Tábuas de frios para vender: entenda como iniciar seu negócio
Saiba como montar tábuas de frios para vender no delivery
Montar tábuas de frios para vender é uma ótima opção para quem deseja iniciar entregas de delivery para ocasiões especiais.
Por ser um produto que não sofre com sazonalidade, ou seja, se mantém em alta durante todas as estações, com ainda mais procura como comida de inverno, é uma excelente área para se investir.
Por isso, neste texto, vamos te mostrar como montar tábuas de frios para vender através do delivery! Confira os tópicos que serão abordados:
- Como montar uma tábua de frios para vender?;
- Quais ingredientes oferecer?;
- Como servir os ingredientes?;
- Como embalar os ingredientes da tábua?;
- E como faço para precificar uma tábua de frios?;
- Tenha um Sistema Delivery!
Antes de começarmos as explicações e as dicas, que tal você aprender um pouco mais sobre a área de delivery?
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Como montar uma tábua de frios para vender?
Para montar uma tábua de frios para vender que chame a atenção é preciso combinar alguns fatores, como: criatividade, apresentação e bons produtos.
É comum que as pessoas comprem esse tipo de produto para comemorações intimistas, presentear ou até mesmo jantares românticos, por isso é preciso que elas sejam bem elaboradas.
Podemos encarar a tábua de frios, como um kit festa, mas um pouquinho mais elegante.
A combinação de ingredientes frescos, organização criativa e uma apresentação atraente garante que sua tábua de frios seja um sucesso.
Separamos dois modelos para você se inspirar no momento de montar sua tábua de frios para vender:
Modelo 1:
Focada mais em carnes e embutidos, essa tábua de frios vai contar com peito de peru, presunto de parma, salame, dois tipos de azeitonas e tomate cereja.
Modelo 2:
A segunda opção já traz mais variedade e é interessante para um grupo maior de pessoas.
A tábua apresenta uma grande variedade de frutas (damasco, amora, uvas, manga e framboesa), embutidos (salame e linguiça calabresa), queijos ( brie e mussarela), azeitonas e bolachas.
Quais ingredientes oferecer?
Existem diversos ingredientes que podem ser utilizados para montar uma tábua de frios. Diferentes tipos de queijo, presuntos, torradas, patês e vários outros produtos.
E claro que é importante possuir uma grande variedade de produtos para os seus clientes.
Veja alguns itens que podem ser usados na sua tábua de frios para vender:
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Queijos |
Provolone, parmesão, brie, camembert, gruyére, mussarela, burrata, prato e mussarela de búfala. |
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Carnes |
Salame, presunto cozido, presunto parma, copa, pepperoni, peito de peru, lombo canadense e mortadela. |
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Frutas |
Ótimas opções de frutas frescas são uvas, tomates-cereja, amoras, morangos. Já as frutas secas nós sugerimos o damasco e a tâmara. |
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Conservas |
Ovos de codorna, pepino, azeitona e palmito. |
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Pães, torradas e biscoitos |
Biscoitos de queijo, pão francês e torradinhas. |
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Patês |
Patês de atum, de tomate seco com ricota e o de berinjela. |
Além dos ingredientes, é preciso ter boas estratégias de vendas para lucrar com tábua de frios. Pensando em te ajudar nisso, a Saipos preparou um vídeo com dicas valiosas para ter um delivery de sucesso. Aperte o play e confira!
Como servir os ingredientes?
Agora que você já sabe quais ingredientes oferecer no cardápio e têm algumas opções de tábuas de frios para oferecer, é hora de explicar como servi-los.
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Queijos |
O corte dos queijos depende bastante do formato. Indicamos que corte em formatos geométricos, como cubos, cilindros ou triângulos. A dica é não cortar o queijo todo, corte um pedaço e deixe o resto para que seus clientes partam em casa. |
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Carnes |
Já as carnes devem ser cortadas em fatias ou rodelas. No caso do salame, é interessante explorar o mesmo padrão dos queijos, em que você corta alguns pedaços e deixa o resto da carne para os clientes cortarem. Com as fatias, você pode dobrá-las em formato de flores, para agregar valor à sua apresentação. |
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Frutas |
Nós indicamos que as frutas sejam servidas inteiras, dado que as que são comumente utilizadas são pequenas. Você pode servir tanto direto na madeira quanto em potinhos. |
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Conservas |
Como as conservas geralmente possuem uma quantidade maior de água, indicamos que sejam servidas em potinhos. |
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Pães, torradas e biscoitos |
Os biscoitos e as torradas devem ser servidos normalmente, sem cortar e nem separar, basta colocar na tábua! Já os pães devem ser cortados em fatias. |
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Patês |
Os patês devem ser servidos em potinhos, visto que tem uma consistência mais pastosa. |
Como embalar os ingredientes da tábua?
As embalagens e as tábuas utilizadas para fazer a entrega tem uma importância quase tão grande quanto os próprios ingredientes. Afinal, nada adianta selecionar os melhores queijos se não chegarem inteiros na casa dos clientes, não é?
Por conta disso, indicamos que você escolha tábuas de MDF para o envio. Existem diversas opções, decoradas ou não, que vão deixar a sua tábua de frios ainda mais bonita.
Para os ingredientes, escolha potes plásticos que ofereçam a melhor vedação possível.
Para encaixar a tábua na sacola, recomendamos uma caixa, também de MDF. Dessa forma, a estrutura da caixa evita que a tábua tombe ou escorregue, estragando a montagem.
Vale destacar que o valor das embalagens para delivery devem entrar na precificação do seu produto.
Transporte das tábuas de frios
Existem alguns passos simples que o entregador deve seguir, para evitar maiores problemas. Confira quais são:
1. Garanta que nenhum item seja colocado em cima das tábuas, para não amassar e nem estragar a montagem;
2. Opte por adicionar a tábua no fundo da mochila de entrega, pois é onde o produto fica mais seguro;
3. Evite mexer muito com a tábua enquanto realiza outra entrega, pois o balanço pode mexer em um ou outro ingrediente do lugar.
E como faço para precificar uma tábua de frios?
A precificação de uma tábua de frios varia conforme a quantidade de itens, com a qualidade dos ingredientes e também com o preço das embalagens.
Pensando nisso, vamos indicar uma fórmula em que o preço da tábua será baseado no quanto você deseja lucrar com seu negócio.
Primeiro, você deve calcular o preço de cada item que vai à tábua. Por exemplo, caso você tenha comprado 1 kg de presunto por R$30 e utilizado 200g na tábua, o cálculo será feito considerando R$6 de presunto.
Some o valor de todos os itens utilizados na tábua, e isso inclui a própria tábua de MDF e as embalagens. O resultado será o valor total que você gastou para a produção.
Como calcular o lucro da tábua de frios?
Agora você deve considerar quanto de lucro você quer que retorne a cada venda. Nós sugerimos no mínimo 80% de retorno.
Utilizando essa porcentagem, você teria que multiplicar o valor total por 0,8. O resultado dessa multiplicação seria o valor que você deseja lucrar. Basta somar isso ao valor gasto e o preço final está definido.
Exemplificando: o valor gasto para produção foi de R$50. 80% disso é R$40. Somando os dois, o preço final seria R$90.
Caso você vá utilizar um aplicativo de entregas para otimizar o seu delivery, sugerimos que o valor da entrega seja calculado conforme a distância.
Falando nisso, a Saipos tem uma planilha gratuita para calcular o preço dos seus pratos! Para baixá-la, basta apertar o botão abaixo!
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