Jornalista formada pela Unisinos, roteirista e especialista na elaboração de materiais ricos.
O setor alimentício é o 5º que mais cresce no Brasil. E abrir um delivery online é uma boa pedida para quem deseja investir no próprio negócio.
Esse crescimento se dá por conta da rotina agitada e cansativa das grandes metrópoles. Cada vez mais as pessoas querem economizar tempo, e ganhar tempo para descansar ou se dedicar a outras tarefas.
Se você tem planos de abrir um restaurante de entregas ou otimizar um delivery já existente, fique atento às dicas que nós temos para você.
Preparamos 8 tópicos essenciais e super explicativos que vão mudar a forma como você vê seu delivery e ainda te ensinar a como montar um corretamente.
E, para começar, baixe grátis o e-book com Tudo Sobre Delivery que a Saipos criou! Com ele, você vai descobrir as melhores tendências para o setor! Aperte no banner para baixar!
Para abrir um delivery são necessários os seguintes alvarás e documentos regulamentadores:
Por isso, requer alguns cuidados com alvarás, licenças, administrar um delivery e muito mais que você entenderá no decorrer deste artigo.
Para saber onde solicitar cada licença e sua funcionalidade, é só ler o próximo bloco.
Embora muitas pessoas acreditem que não, esse modelo de negócio precisa ser regulamentado e possuir alvarás para funcionamento.
Para abrir um restaurante de entregas é necessário tirar um alvará de funcionamento. A maioria dos empresários não esperam até ter o alvará em mãos para abrir seu negócio.
Mas esse é um risco desnecessário, já que, para segurança dos clientes e do próprio restaurante, o alvará garante a procedência e a regularidade do seu empreendimento.
Ainda mais se suas entregas forem do ramo alimentício, que, caso afirmativo, é necessário um alvará da vigilância sanitária.
Para conseguir os alvarás necessários, é preciso solicitá-los na prefeitura do seu município.
No entanto, por depender dos processos de cada secretaria, é difícil estabelecer um prazo ou uma média para as liberações.
Dessa forma, você precisará se informar na prefeitura da sua cidade para uma resposta mais acertada.
Inscrição Estadual: é solicitado junto a Secretaria da Fazenda do seu estado e é necessário em casos de venda, transporte ou movimentação de produtos, como caso do delivery.
CNPJ: o Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica pode ser adquirido pela abertura de uma empresa, ou microempresa (caso dos MEIs), na prefeitura da sua cidade.
Alvará de funcionamento e localização: o alvará de funcionamento e localização é solicitado na prefeitura do seu município.
AVCB: o Auto de Vistoria do Corpo de Bombeiros é emitido pelo Corpo de Bombeiros da Polícia Militar do seu estado.
Certificado de Responsável Técnico: o ideal é que o responsável técnico do seu restaurante questione e tire suas dúvidas com alguém da vigilância sanitária, para saber quais são as especificações do seu estado e município para o responsável técnico.
Certificado de Limpeza e Desinfecção dos Reservatórios de Água: ao realizar a limpeza e higienização da sua caixa d’água ou reservatório de água, é necessário solicitar para a empresa contratada o certificado.
Isso é uma segurança, para que caso de a vigilância sanitária faça uma inspeção, seu restaurante tenha como provar que o procedimento foi feito.
Dessa forma, é possível cobrar da empresa contratada para fazer o serviço, em caso de qualquer responsabilização.
POP de Controle de Pragas e Vetores: o POP de controle de pragas e vetores pode ser entregue por qualquer empresa que realiza o controle de pragas e tenha licença para dar o certificado de procedimento operacional padronizado.
POP de Higiene do Ambiente: geralmente, é um processo interno de limpeza, mas que requer um cuidado maior com a higienização, de fato, do ambiente e utensílios.
Essa limpeza deve ser feita diariamente pelo cozinheiro e auxiliar de limpeza ou serviços gerais do restaurante.
POP de Higiene Pessoal: é basicamente garantir que seus funcionários tenham hábitos de higiene saudáveis, como mãos limpas e unhas cortadas.
Por exemplo, a utilização de luvas e ou higienização constante das mãos, e o uso de equipamentos de segurança e higiene como toucas, luvas, aventais e panos limpos.
