Tábuas de frios para vender: entenda como iniciar seu negócio

Saiba como montar tábuas de frios para vender no delivery

Montar tábuas de frios para vender é uma ótima opção para quem deseja iniciar entregas de delivery para ocasiões especiais.

Por ser um produto que não sofre com sazonalidade, ou seja, se mantém em alta durante todas as estações, com ainda mais procura como comida de inverno, é uma excelente área para se investir. 

Por isso, neste texto, vamos te mostrar como montar tábuas de frios para vender através do delivery! Confira os tópicos que serão abordados:

Antes de começarmos as explicações e as dicas, que tal você aprender um pouco mais sobre a área de delivery? 

Basta apertar no link abaixo que você pode baixar gratuitamente o nosso E-book Tudo sobre delivery!

Como montar uma tábua de frios para vender?

Para montar uma tábua de frios para vender que chame a atenção é preciso combinar alguns fatores, como: criatividade, apresentação e bons produtos.

É comum que as pessoas comprem esse tipo de produto para comemorações intimistas, presentear ou até mesmo jantares românticos, por isso é preciso que elas sejam bem elaboradas.

Podemos encarar a tábua de frios, como um kit festa, mas um pouquinho mais elegante.

A combinação de ingredientes frescos, organização criativa e uma apresentação atraente garante que sua tábua de frios seja um sucesso.

Separamos dois modelos para você se inspirar no momento de montar sua tábua de frios para vender:

Modelo 1:

Tábua de frios com fundo branco

 

Focada mais em carnes e embutidos, essa tábua de frios vai contar com peito de peru, presunto de parma, salame, dois tipos de azeitonas e tomate cereja.

Modelo 2:

Tábua de frios com fundo de madeira

 

A segunda opção já traz mais variedade e é interessante para um grupo maior de pessoas.

A tábua apresenta uma grande variedade de frutas (damasco, amora, uvas, manga e framboesa), embutidos (salame e linguiça calabresa), queijos ( brie e mussarela), azeitonas e bolachas.

Quais ingredientes oferecer?

Existem diversos ingredientes que podem ser utilizados para montar uma tábua de frios. Diferentes tipos de queijo, presuntos, torradas, patês e vários outros produtos. 

E claro que é importante possuir uma grande variedade de produtos para os seus clientes.

Veja alguns itens que podem ser usados na sua tábua de frios para vender:

Queijos

Provolone, parmesão, brie, camembert, gruyére, mussarela, burrata, prato e mussarela de búfala.

Carnes

Salame, presunto cozido, presunto parma, copa, pepperoni, peito de peru, lombo canadense e mortadela.

Frutas

Ótimas opções de frutas frescas são uvas, tomates-cereja, amoras, morangos. 


Já as frutas secas nós sugerimos o damasco e a tâmara.

Conservas

Ovos de codorna, pepino, azeitona e palmito.

Pães, torradas e biscoitos

Biscoitos de queijo, pão francês e torradinhas.

Patês

Patês de atum, de tomate seco com ricota e o de berinjela.

 

Além dos ingredientes, é preciso ter boas estratégias de vendas para lucrar com tábua de frios. Pensando em te ajudar nisso, a Saipos preparou um vídeo com dicas valiosas para ter um delivery de sucesso. Aperte o play e confira!

Como servir os ingredientes?

Agora que você já sabe quais ingredientes oferecer no cardápio e têm algumas opções de tábuas de frios para oferecer, é hora de explicar como servi-los.

Queijos

O corte dos queijos depende bastante do formato. Indicamos que corte em formatos geométricos, como cubos, cilindros ou triângulos.


A dica é não cortar o queijo todo, corte um pedaço e deixe o resto para que seus clientes partam em casa.

Carnes

Já as carnes devem ser cortadas em fatias ou rodelas. No caso do salame, é interessante explorar o mesmo padrão dos queijos, em que você corta alguns pedaços e deixa o resto da carne para os clientes cortarem.


Com as fatias, você pode dobrá-las em formato de flores, para agregar valor à sua apresentação.

Frutas

Nós indicamos que as frutas sejam servidas inteiras, dado que as que são comumente utilizadas são pequenas.


Você pode servir tanto direto na madeira quanto em potinhos.

Conservas

Como as conservas geralmente possuem uma quantidade maior de água, indicamos que sejam servidas em potinhos.

