Planejamento orçamentário de restaurante: confira como controlar valores

O que é planejamento orçamentário de restaurante?

Um planejamento orçamentário de restaurante é essencial para manter a gestão financeira do seu estabelecimento em ordem. Mas o que é isso, afinal?

Todo negócio possui, ou deveria possuir, uma estrutura de custos. Nela, estão presentes todos os custos necessários para manter o trabalho funcionando. Estão presentes os custos fixos, variáveis, diretos e indiretos.

No entanto, não adianta somente organizar essa estrutura sem planejar a maneira correta de gastar o dinheiro investido. É aí que surge a importância do planejamento orçamentário empresarial. 

Ele tem como função controlar os custos, fazer a manutenção dos investimentos futuros e evitar que os gastos feitos no restaurante sejam exagerados e prejudiciais. 

Dessa forma, todo capital será investido de forma consciente e premeditada, fazendo com que a saúde financeira do negócio se mantenha estabilizada. 

Porém, muitos empreendedores ainda não organizam esse planejamento, o que, no futuro, pode levar a sérios problemas financeiros. 

Pensando nisso, a Saipos montou esse artigo com dicas e técnicas de como fazer um controle efetivo do orçamento do restaurante, sem exceder os valores e criar dívidas. 

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7 dicas de como organizar um planejamento orçamentário de restaurante

Apesar de organizar um planejamento orçamentário de restaurante ser uma tarefa essencial, é um processo simples, se feito da maneira correta.

Seguindo as 7 dicas que a Saipos separou, essa tarefa fica ainda mais fácil. Confira:

• Entenda seu orçamento;
• Analise sua estrutura de custos;
• Analise relatórios;
• Trace metas;
• Planeje seus custos;
• Tenha um sistema de gestão;
• Lembre-se de revisar o planejamento. 

1. Entenda seu orçamento

A primeira dica é a mais importante: entenda o seu orçamento.

É a partir disso que você começará o planejamento. Ao entender o quanto de dinheiro o seu restaurante tem disponível para investir, é mais fácil projetar a quantidade necessária para cada área.

A importância desse passo se dá pelo risco alto de extrapolar o limite, principalmente ao começar um negócio. Lembre-se: quanto maior a sua dívida, mais difícil é pagar.

Portanto, analise o seu orçamento, entenda o quanto você pode gastar a curto, médio e longo prazo. Esse simples passo já evita problemas no futuro. 

2. Analise sua estrutura de custos

A segunda dica é analisar a estrutura de custos do seu negócio. Caso seu restaurante ainda não possua uma, saiba como fazer clicando aqui. É uma ferramenta essencial para garantir a saúde financeira. 

Nela, estão dispostos todos os gastos que o seu restaurante tem, sejam eles de aluguel, patrocínio, fornecedores e salário. Montamos uma tabela com alguns custos que estão presentes nessa estrutura, confira:

Ao conseguir entender esses custos, fica muito mais fácil planejar e observar quais gastos são necessários, quais são dispensáveis e quais estão tendo um custo maior do que o normal.

3. Analise relatórios

A terceira dica é analisar relatórios financeiros. Essa tarefa fica muito mais fácil com um sistema automatizado de gestão. (Spoiler da sexta dica hein?!).

Existem diversos relatórios e cálculos que podem ser utilizados para poder entender melhor a situação financeira do seu restaurante. 

Um deles é o fluxo de caixa. Ele é responsável por registrar todas as entradas e saídas do negócio. São três tipos de registros: recebimentos, pagamentos e previstos. 

Além dele, também tem o cálculo GMV. Ele é voltado para vendas online e calcula o desempenho, tanto de um prato específico quanto do negócio em geral. 

Outro cálculo que ajudará o seu planejamento orçamentário de restaurante é o CMV. Ele indica o custo da mercadoria vendida e te mostra se você está produzindo mais do que o necessário.

O relatório DRE também auxilia no planejamento, uma vez que indica se, em determinado período de tempo, o seu negócio faturou ou ficou no prejuízo.

Por fim, o plano de contas contábil também auxilia na análise dos dados, já que nele estão todos os registros financeiros da empresa, organizados de forma detalhada.  

Existem diversos outros relatórios e cálculos que podem ser utilizados. Basta saber observá-los e analisá-los. Dessa forma, você conhecerá todas as suas receitas e despesas.  

4. Trace metas

A quarta dica é traçar metas para o seu restaurante.

Com essa prática, fica mais fácil planejar onde investir o dinheiro. Afinal, o negócio terá objetivos a serem alcançados. Ou seja, existe uma ordem de prioridade, evitando ter excesso de capital aplicado em uma área desnecessária.

Além disso, as metas também servem para motivar os funcionários. Assim, o seu estabelecimento não só estará estabilizado financeiramente, mas também estará funcionando de maneira mais fluída. 

5. Planeje seus custos

Agora, com todas as informações reunidas, é hora de realizar o planejamento financeiro.

O momento é de analisar quais áreas do restaurante são mais rentáveis, onde precisa de mais ou menos investimento e quais metas precisam mais do dinheiro, lembrando sempre de respeitar o orçamento. 

É importante pensar em acontecimentos possíveis quando estiver montando o planejamento. Afinal, ainda não somos capazes de prever o futuro. 

Dessa forma, imaginar situações de baixa demanda e crises financeiras é essencial para evitar problemas maiores. Assim, o seu restaurante estará preparado para qualquer acontecimento.

6. Tenha um sistema de gestão

Nossa sexta dica é um sistema de gestão de qualidade.

Um bom software, como o da Saipos, produz os relatórios necessários para elaborar o planejamento orçamentário de restaurante. 

Por ser automatizado, as chances de erro humano diminuem consideravelmente. Além disso, os resultados são mais precisos, propiciando um planejamento mais exato.

O sistema de gestão ainda permite que você economize um tempo que gastaria fazendo essas tarefas a mão, podendo focar em outras áreas da administração do restaurante. 

7. Lembre-se de revisar o planejamento

A nossa última dica é revisar o planejamento sempre que necessário.

Como destacamos na quinta dica, não podemos prever o futuro ainda. Dessa forma, imprevistos acontecem.

O ideal é que tudo ocorra de acordo com o planejado, mas quando não for dessa maneira, é essencial que você revise o planejamento, analise o que precisa mudar e o que precisa manter.

No entanto, cuidado para não mexer com a parte errada, pois isso pode gerar problemas financeiros.

Automatize o seu restaurante com o sistema de gestão da Saipos

Conforme destacado durante o artigo, ferramentas de gestão financeira auxiliam demais na elaboração do planejamento financeiro de restaurante. No entanto, não são todos os sistemas de gestão que produzem os relatórios necessários

Para isso, é necessário um gerenciador financeiro de qualidade, como o da Saipos. O nosso software automatiza diversas áreas do seu restaurante, otimizando e agilizando os seus processos administrativos.

Além disso, ainda aumenta a eficiência e diminui a chance de erros na sua gestão. Confira algumas das nossas funcionalidades:

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