POP de Potabilidade de Água: é em relação a fonte de água que abastece seu restaurante. Sé é caixa d’água, ou se é pelo serviço municipal de abastecimento e saneamento da sua cidade.
POP de Higienização de Frutas, Verduras e Legumes: é o procedimento que garante a higienização e armazenamento correto dos seus ingredientes de hortifruti.
POP de Controle de Recebimento de Mercadorias: é a regulamentação que garante que o recebimento seja feito dentro da lei.
Mas atenção, os dois últimos podem ou não ser obrigatórios, isso depende da sua região e da normativa local.
Agora você já sabe quais são os documentos necessários para abrir seu restaurante delivery. Seguimos para o segundo passo.
Os equipamentos para a cozinha podem mudar devido ao tipo de refeição, prato ou lanche servido pelo seu restaurante.
Por isso vamos montar uma lista básica de utensílios e outras listas com equipamentos mais específicos para os tipos mais comuns.
Os itens da lista são apenas alguns dos principais produtos para uma cozinha de restaurante.
Utensílios para sushi: panela de arroz profissional, esteira para montar sushi, facas para corte de peixe, refrigerador, maçarico culinário.
Utensílios para pizzaria: forno (lenha, gás ou elétrico), batedeira industrial (para preparo da massa), formas, cortador de pizza.
Utensílios para hamburgueria: chapa e prensa, char broiler, fatiador de frios e legumes, abafador de beirute, espátulas, modelador de hambúrguer, termômetro culinário (para o ponto da carne).
Agora você já sabe os principais equipamentos para montar a cozinha do seu restaurante.
Ao escolher a embalagem do seu negócio é preciso focar primeiro na integridade do seu produto e em seguida na praticidade.
Mas para fazer as escolhas, é necessário prezar pela qualidade do material, se ele não libera algum produto químico ou gosto a comida.
Por isso, é preciso ter atenção ao escolher as embalagens que terão contato direto com alimento.
Além disso, é preciso analisar também a capacidade de vedação da embalagem e temperatura que ela aguenta sem sofrer deformação.
Estes quesitos são muito importantes e que devem ser os principais pontos de atenção ao escolher sua embalagem para delivery.
Mas isso não impede que as embalagens sejam recicláveis, ou com componentes menos poluidores, como o papelão e o papel, como alternativa ao plástico.
Além disso você pode sempre colocar sua logomarca estampada nas embalagens. Para isso você pode buscar por imagens delivery png, criar a identidade visual e personalizar os embrulhos.
Até porque, como diz o ditado, a propaganda é a alma do negócio, então para entender melhor sobre o assunto clique aqui.
Se seu negócio fica em uma cidade pequena, é mais fácil atender o município inteiro e realizar entregas em todos os bairros.
No entanto, se você abriu seu delivery em São Paulo, por exemplo, que é uma grande metrópole, a entrega em bairros distantes ou onde o trânsito é maior, pode demorar muito.
Certamente essa é uma questão a ser analisada na hora de definir área do seu serviço de delivery.
Assim como a integridade do alimento desde o momento que sai do restaurante, até chegar ao cliente.
Por exemplo, se seu restaurante faz entrega de algum produto que deve ser mantido congelado, mas o percurso demora cerca 40 minutos e é verão.
Seu produto pode chegar comprometido, e é muito provável que seu cliente faça uma reclamação.
Por isso é importante que ao definir a área de entrega do seu delivery, seja levado em consideração a integridade do seu produto.
Portanto sempre que seu restaurante desejar expandir a área de entrega, se atente na divulgação.
Está abrindo ou quer melhorar seu delivery? Nós temos algumas dicas importantes para garantir que o seu negócio seja um delivery de sucesso.
Se seu objetivo é otimizar o seu restaurante, a Saipos te ajuda a organizar a casa de forma muito mais rápida.
Estoque, pedidos, relatórios, abertura e fechamento de caixa, emissão de cupom fiscal, gestão de motoboys e muito mais dentro de um único sistema.
Por isso, um sistema para delivery pode ser uma boa opção para agilizar e tornar mais eficiente a gestão do seu restaurante.
