Como montar um delivery: guia completo com 8 passos!

Montar delivery em apenas 8 passos!

Aprender como montar um delivery da maneira mais simples e eficaz possível pode ser um desafio para todo empreendedor iniciante.

Com tantos detalhes e burocracias é comum que as pessoas fiquem um pouco confusas e, com isso, acabam deixando alguns detalhes importantes passarem despercebidos.

Segundo a Statista, o mercado global de delivery, em 2025, tem a projeção de atingir US$1,4 trilhão. Já no Brasil, o setor de entregas de comida online deve alcançar U$21,18 bilhões, com taxa de crescimento de 7,04% ao ano até 2029.

E justamente por ser um setor tão promissor, é interessante investir nele com bastante cuidado. Pensando nisso separamos neste conteúdo 8 passos para você aprender como montar um delivery de forma correta:

1. Como montar delivery com um bom plano de negócios;
2. Saiba quanto custa abrir um negócio de vendas online;
3. Defina o melhor modelo de atendimento para o seu delivery;
4. Invista nos melhores equipamentos;
5. Saiba como escolher o melhor ponto de vendas;
6. Como realizar a gestão e atendimento;
7. Tenha um bom plano de Marketing;
8. Automatize seus processos com um Sistema para Delivery.

1. Como montar delivery com um bom plano de negócios

O plano de negócios do delivery é o primeiro passo entre todos os outros. Com ele você pode mensurar todas as etapas futuras e deixar documentado várias ideias sobre o seu negócio, por exemplo:

• Sua entrega;
• Seu público alvo;
• Seu diferencial;
• Parceiros;
• Gastos fixos;
• Estratégias de marketing.

Imagine que o plano de negócios é um compilado de todos os passos que falaremos enquanto te ensinamos como montar um restaurante delivery.

Sendo assim, você precisa desenvolver a ideia de criação de cada ponto, e documentar de forma impressa ou digital. Fazer essa pausa para levantar todos esses pontos pode exigir um pouco mais de tempo, mas é necessário.

Outro benefício de ter esse planejamento, é que você consegue mensurar com mais clareza e exatidão os objetivos financeiros do seu delivery.

Documentação necessária para montar um delivery

As documentações são um item necessário para montar o seu serviço de restaurante com entrega com legalidade. Ter tudo em dia garante que você não enfrente problemas com a fiscalização da sua cidade.

Além disso, ter um ambiente com suas obrigações em dia, passa confiança para os seus clientes, principalmente no que diz respeito à vigilância sanitária. Para abrir um delivery são necessários os seguintes alvarás e documentos regulamentadores:

• Inscrição Estadual;
• CNPJ (Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica);
• Alvará de funcionamento e localização;
• AVCB (Auto de Vistoria do Corpo de Bombeiros);
• Certificado de Responsável Técnico; 
• Certificado de Limpeza e Desinfecção dos Reservatórios de Água;
• Procedimento de Operacional Padrão de Controle de Pragas;
• Procedimento de Operacional Padrão de Higiene do Ambiente;
• Procedimento de Operacional Padrão de Higiene Pessoal;
• Procedimento de Operacional Padrão de Potabilidade de Água;
• Procedimento de Operacional Padrão de Higienização de Frutas, Verduras e Legumes;
• Procedimento de Operacional Padrão de Controle de Recebimento de Mercadorias.

Você pode conseguir cada um desses documentos na prefeitura, corpo de bombeiros e vigilância sanitária da sua cidade.

Como montar um delivery em casa

Para quem deseja ingressar no mercado food service, mas não possui um orçamento muito grande, essa é a melhor solução para você saber como abrir um delivery com pouco dinheiro. 

Entretanto, as questões burocráticas para o funcionamento são as mesmas de um delivery maior, porém com a facilidade de estar no conforto da sua casa. 

Por isso, muita atenção quando for se aprofundar em como montar um serviço de restaurantes 100% de entregas em casa.

Estar com tudo certinho, garante que você tenha credibilidade, acesso a créditos e parcerias, organização operacional e segurança alimentar.

2. Saiba quanto custa abrir um negócio de vendas online

Certamente o custo para montar um delivery vai variar de acordo com o tamanho do seu empreendimento e com o modelo de negócio que será seguido.

