como o churrasco é chamado: Yakiniku ou Yakitori

Modo de preparo: O Yakiniku, que significa assado de carne bovina, é preparado em chapas quentes ou grelhas.  Geralmente, as carnes e vegetais utilizados só são temperados após serem assados.

Já o Yakitori (termo utilizado para comidas servidas em espeto), se assemelha ao que conhecemos como espetinhos de churrasco e é muito comercializado durante festivais tradicionais da cultura japonesa. 

Proteínas utilizadas: carnes bovinas e diversas partes de aves, como o pescoço, fígado, moela e a pele.

Estados Unidos

Como o churrasco é chamado: Barbecue

Modo de preparo: Geralmente os americanos optam por assar as carnes em uma grelha e realizam o cozimento de uma forma mais lenta, para que a carne fique mais macia e derreta na boca. 

Proteínas utilizadas: Há uma preferência por cortes um pouco mais duros, como costelas, sobrepaleta (também conhecida como copa-lombo e ribeye) e peito. Além disso, nos EUA, hambúrgueres, salsichas, e linguiça-alemã, também são muito comuns nos churrascos. 

Índia

Como o churrasco é chamado: Tandoor 

Modo de preparo: As carnes são assadas em um forno, geralmente feitos de argila, que possuem um formato cilíndrico e a parte superior aberta para permitir ventilação. Esses fornos também recebem o nome de tandoor.

O corte mais tradicional é o frango, que temperado com especiarias típicas da região e servido com naan (pão indiano com receita à base de trigo) e pedaços de abacaxi. 

Proteínas utilizadas: A vaca é um animal sagrado para a cultura indiana, portanto, nesse país não se consome a carne bovina. Dessa forma, nessa cultura, prioriza-se os cortes de frango e o churrasco vegetariano.

Oriente Médio

Como o churrasco é chamado: Shawarma, Kebab, churrasco turco ou churrasco grego;

Modo de preparo: As carnes são empilhadas e assadas em um grande espeto giratório vertical. Após esse processo, os pedaços são fatiados e servidos como se fossem um bife: fino e comprido. 

Proteínas utilizadas: Carne de cordeiro, carne de carneiro , carne de cabra (caprina) ou frango; 

Argentina

Como o churrasco é chamado: “Asado”

Modo de preparo: Os argentinos costumam assar as carnes em uma parrilla, que utiliza uma grelha inclinada a cerca de 45º. Dessa forma, a brasa é formada ao lado e não abaixo da grelha. Além disso, os “hermanos” geralmente utilizam  a lenha no lugar do carvão.

Uma outra peculiaridade do churrasco nessa cultura é a forma como eles temperam as carnes. Ao invés do sal grosso, é utilizado o sal de parrilla, que se espalha pela carne de maneira mais uniforme e gradual. 

Proteínas utilizadas: Colita de cuadril (maminha), vacío (fraldinha), asado de tira (costela), bife de chorizo, bife ancho e ojo de bife (filé de costela);

3. Diferentes maneiras de comercializar o churrasco

Assim como cada cultura possui sua própria maneira de preparar as carnes, existem diferentes maneiras de se comercializar o churrasco. Para te ajudar, montamos uma tabela com as principais. Confira:

4. Qual o melhor tipo de churrasco para o seu negócio?

Agora que você conhece as diferentes maneiras de fazer e comercializar o churrasco no Brasil e ao redor do mundo, chegou o momento de entender como definir qual o melhor para o seu negócio.

Para isso, será necessário fazer uma pesquisa detalhada do mercado, a fim de observar as práticas adotadas pela concorrência. Além de estudar a fundo o seu público-alvo, para entender quais são e como suprir as necessidades dessas pessoas. 

Com os resultados obtidos, você conseguirá colocar na ponta do lápis os prós e contras de cada modelo de churrascaria e definir, baseado nesses pontos, aquela que melhor se encaixa nos moldes do negócio que você pretende montar. 

Tão importante quanto definir o melhor tipo de churrasco para o seu negócio é saber como calcular o cardápio de churrasco. Afinal, é preciso cobrar um preço justo, que atraia os clientes mas ao mesmo tempo te permita obter uma boa margem de lucro. 

