5 ideias para criar um cardápio especial para a Copa

Criar um cardápio personalizado para a copa pode movimentar seu comércio e aumentar o ticket médio.

A última edição da Copa, realizada no Catar em 2022, impactou significativamente o  Food Service no Brasil. Dados da Abrasel apontam que o evento, isoladamente, trouxe cerca de R$864 milhões extras nesse mercado. 

Nesse sentido, focar em itens que remetem aos países sede ou às seleções participantes para compor um menu exclusivo exige pesquisa e planejamento, mas traz como recompensa o aumento de vendas durante o período de jogos. 

5 ideias para lucrar mais com seu cardápio para a Copa

A Copa é uma das datas mais esperadas pelos brasileiros. O país do futebol é movido pela socialização nesse período e nada melhor que aproveitar esse momento para lucrar com seu restaurante, seja no delivery ou no salão.

Pensando em ajudar você nessa partida, a Saipos reuniu 5 passos para você ter um menu personalizado para a Copa. Confira:

1. Transforme pratos típicos em versões brasileiras;
2. Crie drinks inspirados nas seleções;
3. Pense em combos vitoriosos;
4. Aposte em uma equipe de molhos;
5. Facilite a gestão de pedidos com um cardápio campeão de vendas;

1. Transforme pratos típicos em versões brasileiras 

Quem nunca, ao buscar um restaurante de comida japonesa, não encontrou itens feitos com um toque brasileiro, como sushi com cream cheese, geleias, frutas e até pastas doces? 

Esse é um exemplo de como as comidas típicas podem ser adaptadas para o gostinho do país. Por isso, ao falarmos de personalizar cardápio para a Copa, essa é uma ideia excelente. 

O McDonald's, por exemplo, patrocinador oficial da Copa, trouxe literalmente uma seleção de ideias ao reunir elementos tradicionais aos sanduíches apresentados para essa edição do maior evento esportivo do mundo. 

Neste ano, a edição ocorrerá em 3 países, Estados Unidos, México e Canadá - e você pode trazer no menu do seu restaurante versões abrasileiradas de pratos típicos da América do Norte! Confira abaixo um pouco sobre a culinária de cada local. 

Estados Unidos 

A terra da fusão de culturas traz influências dos imigrantes para os pratos típicos. Veja alguns itens do país:

• Hambúrgueres: normalmente em tamanhos grandes, com carne bovina, bacon e molhos;
• Panquecas: doces e fofas, cobertas com mel ou xarope de bordo (item canadense), o famoso maple syrup; 
• Barbecue: nome do churrasco tradicional do país, feito em grelhas. Ele também serve para o famoso molho, normalmente servido com costelinhas de porco;
• Mac and Cheese: o tradicional macarrão com queijo que marca presença na mesa dos estadunidenses; 
• Asinhas de frango picantes: vendidas em grandes redes pelo país, as buffalo wings são muito apreciadas;
• Apple pie: a torta de maçã é um prato que marca presença em datas especiais, como ação de graças. 
• Donuts: rosquinhas fritas, fofas e cheias de cobertura que ganham o coração de quem experimenta. 

Esses são alguns dos muitos pratos que podem servir de inspiração na hora de pensar no seu cardápio. 

Canadá

O país bilíngue é a terra das fusões das culturas britânica, francesa e indígenas. Ele mescla sua culinária com seu território vizinho, os Estados Unidos. Porém, o Canadá se destaca por pratos mais elaborados e com itens locais. Confira:

• Poutine: prato original de Quebec, é servido com batatas fritas, queijo coalho e molho de carne quente (chamado de gravy);
• Carne defumada de montreal: a Montreal smoked Meat é um prato de carne bovina defumada e bem temperada, servida em sanduíches com muita mostarda;
• Butter Tarts: tortas doces feitas com manteiga, açúcar e ovos;
• Rabo de castor: massinha frita achatada com cobertura de canela ou frutas. 
• Frutos do mar em geral: são muito consumidos nas regiões costeiras;
• Tourtière: torta de carne normalmente servida no natal, muito popular no país. 

O país que tem inglês e francês como idiomas oficiais traz possibilidades de variações de nomes para seu cardápio para a Copa. 

México

A comida mexicana já caiu no gosto dos brasileiros. Pratos como guacamole e os famosos tacos fazem parte da preferência alimentar de muitos consumidores. 

Mas, além do que já estamos acostumados, o país possuí uma imensidão de itens típicos. Confira alguns:

• Pozole: sopa tradicional feita com milho, carne de porco ou frango e temperos diversos;
• Mole Poblano: molho complexo a base de temperos para utilizar na carne de frango;
• Cochinita Pibil: carne de porco marinada na laranja, cebola roxa e temperos. Normalmente é feita assada;
• Chiles en Nogada: pimentas poblano recheadas com carnes e frutas, cobertas com molho de nozes e romã.

Além disso, lembre-se que a culinária do país é baseada em temperos fortes e muita pimenta. Adapte para o paladar dos seus clientes.

