Fim da escala 6x1 pode acabar com seu restaurante? Entenda o que mudaria!

As discussões sobre o fim da escala 6x1 e os impactos para a economia, sobretudo no setor de bares e restaurantes, voltam a ser debatidas após a aprovação da PEC 221/19 pela Câmara.

Ela estabelece jornadas semanais de 40 horas em cinco dias, contando com dois dias de descanso, acabando com a escala 6x1 (um dia de descanso e 44 horas semanais). 

O texto agora passa a ir para o Senado. Essa aprovação tende a modificar de forma significativa as operações e escalas dos restaurantes. 

Como diminuir o impacto do fim da escala 6x1?

Para que seu restaurante não seja impactado de forma significativa pelas mudanças previstas, torna-se fundamental agir com estratégia. 

Confira o que preparamos para você neste artigo:

• Entendendo os impactos da redução da jornada de trabalho;
• A preocupação para bares e restaurantes;
• Montando uma escala de trabalho para restaurante;
• O caminho para melhorar a gestão do seu restaurante.

Entendendo os impactos da redução da jornada de trabalho no setor

Vamos entender mais sobre a escala 6x1: como funciona? Conforme pontuamos anteriormente, ela consiste em uma jornada de trabalho com 6 dias trabalhados e 1 dia de descanso remunerado.

A Consolidação das Leis do Trabalho estabelece o máximo de 8 horas por dia ou 44 horas trabalhadas por semana , mas não estipula como esses horários devem ser divididos por dia de trabalho. 

O que pode mudar?

A PEC (proposta de emenda à Constituição) aprovada é um substitutivo pelo deputado Leo Prates (Republicanos - BA), para as propostas anteriores, do deputado Reginaldo Lopes (PT-MG) e da deputada Érika Hilton (Psol-SP).

A preocupação para bares e restaurantes

Com a possibilidade de redução da jornada de trabalho, empresários do ramo vêm demonstrando preocupação com o futuro econômico do setor. 

Conforme dados da Abrasel, atualmente 50% dos restaurantes fecham antes de completarem 2 anos. O medo dos comerciantes é de fazerem parte desse índice por não conseguirem sustentar o modelo. 

Em fevereiro de 2026, 33% dos bares e restaurantes registraram prejuízo, 36% ficaram em equilíbrio e apenas 30% tiveram lucro. No mesmo período, a Abrasel também apontou escassez de mão de obra, com cerca de 500 mil vagas abertas no setor.

Alternativa para dar conta sem contratar mais funcionários

Para atender todos com excelência e ainda economizar com isso, contar com a tecnologia a seu favor é a alternativa mais adequada. 

Hoje, os totens de autoatendimento são uma realidade prática e econômica para seu restaurante. 

O totem da Saipos é um exemplo de aplicação inteligente: pensado para aumentar o ticket médio, item de aquisição (não paga aluguel), pedidos sem erro na cozinha e clientes mais satisfeitos.

Profissionalização da gestão em restaurantes

Outra aposta importante é a profissionalização dos gestores. A redução da jornada de trabalho pode ser, de fato, um potencializador que desequilibre financeiramente seu negócio. 

Porém, questões como a gestão de pessoas, o controle de estoque e acompanhamento de indicadores financeiros são os verdadeiros vilões para restaurantes. 

Ser capaz de automatizar processos e otimizar operações cotidianas já é um indicador de sucesso para o seu negócio. Relatórios de produtividade, controle de estoque e vendas são ferramentas vitais para gerir seu estabelecimento. 

Sistemas de gestão para restaurantes, como o da Saipos, por exemplo, são grandes facilitadores neste processo. Assim, é importante refletir sobre como está a organização interna do estabelecimento, antes de quais impactos o mercado externo pode trazer.

Montando uma escala de trabalho para restaurante

Frente a possíveis mudanças no que tange às leis trabalhistas para restaurantes, é importante organizar as escalas de trabalho para garantir o pleno funcionamento do seu estabelecimento. 

Você precisa refletir sobre o que faz sentido dentro do contexto do seu restaurante. 

Entretanto, alguns pontos de reflexão que podem servir como norteadores para a criação de uma escala para restaurante são:

• Particularidades dos cargos e funções existentes no local;
• A demanda do restaurante;
• Os dias com maior e menor movimentação;
• A disponibilidade dos funcionários e os turnos trabalhados;
• Manter conformidade com as leis vigentes.

Ao determinar a organização dos horários para o seu estabelecimento, é importante consultar um advogado trabalhista e saber o que o sindicato da sua cidade adverte. 

 

O caminho para melhorar a gestão do seu restaurante

O fim da escala de trabalho 6x1 pode se tornar um fator de risco para o futuro do seu negócio. 

Porém, se sua gestão estiver organizada e focada em medidas que otimizem os processos do seu estabelecimento, essa mudança será apenas um detalhe.

Com um sistema de gestão para restaurantes como o da Saipos, você terá um grande aliado para enfrentar os desafios do mercado! 

Confira algumas das funcionalidades que irão revolucionar o modo com que você gere o seu restaurante:

 

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