Soft opening restaurante: como fazer
Soft opening restaurante: o test drive do seu negócio em 5 passos
O soft opening é uma ótima opção para você que vai abrir um restaurante, mas não acha interessante ou não tem orçamento para uma grande inauguração.
Por ser um formato mais simples, também é possível testar e aplicar com mais segurança as estratégias que serão usadas no cotidiano do estabelecimento.
Pensando nisso, preparamos 5 passos fáceis para preparar um soft opening restaurante de sucesso:
- Selecione seus convidados corretamente;
- Estabeleça um planejamento de operações;
- Organize um modelo de relatório;
- Não se esqueça do marketing;
- Aposte na agilidade e organização de um software para restaurante.
Antes de darmos início ao conteúdo, confira esse material Saipos fundamental para você que quer abrir um negócio food service, sobre como colocar seu restaurante no google!
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Para que serve o soft opening?
De certa forma, podemos interpretar que soft opening tradução se trata de “abertura leve”. Em outras palavras, uma inauguração de um restaurante em menor escala.
E isso é uma ótima oportunidade para desenvolver e testar estratégias que serão aplicadas durante um longo prazo.
O primeiro passo para entender o que é soft opening, é imaginar o seu restaurante como um produto.
Visualize então que esse produto precisará ser apresentado para o público-alvo e você precisa entender tudo desde a reação das pessoas ao item, até como interagem com ele.
Para isso, você realiza uma espécie de “pré-estreia”, apresentando a mercadoria para um grupo menor de pessoas.
No ramo alimentício, esse evento será considerado como soft opening restaurante, justamente por se tratar de um “test drive” de como o estabelecimento será recebido.
A ideia de inauguração pode ser encarada como um fator de risco determinante do sucesso do local, mas a realidade é que sempre podemos alterar e adaptar para otimizar.
Escolher entre grande evento inaugural ou soft opening não só não precisa ser excludente (ou seja, se fizer um, não pode fazer outro), como não é indicativo do rumo do negócio.
Então, é exatamente para isso que o soft opening serve: entender o que funciona e agrada e o que pode ser melhorado.
1. Selecione seu convidados corretamente
Os protagonistas da noite precisam ser os clientes. No caso do soft opening restaurante, é indispensável que a experiência do cliente seja inesquecível e agradável.
Considere que tudo o que o público vivenciar na pré-estreia será um indicativo de como o seu estabelecimento será organicamente divulgado.
É exatamente por isso que ter uma atenção extra na lista de convidados é crucial para uma abertura de sucesso.
A dica aqui é analisar o seu plano de negócios e identificar corretamente quais personalidades seriam ideais para consumir do seu menu.
Por exemplo, não seria tão interessante convidar um influencer de cultura japonesa para experimentar os pratos da sua churrascaria alemã.
Isso porque o público desse influencer em questão, não estaria interessado nesse tipo de culinária e o convidado não seria a melhor pessoa para divulgar esse produto.
Tenha convidados que encaixem como seu público-alvo e considere colocar pessoas de grande influência no ramo e nas redes sociais na lista.
Isso servirá não só para ter um feedback mais qualificado e realista, como também para divulgar efetivamente o seu estabelecimento.
2. Estabeleça um planejamento de operações
Plano de operações, ou de trabalho, é uma maneira de alinhar a execução de estratégias desde o atendimento até a cozinha.
Aqui, vale a pena desenvolver uma tabela para usar de apoio ao alinhar todo o processo durante a abertura do restaurante.
Para isso, estabeleça o plano por meio de um processo como:
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Etapa |
O que fazer |
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Analise o plano de negócios |
Ao entender como você pretende que o seu restaurante funcione, fica mais claro pontuar quais fases precisam ser cumpridas para que tudo ocorra da melhor maneira. |
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Liste e categorize os setores |
Tenha em mão uma lista de cada setor e funcionário. Em seguida, anote a rotina base de cada área, desde antes de abrir o restaurante, até após encerrar o atendimento. |
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Garanta que toda a equipe entenda como acontecem todas as funções |
Não é necessário que o garçom saiba preparar os pratos, mas é importante saber a rotina da equipe da cozinha para que o atendimento das mesas seja coerente. Entende? Então faça uma revisão básica das funções e, se possível, disponibilize a tabela que citamos acima para toda a equipe. |
No último item não precisa ser algo muito complexo. Imagine que a rotina do cozinheiro seja:
- Abrir a cozinha;
- Cortar e pré-porcionar ingredientes antes da abertura do atendimento;
- Iniciar cozimentos iniciais de pratos com demora maior de preparo;
- Receber e preparar pedidos;
- Limpar e organizar a cozinha.
