Delivery vegano: 5 ingredientes que fazem sucesso no lugar da carne!
Como montar um delivery vegano de sucesso?
O mercado de delivery vegano está em plena expansão e, apesar dos desafios, representa uma excelente oportunidade de negócio.
Diferente do que muitos acreditam, a culinária sem ingredientes de origem animal pode ser prática, deliciosa e um sucesso de vendas.
Neste guia estratégico, vamos mostrar o passo a passo para você montar seu delivery vegano, desde os cuidados essenciais na cozinha até a escolha do cardápio e dos equipamentos.
Continue lendo e descubra como transformar sua paixão em um negócio lucrativo:
O que é um delivery vegano?
O significado de delivery é basicamente a entrega de produtos na casa dos seus compradores
Essa venda pode ser feita de diversas maneiras, seja por aplicativos, WhatsApp,ou sites próprios. Mas isso depende muito do ramo que o restaurante pretende atuar.
Por exemplo, entender qual aplicativo de entrega é de sua preferência ou até mesmo se deseja ter uma plataforma própria de entregas.
Um delivery vegano não depende apenas da ausência de ingredientes de origem animal.
Mas também do modo de preparo específico e sem contato ou contaminação com os elementos desta origem.
Para não errar mais! Vegetariano: não come carne; Vegano: não consome nada de origem animal (comida, roupas, etc.). É uma filosofia completa.
5 opções substitutos de carne e como usar no seu cardápio
Se engana quem acha que o delivery de comida vegana é sem gosto! Isso acontece pois a maioria dos restaurantes não sabem aproveitar o melhor dos vegetais.
Por isso, use temperos ao seu favor e tente sempre fugir da ideia de ordinário. Se empenhe no preparo do seu delivery vegano da mesma forma que faria com outros pratos.
O erro acontece por pensar que o esse gênero de alimento é preparado apenas para consumo de adeptos da filosofia.
Mas, na realidade, deve ser o oposto. Você já pensou em preparar um prato tão saboroso que fizesse um consumidor assíduo de carne não sentir falta da proteína animal? Veja 5 exemplos que além de saudáveis, ainda trazem a textura e a consistência da carne para o seu prato:
- Carne de jaca;
- Hambúrguer de lentilha;
- Bife de cogumelo;
- Estrogonofe de grão-de-bico;
- Proteína de soja texturizada (a famosa "carne de soja").
Para inspirar, separamos alguns preparos que são sucesso em todo o Brasil e mostram a versatilidade da cozinha vegana:
- Yakisoba de vegetais com tofu;
- Hambúrguer vegano artesanal;
- Dadinho de "mandioqueijo" (mandioca com queijo vegano);
- “Frango” xadrez vegano (usando seitan ou cogumelos);
- Risoto de palmito ou de funghi;
- Escondidinho de shimeji;
- Massa com almôndegas de feijão fradinho;
- Salada no pote (ótima opção para almoços rápidos).
Existem vários substitutos para a proteína animal, tanto em relação ao sabor quanto à quantidade de nutrientes.
A carne não é a única fonte de proteína presente na dieta da maioria dos brasileiros. No entanto, criou-se um estigma sobre o alimento ser a única fonte proteica no prato.
💡Dica Saipos: considere criar um cardápio para eventos. Esse é um nicho de mercado grande e que paga bem, principalmente em centros urbanos.
Afinal, como ficam os nutrientes nos meus pratos veganos?
Diferente das refeições com carne, os pratos veganos costumam combinar diversos ingredientes para atingir a necessidade diária de nutrientes, como a proteína.
É por isso que pratos com mix de grãos, leguminosas e vegetais são tão comuns e importantes.
Essa combinação também torna a digestão mais leve. Sem o peso do consumo de carne, o corpo tende a ter mais disposição após as refeições, um grande benefício para seus clientes.
Confira, na tabela a seguir, uma série de ingredientes alternativos e livres de sofrimento animal que podem ser usados no seu delivery vegano para substituir a proteína animal.
