Gestão eficaz de uma pizzaria e hamburgueria: dicas para gestores!

Aprenda a fazer a gestão de uma pizzaria e hamburgueria?

Você pode realizar uma gestão eficaz de uma pizzaria e hamburgueria com ações como uma gestão financeira com controle de fluxo de caixa e vendas, definição de estratégias, treinamento de equipe e estratégias para se prevenir de ameaças e crises.

Realizar essas ações provavelmente vai garantir o seu negócio aberto, lucrando e crescendo. Gestão eficaz é fazer a administração da hamburgueria e pizzaria visando a lucratividade e crescimento da empresa. 

Ou seja, você não apenas paga as suas contas, mas também tem objetivos e metas para expandir e alcançar ainda mais no mercado. 

Para isso, continue a leitura para aprender tudo o que você precisa. Veja a seguir como fazer a gestão eficaz de uma pizzaria e hamburgueria: 

• Saiba registrar e controlar o fluxo de caixa;
• Analise suas finanças;
• Adote estratégias para driblar a inflação;
• Saiba como treinar sua equipe para a gestão eficaz de uma pizzaria e hamburgueria;
• Conheça as linhas de crédito para pizzaria e hamburgueria;
• Saiba pagar e negociar suas dívidas; 
• Quer economizar no seu negócio? Utilize um sistema de gestão!

Saiba registrar e controlar o fluxo de caixa

Fazer o fluxo de caixa é essencial para a saúde financeira do seu negócio. É por meio desse controle que você saberá qual a sua situação atual e em que precisa melhorar. 

Muitas empresas não realizam esse controle ou, quando o fazem, não anotam tudo. 

O resultado é que os gestores nunca sabem ao certo quanto está entrando e saindo do caixa e isso prejudica muito a gestão financeira. 

Ao saber exatamente as entradas, custos e despesas do seu caixa, é possível se preparar para ter o dinheiro necessário em determinado período de pagamento de contas, por exemplo. 

Por fim, controlar o caixa é o primeiro passo para construir um capital de giro, ou seja, um ativo circulante que você utilizará para sanar as obrigações da sua empresa e realizar novos investimentos. 

Como fazer fluxo de caixa para pizzaria e hamburgueria? 

Para fazer o Fluxo de Caixa você pode utilizar uma planilha ou um sistema de gestão. Esses sistemas integram o fluxo de caixa com o de vendas, facilitando o dia a dia do negócio. 

O fluxo de caixa conta, basicamente, com as entradas e saídas de dinheiro. Então, você pode categorizar para facilitar o entendimento.

O que são as entradas na gestão de pizzaria hamburgueria?

• Vendas no dinheiro; 
• Vendas no cartão de débito; 
• Vendas no cartão de crédito; 
• Pagamentos online; 
• PIX; 
• Outras entradas (por exemplo, a venda de um equipamento que não está mais utilizando).

O que são as saídas no fluxo de caixa? 

• Fornecedores (você pode categorizar por área, exemplo: limpeza, cozinha, copa);
• Folha de pagamento; 
• Pró-labore;
• Simples Nacional;
• Aluguel;
• Água;
• Luz;
• Gás;
• Internet; 
• Telefone;
• Contador; 
• Provisão de férias; 
• Provisão de 13º de funcionários; 
• Verbas para rescisão;
• Empréstimos bancários; 
• Outros pagamentos (compra de equipamentos, manutenção, combustível etc).

Anotando tudo isso você, com certeza, conseguirá entender também quais os melhores dias de vendas do seu negócio e entender em que pode direcionar esforços para economizar. 

Portanto, ao realizar o Fluxo de Caixa será possível atuar com uma gestão eficaz de sua pizzaria e hamburgueria. 

Afinal, você estará agindo de acordo com dados reais e não estimativas ou expectativas. 

Analise suas finanças 

Analisar as finanças significa observar se há gastos desnecessários e se há ações que podem ser feitas para melhorar seus resultados. E, a partir disso, é possível determinar objetivos e metas a serem atingidas. 

Por exemplo, você pode observar que a conta de água e luz subiu demais e analisar se é preciso fazer manutenção dos equipamentos, já que isso melhora a eficiência desses aparelhos.

Também é possível perceber que aumentou o gasto com determinados fornecedores e, então, buscar novas alternativas. 

Ou, ainda, verificar a viabilidade de um novo colaborador, pois aumentou a necessidade de freelancers. Olhando as contas de maneira anual ou semestral é possível determinar objetivos ainda mais importantes. 

Por exemplo: o recomendado por especialistas é que o Custo por Mercadoria e o Custo de Mão-de-Obra não pode ultrapassar 60% do faturamento. 

Caso você verifique que está ultrapassando, pode ser hora de rever sua precificação, além de contar com novos fornecedores. Pois, isso faz parte da gestão financeira do seu restaurante.

Determine objetivos e metas claras 

Com um fluxo de caixa organizado, é possível analisar suas finanças e, a partir disso, determinar metas e objetivos que farão a suas vendas de hamburguer ou pizza impulsionar.

Essas metas têm tudo a ver com gestão eficaz de uma pizzaria e hamburgueria, já que você saberá quais os próximos passos da sua empresa. 

Assim, nenhuma ação será em vão. Se você fizer um esforço para contratar uma pessoa nova, para alterar o cardápio ou para cotar novos fornecedores, terá a certeza de estar direcionando energia para uma área importante para a empresa naquele momento. 