Para te ajudar nesse processo, a Saipos criou a “planilha de custo de prato”. Com ela, você consegue saber o preço médio dos seus pratos e ainda aprende a organizar toda a parte financeira da sua churrascaria. 

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5. Melhores utensílios, temperos e acompanhamentos para churrasco

Assim como existem diversos tipos de churrasco ao redor do mundo, é possível encontrar diferentes modelos de grelhas, facas, espetos e também diferentes tipos de temperos e acompanhamentos, como o sal, maionese e farofa.

Abaixo, você encontrará algumas listas e tabelas com informações que vão te ajudar a escolher os melhores utensílios, temperos e acompanhamentos para a sua churrascaria. Confira: 

Tipos de grelha para churrasco

Confira na tabela abaixo os diferentes tipos de grelha para churrasco:

Tipos de carnes nobres para churrasco

As carnes nobres são ótimas opções para utilizar na sua churrascaria gourmet. Confira abaixo as principais: 

Tipos de espeto para churrasco

Confira a seguir os tipos de espetos mais utilizados no churrasco e os tipos de corte para que são recomendados: 

Tipos de farofa para churrasco

A farofa é um acompanhamento que combina muito bem com o churrasco. No box a seguir, confira algumas opções que você pode oferecer na sua churrascaria. 

Tipos de maionese para churrasco

A maionese também é um acompanhamento muito utilizado nos churrascos. Confira algumas opções que podem ser inseridas no seu cardápio:

Tipos de sal para churrasco

Existem diversos tipos de sal para temperar as suas carnes. Confira os mais utilizados para churrasco: 

Tipos de faca para churrasco

Existem diversos tipos de faca que você pode utilizar na sua churrascaria, sendo que cada uma possui uma função específica e é recomendada para determinado tipo de corte. Confira: 

6. Como se diferenciar da concorrência?

Independente do tipo de churrasco com o qual você decidir trabalhar, é preciso encontrar maneiras de se diferenciar da concorrência. Afinal, você não está concorrendo apenas com outras churrascarias, mas também com os mais diversos negócios do ramo alimentício. 

Portanto, é preciso estudar a fundo o mercado, os clientes, e buscar sempre estar por dentro das novas tendências. Como, por exemplo:

• Trabalhar com produtos veganos;
• Optar por embalagens e sistema de delivery sustentável;
• Adaptar seus produtos ou criar opções que se encaixem na culinária local.

Além disso, é importante que você sempre procure oferecer diferentes tipos de corte para churrasco e aposte em estratégias como, criação de cartão fidelidade ou cupons de desconto, para fidelizar os clientes.

Molhos caseiros e receitas ou acompanhamentos exclusivos também são ótimas opções para agradar o paladar dos clientes e se destacar no mercado. 

7. Como um Sistema para churrascaria pode impulsionar suas vendas?

Como você acabou de ver no tópico anterior, o mercado de churrasco é extremamente competitivo. Portanto, para que o seu estabelecimento sobreviva e continue dando lucro, é essencial realizar uma boa gestão. 

No entanto, essa não é uma tarefa fácil. E é por isso que você precisa investir no Sistema para Churrascaria da Saipos. 

O nosso software foi criado para deixar toda a gestão do seu negócio mais simples, ágil e inteligente, além de integrar a sua churrascaria ao maior número de de aplicativos delivery do mercado.

Confira outros benefícios que o nosso sistema oferece para o seu estabelecimento:

• Integração com o maior número de aplicativos delivery do mercado, como iFood, Bigou, entre outros.
• Acesso a um PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
• Gestão de pedidos e controle de motoboys;
• Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
• Gestão de clientes por meio de relatórios com dados e preferências da base, para que você possa conhecer aquelas pessoas mais fidelizadas com o seu negócio e monte ações de marketing para vender mais;
• Acesso a um Site Delivery exclusivo para o seu negócio.
• Comanda eletrônica para tirar pedidos em smartphones ou tablets e enviá-los diretamente para a cozinha, qualificando o atendimento de mesa;
• Controle e análise da performance individual do seu garçom ou da equipe inteira;
• E muito mais!

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