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Ingrediente fonte de Proteína |
Por que incluir no cardápio? |
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Amendoim |
Contém 25,4g de proteína |
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Gergelim |
A proteína presente é de 21,2g |
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Grão-de-bico |
100g de grão-de-bico cru contém 21,2g de proteína |
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Amêndoa |
Amêndoas torradas contêm em torno de 21,6g de proteína |
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Castanha de caju |
Castanhas de caju torradas possuem 18,5g |
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Chia |
As pequenas sementinhas possuem 17g de proteína |
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Castanha do pará |
Em estado cru, contém 14,5g de proteína |
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Linhaça |
100g de linhaça contém 14,1g de proteína |
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Soja |
Possui 12,5g de proteína no grão cozido |
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Trigo sarraceno |
A cada 100g, 11g de proteína são encontrados |
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Tofu |
O queijo de soja possui em média 6,6g a 8g de proteína |
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Lentilha |
Um dos vegetais mais versáteis, possui cerca de 9g de proteína (cozida) |
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Feijão |
A proteína varia entre 6g e 9g (cozido), dependendo do tipo |
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Ervilha |
Possui cerca de 8g de proteína (cozida) |
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Quinoa |
Possui 4,4g de proteína (cozida), mas é uma proteína completa |
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Brócolis |
Contém 2,8g de proteína (cozido) |
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Arroz |
São encontrados 2,7g de proteína (cozido) |
Vale lembrar! Segundo a Resolução da Diretoria Colegiada – RDC Nº 54, de 12/11/2012 publicada pela ANVISA, um alimento só é considerado "fonte de proteína" se possuir mais de 6g a cada 100g ou ml.
Mas, imaginamos que você tenha se perguntado “então porque alimentos como arroz, quinoa, brócolis e feijão estão nesta lista?”
Simples! Isso tem a ver com o valor nutricional que esses ingredientes trazem para esse tipo de dieta.
Para te ajudar a gerenciar todos esses ingredientes e controlar seus custos, preparamos uma ferramenta gratuita! Clique no banner e baixe planilha de controle de estoque da Saipos.
Tenha cuidado com o risco de contaminação cruzada na cozinha vegana!
A contaminação cruzada é um dos pontos mais críticos. Ela acontece quando se utiliza os mesmos utensílios (tábuas, facas, chapas) para manipular diferentes tipos de alimentos, transferindo resíduos de um para o outro.
De acordo com a Organização das Nações Unidas (ONU), essa é uma das principais formas de DTA (Doença Transmitida por Alimento). Para o público vegano, o risco vai além: encontrar vestígios de produtos animais em seu prato é um fator determinante para afastar um cliente para sempre.
Como evitar? A solução é ter áreas de preparo separadas dentro da cozinha: uma exclusiva para vegetais e produtos veganos, e outras para carnes, peixes e frango, caso seu restaurante não seja 100% vegano. Use tábuas, facas e utensílios de cores diferentes para cada área. Essa organização não só previne a contaminação como torna sua operação mais segura e profissional.
Otimize suas gestão com um sistema para delivery
Atualmente existem diversos apps para delivery que possuem no seu catálogo de parceiros, restaurantes veganos.
Alguns dos aplicativos mais usados, tanto por restaurantes quanto por clientes, são iFood, Rappi e Delivery Much.
Se optar por mais de um aplicativo, um sistema para delivery pode te ajudar, e o da Saipos é o mais simples, ágil e inteligente que você já viu!
Isso porque ele reúne em apenas uma tela, todos os pedidos advindos dos apps integrados e com um clique você aceita e encaminha para a produção na cozinha.
Isso torna o seu delivery vegano muito mais organizado e eficiente, e seu cliente tem um atendimento melhor.
Confira, a seguir, algumas das funcionalidades que fazem da Saipos o Sistema para Delivery com o melhor custo-benefício do mercado!
- Gestão de entregas e motoboys;
- Dashboard de franquias;
- Fluxo de caixa;
- Relatório financeiro completo;
- Controle de estoque (ficha técnica);
- Site delivery próprio;
- Monitor KDS;
- Integração com aplicativos de delivery;
- E muito mais!
Você pode ter uma demonstração gratuita do Sistema Saipos apertando no banner abaixo!
FAQ
Tire suas dúvidas aqui!
Um serviço de entrega que oferece refeições sem ingredientes de origem animal.
Planeje o cardápio, escolha fornecedores, organize a cozinha e invista em divulgação.
Sim, com boa gestão e foco na qualidade, o delivery vegano pode ser muito lucrativo.