- Guardar corretamente os ingredientes;
- Fechar a cozinha.
Se a equipe de garçons tiver ciência dessa rotina, ficará mais fácil entregar para o cliente a previsão dos pratos, por exemplo.
Além disso, garanta que todo o time de funcionários se reúna em um período fixo, seja semanal, quinzenal ou mensal, para esclarecer dúvidas e aplicar treinamentos.
3. Organize um modelo de relatório
Ainda seguindo a ideia de coerência em consenso acima, é fácil visualizar cenários em que a equipe fique frustrada ou até mesmo perdida se não houverem relatórios.
No soft opening, essa ação é fundamental para definir e aplicar estratégias no seu restaurante durante esse delicado período inicial do negócio.
Visando a praticidade, desenvolva um modelo de relatório objetivo para que todos possam preencher após a pré-inauguração.
Você pode imprimir um formulário com pontos a serem preenchidos, como “o que pode melhorar na sua área de atuação?” e “do que você sentiu falta no setor de atendimento?”.
Outra opção é criar algo parecido, mas de maneira digital, como no Google Forms. Assim, você pode coletar críticas e elogios, para entender melhor o que funcionou ou não.
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4. Não se esqueça do marketing
De nada vai adiantar causar uma boa primeira impressão durante o soft opening restaurante, se a notícia não se espalhar.
Existem duas principais formas de garantir essa divulgação e não é complexo ou impossível.
Lembre-se de se atentar ao marketing online e offline. Ou seja, não basta só garantir uma experiência legal para os convidados, também precisará registrar isso nas redes sociais.
Qual a diferença entre marketing online e offline?
O marketing offline se trata da publicidade realizada por veículos de meios convencionais, como:
- Mídia impressa (revista, jornal, panfletos etc);
- Rádio;
- Carro de som;
- Televisão;
- Letreiro ou outdoor (billboard).
Já o marketing online, nada mais é do que publicidade por meio da internet.
Por mais que pareça simples, existe um universo de possibilidades dentro dessa categoria de divulgação. Você pode divulgar o seu restaurante no marketing digital por meio de:
- Post em redes sociais;
- E-mail marketing;
- Ads estáticos;
- Vídeo nas plataformas como YouTube ou Vimeo;
- Blogs;
- Sites.
O importante aqui é que é uma forma de adaptar o marketing para algo que se tornou parte fixa do dia a dia das pessoas: a internet.
Uma maneira eficiente de fazer isso é elaborar formas de prolongar a experiência dos convidados do seu evento.
Por mais que o soft opening restaurante seja uma versão “menor” de um evento de inauguração, ainda precisa garantir repercussão, de uma forma positiva, claro.
Com isso em mente, existem várias maneiras de estimular isso. Além de postar stories e publicações com vídeos e fotos sobre o evento nas redes sociais, ofereça um mimo!
Brindes são ótimos para tornar o seu negócio memorável e, ao estabelecer esse primeiro contato na pré-estreia do seu estabelecimento, ajudam a dar um impulso na divulgação.
Você pode oferecer kits, sobremesas especiais ou até mesmo algo mais simples como um cartão de agradecimento.
Pensando em como ter os melhores resultados, confira esse vídeo completinho sobre como ter sucesso no seu restaurante! Aperte o play e aproveite:
5. Aposte na agilidade e organização de um software para restaurante
Praticidade na manutenção diária do restaurante é algo precioso e que não pode faltar durante todo o gerenciamento, não só na fase inicial.
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- Controle financeiro com relatórios em tempo real;
- Controle de estoque com ficha técnica;
- Integração com os principais apps de delivery;
- Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
- Gestão de clientes através de relatórios com dados e preferências da base;
- PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
- Gestão de pedidos e controle de motoboys;
- Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
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