Se você pretende oferecer seus pratos ou lanches em mais de um app para delivery, um sistema integrado seria a melhor opção.
A integração canaliza, em uma única tela, os pedidos de todos os aplicativos de delivery que seu restaurante usa para vender.
Por exemplo, se você trabalha com os apps Uber Eats, Rappi ou iFood, é possível aceitar todos os pedidos em uma única tela, e apenas com um ‘enter’ aceitar e mandar pra cozinha.
Com o sistema da Saipos você se torna mais eficiente e ainda reduz os seus erros de produção. Além de conseguir relatórios para controlar qual canal de vendas tem dado mais resultado.
A Saipos possui todos esses atributos e ainda mais, além de operar de forma simples, ágil e inteligente.
Veja abaixo o vídeo sobre Delivery de sucesso com o Sistema Saipos e como ele pode auxiliar seu trabalho.
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As planilhas servem, normalmente para pequenos deliveries, que ainda não possuem um sistema para restaurantes.
Se este for o seu caso, conheça quais são as planilhas essenciais para utilizar!
Primeiramente, a planilha de controle de estoque é essencial para evitar gastos desnecessários.
O controle de estoque do seu negócio serve para gerir sua despensa, para que nenhum produto acabe antes do tempo, ou passe do prazo de validade.
Além disso, com essa ferramenta, é possível encontrar possíveis desvios ou gastos extras que não estavam previstos.
Por isso, a planilha de controle de estoque é um ótimo auxílio para manter a saúde financeira do seu delivery. Aperte no banner abaixo e baixe a sua grátis!
Além disso, a planilha de custos de pratos também é uma ferramenta imprescindível, já que com ela são determinados os valores cobrados pelo seu restaurante.
Esse cálculo é essencial visto que seu negócio precisa suprir seus custos de preparo e ainda obter lucro se quiser crescer.
Imagine que um hambúrguer no seu restaurante custe em torno de R$17,00, mas o preparo custa R$18,00. A cada produto vendido você terá 1 real de perda.
Em um mês, esse gasto se torna significativo e seu restaurante terá um prejuízo do tamanho das suas vendas.
Por isso, outra planilha de extrema importância é a de fluxo de caixa, que pode ser diária ou mensal e serve para controlar todas as entradas e saídas de dinheiro do seu negócio.
Então, é necessário atualizar essa planilha, diariamente, com empenho e precisão para um resultado preciso.
Atualmente existe uma infinidade de aplicativos para entrega de comida, e aqui você saberá um pouco mais sobre cada um deles.
Portanto, depois de conhecer mais cada aplicativo de delivery, será mais fácil decidir qual ou quais os mais indicados para o seu restaurante.
O delivery much é uma marca que vende franquias para o interior do Brasil.
Então, os franqueados, por sua vez, fazem um mapeamento na região e oferecem seus serviços de delivery para restaurantes que desejam fazer entregas.
Os restaurantes que fecharem negócio poderão, assim, utilizar o app e oferecer seus pratos online.
O delivery direto é uma empresa, recentemente foi comprada pela Locaweb, que cria sites próprios para restaurantes.
Diferente do iFood, que funciona como se fosse um mercado, onde é possível encontrar diversas opções de pratos de diferentes lugares.
Assim, a taxa é fixa, e não sobre produto vendido. Basicamente você pagará apenas um “aluguel” do site criado para você.
Em 2016, abriu uma sede na Califórnia, nos Estados Unidos para expandir seu mercado e atendimento.
Talvez o maior nome nacional no quesito delivery, o iFood foi criado em 2011 e desde então não para de crescer.
Atualmente a startup brasileira está presente em outros países da América Latina, como Argentina, Colômbia e México.
Assim, fazer o cadastro do seu restaurante no iFood é fácil, e pode ser feito de forma rápida vinculando a conta do Facebook do seu restaurante.
A plataforma de delivery da Uber é um pouco diferente. Para começar a fazer parte dos restaurantes parceiros da Uber Eats, é preciso solicitar uma aprovação.
Isso porque a plataforma seleciona apenas os melhores restaurantes para ingressar no aplicativo.