Como adaptar essas culinárias ao seu cardápio?

O primeiro passo para adaptar receitas típicas da América do Norte para seu público é identificar o que combinaria com o seu tipo de negócio. Após, entenda como combinar no seu cardápio e considere a alta do setor. Confira algumas ideias distribuídas por segmentos: 

 

2. Crie drinks inspirados nas seleções

Não é segredo que o Brasil é famoso pela tradicional caipirinha. Além disso, dias de jogos costumam ser marcados por muito consumo de cervejas e similares. Fora nosso país, os outros também contam com seus drinks favoritos. Confira alguns abaixo: 

• Blood Ceaser: coquetel canadense de vodka, suco de tomate, molho inglês e pimenta. Normalmente servido com uma borda de sal no copo e acompanha guarnições mais exageradas, como aipo, bacon ou mini sanduíches; 
• Icewine: vinho canadense feito com uvas congeladas naturalmente no vinhedo devido às baixas temperaturas. Existe uma variação feita de maçã chamada Ice Cider;
• Bourbon Whiskey: uísque americano feito com, no mínimo, 51% de milho;
• Cervejas artesanais: aqui existem várias opções e podem ter sabores diversos. 
• Manhattan: drink conhecido originário de Nova York, feito com uísque, vermute doce e bitter;
• Tequila: famosa bebida mexicana muito comum no Brasil;
• Michelada: coquetel feito com cerveja, suco de limão, molhos (tipo inglês) e sal;
• Peloma: coquetel que leva tequila com refrigerante de toranja; 

Aposte em variações desses itens, adaptando inclusive para versões brasileiras. Você pode, por exemplo, produzir caipirinhas de uva branca ou maçã. Um levantamento divulgado pelo Meio & Mensagem aponta que, entre os itens de compra para a Copa, refrigerantes aparecem com 76% e cervejas com 75% em intenção de consumo. Seja criativo e aposte nesses produtos!

3. Pense em combos vitoriosos

Após definir o cardápio e as bebidas da casa, agora é hora de pensar nos combos campeões de vendas. 

Procure pensar em um combo que inclua pratos temáticos e um que tenha itens mais convencionais, garantindo aqueles clientes que não querem sair do óbvio mas também vão participar. 

Aposte em combos individuais, para casais e tamanho família. Além disso, inclua no seu menu um especial kids, para os pequenos torcedores. 

Caso você queira, pode incluir brindes temáticos, mas sempre respeitando as regras da Fifa sobre a marca. 

Não é permitido utilizar imagens, símbolos oficiais ou as seguintes denominações: Copa do Mundo, Copa do Mundo da FIFA, FIFA World Cup, Copa 2026 e Mundial 2026, para fins comerciais. Para saber mais acesse o site oficial da Copa. 

4. Aposte em uma equipe de molhos

Molhos para acompanhamento ou para o recheio dos itens faz total diferença no resultado final. Eles podem adicionar valor em pedidos via delivery de forma estratégica. 

Segundo pesquisa do PicPay, 77% dos entrevistados pretendem assistir aos jogos em casa, o que proporciona um momento propício para investir em itens a mais nos cardápios via plataformas. 

Um bom exemplo é o molho americano, que leva picles, vinagre de maçã, cebola em pó e páprica. É utilizado tanto em hambúrgueres, quanto para acompanhar itens fritos de entradas. 

Já o molho BBQ texano leva ketchup, açúcar mascavo, molho inglês e páprica para trazer um sabor defumado. Ideal para carnes, pode ir em alguns recheios de pizza, pastéis e até mesmo hambúrgueres. 

Para criar seu molho ideal, utilize ingredientes que combinem com mais de uma opção do seu cardápio, podendo usar em recheio + acompanhamento. Além disso, tente orná-lo com as bebidas disponíveis. 

A famosa maionese temperada brasileira pode ser usada em pratos populares de outros países. Lembre-se: são mais de 40 seleções e cada local possuí uma culinária local pronta para servir de inspiração. 

Como fazer uma boa maionese temperada? 

Amada pelos brasileiros, pode ser um bom artilheiro no seu time de molhos campeões de vendas. Para fazer uma boa maionese temperada para o seu restaurante são necessários poucos ingredientes. 

Misture no liquidificador 1 ovo (ou 150 ml de leite bem gelado), 1 dente de alho, cheiro-verde a gosto, 1 colher de suco de limão. Ajuste o sal como preferir. Após, bata tudo e adicione 250ml de óleo em fio até atingir a consistência desejada. 

Para uma melhor textura deixe algumas horas na geladeira. 

5. Facilite a gestão de pedidos com um cardápio campeão de vendas

Para ter o melhor cardápio na Copa, você precisa ter as melhores ferramentas jogando junto com seu negócio. 

Contar com um cardápio digital e QR codes nas mesas ajuda a reduzir a demanda dos garçons e melhora o atendimento do salão. 

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