Pães, torradas e biscoitos

Os biscoitos e as torradas devem ser servidos normalmente, sem cortar e nem separar, basta colocar na tábua!

Já os pães devem ser cortados em fatias.

Patês

Os patês devem ser servidos em potinhos, visto que tem uma consistência mais pastosa.

Como embalar os ingredientes da tábua?

As embalagens e as tábuas utilizadas para fazer a entrega tem uma importância quase tão grande quanto os próprios ingredientes. Afinal, nada adianta selecionar os melhores queijos se não chegarem inteiros na casa dos clientes, não é?

Por conta disso, indicamos que você escolha tábuas de MDF para o envio. Existem diversas opções, decoradas ou não, que vão deixar a sua tábua de frios ainda mais bonita.

Para os ingredientes, escolha potes plásticos que ofereçam a melhor vedação possível.

Para encaixar a tábua na sacola, recomendamos uma caixa, também de MDF. Dessa forma, a estrutura da caixa evita que a tábua tombe ou escorregue, estragando a montagem.

Vale destacar que o valor das embalagens para delivery devem entrar na precificação do seu produto.

E como faço para precificar uma tábua de frios?

A precificação de uma tábua de frios varia conforme a quantidade de itens, com a qualidade dos ingredientes e também com o preço das embalagens.

Pensando nisso, vamos indicar uma fórmula em que o preço da tábua será baseado no quanto você deseja lucrar com seu negócio.

Primeiro, você deve calcular o preço de cada item que vai à tábua. Por exemplo, caso você tenha comprado 1 kg de presunto por R$30 e utilizado 200g na tábua, o cálculo será feito considerando R$6 de presunto.

Some o valor de todos os itens utilizados na tábua, e isso inclui a própria tábua de MDF e as embalagens. O resultado será o valor total que você gastou para a produção.

Como calcular o lucro da tábua de frios?

Agora você deve considerar quanto de lucro você quer que retorne a cada venda. Nós sugerimos no mínimo 80% de retorno.

Utilizando essa porcentagem, você teria que multiplicar o valor total por 0,8. O resultado dessa multiplicação seria o valor que você deseja lucrar. Basta somar isso ao valor gasto e o preço final está definido.

Exemplificando: o valor gasto para produção foi de R$50. 80% disso é R$40. Somando os dois, o preço final seria R$90.

Caso você vá utilizar um aplicativo de entregas para otimizar o seu delivery, sugerimos que o valor da entrega seja calculado conforme a distância.

Falando nisso, a Saipos tem uma planilha gratuita para calcular o preço dos seus pratos! Para baixá-la, basta apertar o botão abaixo!

Tenha um Sistema Delivery!

A Saipos tem a solução ideal para tornar o seu restaurante um verdadeiro sucesso! 

Ao adquirir o nosso sistema de pedidos online, você estará dando um passo gigantesco para simplificar, agilizar e aprimorar a gestão do seu estabelecimento.

Sendo o software com o maior número de integrações com aplicativos de delivery e logística do mercado, a Saipos já está presente em mais de 10 mil restaurantes em todos os estados do Brasil.

E claro que você terá diversas vantagens e funcionalidades, veja quais são algumas delas:

  • Sistema 100% localizado na nuvem: possibilitando que você gerencie seu restaurante ou franquia de qualquer lugar a qualquer hora;
  • Concentração dos pedidos em uma única tela: tenha todos os pedidos do salão, balcão e delivery concentrados em uma única tela, facilitando a comunicação a cozinha;
  • Site delivery com tela customizável: espaço virtual personalizado, que transmita a identidade do seu negócio e facilite a experiência de compra para os seus clientes.
  • Localização de pedidos através de filtros: localize os pedidos de forma rápida e prática, tornando todo o processo de gestão de entregas mais eficiente e organizado. 
  • E muito mais!

Além do mais, por meio do sistema Saipos, você vai planejar seu negócio para não perder vendas, controlar quais os itens mais vendidos, aprimorar a comunicação entre todos os setores, e mais!

Chegou a hora de levar o seu restaurante ao próximo nível! Com a Saipos, você terá uma parceria sólida e eficiente para impulsionar seu negócio rumo ao sucesso. Não perca tempo, junte-se aos milhares de restaurantes que já confiam em nós. 

Converse com um dos nossos representantes para conhecer mais detalhes!

Sistema para delivery