Então, uma série de fatores são levados em conta, mas os principais são: número de vendas, tipo de culinária, e se o restaurante já trabalhava previamente com entregas.
A colombiana Rappi inova no mercado por não ser, exclusivamente, um delivery de comida.
No app, é possível fazer compras em mercado, farmácia, distribuidoras de bebidas, petshop, e até sexy shops.
Por isso, a Rappi vem crescendo tanto no mercado de entregas, já que um aplicativo pode ser útil em diferentes nichos.
O modelo de negócio do Neemo/Delivery App é muito similar ao formato oferecido pelo Delivery Direto.
O Neemo cria para o restaurante um site e também aplicativo próprio, no qual o empreendedor tem total domínio.
Dessa maneira, se tornando mais independente e pagando uma taxa fixa por mês.
Assim, é como se o restaurante alugasse o site para vender durante um período de tempo.
O WhatsApp Business é a versão profissional do aplicativo de conversas. Com ele você pode interagir de forma direta com seus clientes.
Então, se quiser aprender como utilizar o WhatsApp Business no seu restaurante, clique aqui.
A Saipos não tem um aplicativo próprio para pedidos online. No entanto, possui o Site Delivery, uma plataforma virtual personalizável e com pedido online.
Ter um site próprio contribui em vários pontos com o seu delivery, principalmente porque com ele não é necessário pagar altas taxas para os aplicativos de marketplace. Você paga apenas a mensalidade, e nada mais.
Outra vantagem está na parte de divulgação. Com o Site delivery você pode inserir o link do seu cardápio no Whatsapp através de mensagens automáticas e também na bio do Instagram.
Isso ajuda na experiência de compra do cliente e torna o atendimento muito mais simples. Quer saber mais sobre o Sistema para Restaurante da Saipos e o Site Delivery? Aperte no banner e veja todos os detalhes!
A Saipos saiu na frente e criou o primeiro comparador de aplicativos delivery do mercado! Com ele, você terá clareza para decidir qual é a melhor opção de plataforma para o seu negócio.
Utilizando o Comparador da Saipos, você consegue analisar todas as taxas: mensalidades, taxas de adesão, comissão e ainda pode filtrar as infomações de acordo com o que você procura. Confira!
Selecione as opções no filtro abaixo e veja qual é o melhor aplicativo delivery para seu restaurante.
O iFood é uma empresa brasileira e um dos principais players do mercado. Atuam em mais de 1200 cidades no Brasil sempre trazendo o que há de mais inovador no mercado.
Mensalidade | R$100 a R$130 |
Taxa de Adesão | Não há |
Comissão | 12% |
Comissão Full Service | 27% |
Taxa de Pagamento Online | 3.5% |
O Rappi é um aplicativo de delivery de comida, remédios, compras, entre muitos outros. O app está disponível em dezenas das principais cidades brasileiras.
Mensalidade | R$150 |
Taxa de Adesão | Não há |
Comissão | 12% |
Comissão Full Service | 27% |
Taxa de Pagamento Online | 3.5% |
O Delivery Much é uma empresa gaúcha de delivery. Ele é o maior aplicativo de delivery de comida do interior do Brasil estando presente em mais de 300 cidades brasileiras.
Mensalidade | Não há |
Taxa de Adesão | Não há |
Comissão | 12% |
Comissão Full Service | 25% |
Taxa de Pagamento Online | 3.5% |
Há 13 anos no mercado o Aiqfome está presente em mais de 20 estados brasileiros e é o terceiro maior app delivery do país com mais de 2 milhões de usuários cadastrados.
Mensalidade | Não há |
Taxa de Adesão | Não há |
Comissão | 8% a 12% |
Comissão Full Service | Não há |
Taxa de Pagamento Online | 2.99% a 3.5% |
A empresa mineira está há 4 anos no mercado e atende mais de 200 cidades brasileiras. O app apresenta diversas opções de filtros e um programa de bonificação de pontos por pedido feito.
Mensalidade | Não há |
Taxa de Adesão | Não há |
Comissão | 8% a 12% |
Comissão Full Service | Não há |
Taxa de Pagamento Online | 2.99% a 3.5% |
O Quero Delivery está disponível em mais de 100 cidades brasileiras. Possui diversos formatos de pagamento e apresenta uma seção voltada para informar descontos e promoções.