Mas atenção: seja realista com suas metas e objetivos. Uma meta precisa, antes de tudo, ser mensurável e atingível. 

Além disso, também deve ser específica, relevante para o negócio e ter um prazo para alcançá-la. 

Dessa forma, você estará no caminho de uma gestão realmente eficaz para a sua empresa! 

Adote estratégias para driblar a inflação 

Impossível falar da gestão do ramo de bares e restaurantes sem falar dos períodos de inflação alta, não é mesmo? Afinal, ela afeta o preço da sua matéria-prima e, consequentemente, a sua lucratividade.

Como driblar a inflação e continuar lucrando? Algumas estratégias podem ser adotadas para se proteger, como: 

 

Essas estratégias, alinhadas a outras ações de gestão eficaz, podem ser o diferencial no controle financeiro de um negócio que se mantém de portas abertas e um que precisa fechar as portas em situações de crise.

Saiba como treinar sua equipe para a gestão eficaz de uma pizzaria e hamburgueria

Para administrar pizzaria eficaz também precisa estar atenta à produtividade e qualidade de sua equipe de trabalho. 

Não adianta ter excelentes controles financeiros, metas e objetivos, se a sua equipe não conseguir entregar ao cliente a qualidade de seus produtos e serviços. 

Por isso, você precisa se preocupar com a motivação e treinamento da sua equipe. Além do mais, melhorar o seu atendimento vai atrair mais clientes, aumentar seu faturamento e lucratividade. 

Para treinar a sua equipe é possível realizar reuniões de alinhamento, definir manuais e checklists que padronizam o atendimento. Assim, cada um saberá o que deve fazer em sua função. 

Outra atitude é compartilhar com os funcionários algumas das metas do negócio. Por exemplo, você pode definir a meta de aumentar o faturamento em X% em certo período e, se atingir, os colaboradores receberão um bônus. 

É claro que, nessa situação, você precisa explicar como eles podem contribuir e fazer a sua parte também.

Assim, eles se sentirão parte da estratégia e trabalharão para o bem de si próprios, mas também da empresa. 

Conheça as linhas de crédito para pizzaria e hamburgueria

Em alguns momentos, principalmente quando você vai abrir a sua pizzaria e hamburgueria, é necessário realizar empréstimos. 

Em momentos de crise, ou quando algum gasto a mais aparece, também pode ser necessário recorrer a alguma linha de crédito. 

Nesses casos, a principal dica é ficar atento aos juros, pois eles podem variar muito, principalmente em períodos de crises.

Os melhores empréstimos para micro e pequenas empresas são aqueles que são possíveis de ser pagos. Mas há algumas linhas de créditos mais vantajosas que outras.

Confira a seguir algumas das opções de empréstimos para bares e restaurantes, inclusive para quem administrar pizzarias e faz administração de hamburguerias.

 

*Depende de análise de crédito do proprietário do negócio.

Outros empréstimos disponíveis são os oferecidos por fintechs de crédito. Essas empresas reúnem tecnologia e financeiro, para oferecer empréstimos para pessoas físicas e jurídicas.

Alguns exemplos de fintechs de crédito: BizCapital, Creditas, Nexoos, Geru e Bom Pra Crédito. 

Saiba pagar e negociar suas dívidas 

Um erro muito comum dos gestores de pizzarias e hamburguerias é realizar empréstimos, mas não incluir as parcelas reais em seu fluxo de caixa. 

Além disso, muitos não consideram que os juros podem aumentar antes que a conta seja paga. 

Por isso, para decidir as melhores linhas de crédito para seu restaurante, sempre fique atento às notícias para entender qual o cenário previsto para não ter surpresas no futuro. 

Por exemplo: os empréstimos que têm a Selic como referência tiveram um aumento de 2024 para 2025.

Em 2024, a taxa Selic era de 12,25% ao ano, mas em 2025 ela estagnou em 15% ao ano. Isso significa que aumentou o custo do crédito para aqueles que fizeram empréstimos no ano anterior. 

 

O resultado é que muitos donos de negócios, sem considerar esse possível aumento, não conseguiram cumprir com suas obrigações e agora estão com dívidas. 

Como resolver, então? A renegociação é sempre o melhor caminho para começar a organizar as finanças. 

Jamais deixe uma dívida sem negociação, pois isso pode prejudicar a busca por novos créditos, tanto para o negócio, quanto para os sócios da empresa.

Quer economizar no seu negócio? Utilize um sistema de gestão!

A dica final é para você buscar facilitar o seu dia a dia por meio de um programa de gestão de restaurantes. 

Esses programas centralizam todas as informações em um só lugar, compilando dados e fazendo contas automaticamente. 

Isso diminui erros e agiliza a rotina do gestor do negócio, permitindo desenvolver uma gestão eficaz da sua hamburgueria e pizzaria. 

Por exemplo, o Sistema para Restaurantes da Saipos é capaz de promover a integração de diversas áreas da sua empresa. Ele oferece: 

• Fluxo de Caixa;
• Controle de vendas; 
• Controle de estoque;
• Geração de relatórios variados;
• Demonstração de Resultados no Exercício – DRE;
• Integração com os principais aplicativos de delivery;
• Site próprio para Delivery e sem taxas;
• Comanda digital;
• Monitor KDS.

Ou seja, com o sistema Saipos é possível fazer uma gestão eficaz de uma pizzaria e hamburgueria. Quer saber mais sobre este software tão interessante? Clique no banner abaixo e confira mais detalhes.