Fim da escala 6x1 pode acabar com seu restaurante? Entenda o que mudaria!

O fim da escala 6x1 e a repercussão no setor de bares e restaurantes 

As discussões sobre o fim da escala 6x1 e os impactos para a economia, sobretudo no setor de bares e restaurantes, tomaram conta das redes sociais. Figuras relevantes neste meio já se pronunciaram e o assunto divide opiniões.

Mas afinal, o que é escala 6x1? Ela consiste em uma jornada de trabalho onde o descanso remunerado do trabalhador ocorre em somente um dia da semana, geralmente aos domingos. Assim, são 6 dias de trabalho para 1 de folga.

Entretanto, este tópico tem despertado medo entre os donos de bares e restaurantes. Dúvidas sobre como irá funcionar o comércio, como suprir a demanda do setor, ou sobre como lidar com a economia, acabam surgindo e gerando pânico.

Para você entender melhor sobre o assunto e a relevância que ele possui para o dia a dia desse setor, este artigo pode ajudar! Aqui, você vai saber o que está vigente na legislação atual e o que pode mudar, além de como manter seu negócio forte apesar disso.

Confira o que preparamos para você neste artigo:

• Entendendo os impactos da redução da jornada de trabalho;
• A preocupação para bares e restaurantes;
• Montando uma escala de trabalho para restaurante;
• O caminho para melhorar a gestão do seu restaurante.

Corre para ler tudinho e entender como isso afeta o seu negócio!

Entendendo os impactos da redução da jornada de trabalho no setor

Vamos entender mais sobre a escala 6x1: como funciona? Conforme pontuamos anteriormente, ela consiste em uma jornada de trabalho com 6 dias trabalhados e 1 dia de descanso remunerado.

A Consolidação das Leis do Trabalho estabelece o máximo de 8 horas por dia ou 44 horas trabalhadas por semana , mas não estipula como esses horários devem ser divididos por dia de trabalho. 

O que pode mudar?

A PEC (proposta de emenda à Constituição) de autoria da deputada Erika Hilton (PSOL-SP) propõe dois dias de folga e redução da jornada para 36 horas semanais. A justificativa é permitir ao trabalhador mais tempo de lazer e para a vida além do trabalho.

 

A Consolidação das Leis do Trabalho (CLT) foi criada no dia 1º de maio de 1943, pelo Presidente Getúlio Vargas. Porém, em 2017, houve uma ampla reforma trabalhista conduzindo mudanças nas relações de trabalho. 

A legislação vigente teve também atualizações em 2022.  As alterações focaram nos acordos coletivos, banco de horas, contrato temporário, contribuição sindical, entre outros pontos.

Além disso, fatores como a divisão das férias em parcelas, jornada parcial com cálculo de horas extras e benefícios para terceirizados foram revistos, exigindo maior atenção dos gestores de bares e restaurantes.

A preocupação para bares e restaurantes

Com a possibilidade de redução da jornada de trabalho, empresários do ramo vêm demonstrando preocupação com o futuro econômico do setor. Muitos alegam que a alta demanda neste mercado vem da necessidade dos próprios clientes.

Segundo Paulo Solmucci Júnior, presidente executivo da Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), a PEC apresenta uma “ideia estapafúrdia”, uma vez que “todo mundo quer bar e restaurante disponível a semana inteira", afirma. 

Em contrapartida, outros diretores defendem que condições de trabalho mais favoráveis seriam um chamariz para a volta de colaboradores na área de bares e restaurantes. Isto, tendo em vista que muitos outros setores já oferecem uma escala 5x2.

Entretanto, algo a se analisar frente à possibilidade de que a escala 6x1 vai acabar, é a forma como cada estabelecimento está sendo gerido atualmente. Conforme dados da Abrasel, atualmente 50% dos restaurantes fecham antes de completarem 2 anos. 

Profissionalização da gestão em restaurantes

A redução jornada de trabalho pode ser, de fato, um potencializador que desequilibre financeiramente seu negócio. Porém, questões como a gestão de pessoas, o controle de estoque e acompanhamento de indicadores financeiros são os verdadeiros vilões para restaurantes. 

Ser capaz de automatizar processos e otimizar operações cotidianas já é um indicador de sucesso para o seu negócio. Relatórios de produtividade, controle de estoque e vendas são ferramentas vitais para gerir seu estabelecimento. 

Sistemas de gestão para restaurantes, como o da Saipos, por exemplo, são grandes facilitadores neste processo. Assim, é importante refletir sobre como está a organização interna do estabelecimento, antes de quais impactos o mercado externo pode trazer.

Montando uma escala de trabalho para restaurante

Frente a possíveis mudanças no que tange às leis trabalhistas para restaurantes, é importante organizar as escalas de trabalho para garantir o pleno funcionamento do seu estabelecimento. Melhorando, assim, a gestão do negócio.

Uma vez que os dias de trabalho e descanso de cada colaborador são determinados, você terá uma noção da situação real do seu negócio. Por exemplo, se apenas reorganizar a equipe é o suficiente, ou se há necessidade de contratar novos colaboradores.

Algo importante de se ter em mente, é que não existe uma fórmula mágica para criação de escalas. Você precisa refletir sobre o que faz sentido dentro do contexto do seu restaurante. 

Entretanto, alguns pontos de reflexão que podem servir como norteadores para a criação de uma escala para restaurante são:

• Particularidades dos cargos e funções existentes no local;
• A demanda do restaurante;
• Os dias com maior e menor movimentação;
• A disponibilidade dos funcionários e os turnos trabalhados;
• Manter conformidade com as leis vigentes.

Algo a se considerar, também, ao desenvolver uma escala são as trocas de turnos que ocorrem. Para estes casos, é interessante possuir um sistema para restaurante que permita abrir a frente de caixa com o valor do último caixa. Como o da Saipos, por exemplo.

Ao refletir sobre isso, você poderá desenvolver uma rotina equilibrada e que é capaz de atender plenamente às suas necessidades. Esta organização age como um potencializador dentro da gestão do seu restaurante. 

Referente aos modelos de escalas utilizados no setor atualmente, eles são: 5x1, 5x2 e 6x1. Há também alguns restaurantes adeptos da 12x36, onde o colaborador trabalha por 12 horas e descansa 36 horas.

Ao determinar a organização dos horários para o seu estabelecimento, é importante consultar um advogado trabalhista e saber o que o sindicato da sua cidade adverte. Assim, é possível montar uma escala que seja adequada aos trabalhadores e conforme a lei. 

O caminho para melhorar a gestão do seu restaurante

O fim da escala de trabalho 6x1 pode se tornar um fator de risco para o futuro do seu negócio. Porém, se sua gestão estiver organizada e focada em medidas que otimizem os processos do seu estabelecimento, essa mudança será apenas um detalhe.

Nestes momentos, saber economizar seu tempo e diminuir problemas financeiros através da análise de dados é essencial para uma boa gestão. Assim, é importante estar alinhado com a sua equipe e utilizar ferramentas que facilitem o dia a dia do negócio. 

Com um sistema de gestão para restaurantes como o da Saipos, você terá um grande aliado para enfrentar os desafios do mercado! Contando com serviços de alta qualidade e tecnologia, hoje nós nos integramos com os maiores apps de delivery do mercado!

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