Mensalidade | Não há |
Taxa de Adesão | Não há |
Comissão | 5% a 10% |
Comissão Full Service | Não há |
Taxa de Pagamento Online | 4.99% |
O app está presente em mais de 34 cidades brasileiras nos estados de São Paulo e Minas Gerais. Eles são uma plataforma completa de divulgação, marketing e vendas online.
Mensalidade | Não há |
Taxa de Adesão | Não há |
Comissão | 10% |
Comissão Full Service | Não há |
Taxa de Pagamento Online | Não há |
A empresa está presente em mais de 40 cidades e com 5 mil restaurantes cadastrados e 2 mil entregadores ativos.
Mensalidade | R$75 |
Taxa de Adesão | Não há |
Comissão | 15% |
Comissão Full Service | 25% |
Taxa de Pagamento Online | Não há |
O app está presente nas principais capitais e regiões metropolitanas do país. Tem dezenas de restaurantes cadastrados e você consegue pagar pelo app e acompanhar seu pedido.
Mensalidade | Não há |
Taxa de Adesão | Não há |
Comissão | 22% |
Comissão Full Service | 27% |
Taxa de Pagamento Online | Não há |
Dados indicam quais os termos mais buscados nos aplicativos de delivery de comida.
Atualmente, existem alguns tipos de pratos que caíram no gosto dos brasileiros e são um sucesso para oferecer no seu restaurante.
Açaí |
O termo açaí é muito buscado no iFood. Por isso é possível ver gaúchos, cariocas, paulistas e mato-grossenses buscando na internet por delivery açai ou delivery de açai. No entanto, as buscas por delivery de sorvete também são expressivas e a tendência é de que no verão, elas aumentem. |
Sushi |
O delivery japonês ou delivery de sushi tem tido grande busca no Brasil, já que os preços do buffet são mais altos. E as promoções encontradas para delivery sushi nas plataformas de entrega tem chamado atenção dos compradores, principalmente em dias quentes. Além disso,para quem gosta de opções quentes, o delivery yakisoba tem sua vez. Assim, e com algumas promoções o delivery yakissoba tem feito o coração de todos, já que pode haver carne e frango, mas também ser uma opção de delivery vegano. |
Pizza |
O bom e velho delivery de pizza ainda tem o coração do brasileiro. Entra ano e sai ano e o delivery pizza é sempre uma opção, principalmente em uma casa com os amigos e a família. |
Hambúrguer |
Não é de hoje que a onda do delivery hamburguer artesanal chegou com força e para ficar. Mas para entrar no mercado de delivery burguer é necessário que seus lanches tenham um diferencial, isso para se destacar em meio aos demais. |
Lanches |
O delivery lanches é uma ótima opção para quem não tem tempo de ou fazer almoço, ou de jantar por estar na correria do dia a dia. Existem lanchonetes que servem apenas esses pratos rápidos, como: pastel, hot dog, coxinhas sanduíches, prensados, entre outros. |
Cerveja |
Sexta-feira, os amigos em casa, abriu a geladeira e acabou a cerveja. Todo mundo já bebeu e pegar o carro não é uma opção. O que fazer? Pedir um delivery de cerveja. E se for acompanhada de um delivery de churrasco então... A combinação perfeita e com certeza vai agradar a todos. O delivery cerveja se tornou um dos termos mais pesquisados e mais rentáveis dos apps de entrega. |
Marmitex |
O delivery quentinha durante o almoço sempre traz para um restaurante um número grande de clientes. Quanto mais opções de marmitex, e delivery de comida melhor. Se seu restaurante tiver uma opção de delivery vegano, suas vendas vão ficar ainda melhores, já que existem poucas opções saborosas e acessíveis neste nicho. |
Você viu uma infinidade de dicas por aqui, mas é impossível negar que a ação que mais influencia na otimização de um delivery é a tecnologia.
Por isso, antes que você saia deste texto, não deixe de conhecer o Sistema para Delivery especializado, que pode sanar todos os problemas da rotina do negócio com um custo benefício incrível! Aperte no banner para saber mais!