Caso o seu projeto seja realizar apenas a entrega de bebidas, o valor vai ser diferente do delivery de pizza, por exemplo. Isso porque tudo vai depender de uma série de fatores, como o ponto comercial, equipamentos e divulgação, por exemplo.

Mas pode considerar como investimento entre R$ 6 mil e R$ 20 mil somente para estruturação do negócio e compra de equipamentos. Provavelmente será necessário mais 1/3 desse valor para giro de capital e ainda mais 1/3 para cobrir suas despesas pessoais.

Já o custo para montar uma franquia de delivery é outro, mas com um preço semelhante você consegue estruturar o local com mais qualificação. Por outro lado, é necessário considerar que ter uma franquia é a garantia de que ela nunca será 100% sua.

Mas, atenção! Esses valores para montar um delivery irão depender de diversos fatores, como já mencionamos, por isso, a pesquisa e a organização nesse primeiro momento é essencial para dar continuidade ao seu sonho de entrar no mercado de food service.

Como montar um delivery com pouco dinheiro

Montar um delivery com pouco dinheiro não é uma tarefa fácil, mas também não é nenhuma missão impossível. Para isso é necessário se atentar a alguns detalhes como: 

• Bons fornecedores: encontre os que forneçam produtos de qualidade, boa durabilidade e com melhor preço, e negocie as condições de pagamento;
• equipamentos semi-novos: faça uma vistoria completa nos equipamentos antes de comprá-los, principalmente, os de maior valor, para que não saia no prejuízo;
•  Localização: busque um local estratégico que atenda os seus clientes e não provoque atrasos nas entregas, pois esse pode ser o seu diferencial contra a concorrência;
• Investimentos corretos: não se empolgue muito no início, busque comprar os itens necessários para estruturar a cozinha, as embalagens, as contratações necessárias e na divulgação. O resto com o tempo você dá uma maior atenção.

Pense em como montar um delivery com pouco dinheiro como uma receita nova, é preciso pesquisar e seguir tudo à risca para evitar desperdícios e outros erros que podem custar o seu negócio.

3. Defina o melhor modelo de atendimento para o seu delivery

Antes de entender como montar um delivery é necessário escolher qual modelo de atendimento escolher. Isso porque, cada tipo tem suas peculiaridades e pode ser mais eficaz para atender a sua demanda, de acordo com o que quer oferecer ao cliente:

4. Invista nos melhores equipamentos

Após definido o modelo de atendimento, outra escolha importante que você terá que fazer é em relação aos equipamentos para montar um delivery.

Eles são de extrema importância para manter a organização e agilidade dentro do seu negócio, por isso precisam ser escolhidos com cuidado.

Por isso procure em sites e fornecedores de confiança, e caso o orçamento esteja curto não se apavore! É possível conseguir fazer boas negociações em sites de desapego e semi-novos.

Veja quais são os principais equipamentos para montar um delivery:

• Fogões, fornos, fritadeiras, chapas;
• Geladeiras e freezers industriais;
• Utensílios profissionais de cozinha (talheres, liquidificadores, fatiador de frios, etc);
• Coifa e exaustor;
• Utensílios específicos para o seu segmento (forno de pizza, esteira de sushi, chopeira, etc).

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5. Saiba como escolher o melhor ponto de vendas

Caso você não tenha muitos recursos para investir em um bom local, é possível começar na sua própria casa. No entanto, esse processo deve ser feito respeitando alguns espaços e regras de vigilância sanitária.

Por outro lado, se você tem mais recursos financeiros para abrir seu negócio, ao escolher o ponto comercial considere se está perto de vias de acesso e a área que você deseja atender.

Por mais que seu delivery não tenha mesas para consumo no  local, algumas empresas optam por um ponto central para facilitar na divulgação.

Desta forma, fica mais fácil de explorar a opção de retirada no balcão, também conhecida como take away. E se você deseja trabalhar com o delivery, é importante conhecer todos os aplicativos disponíveis no mercado e escolher o que melhor atende o seu público.

6. Como realizar a gestão e atendimento

A parte mais importante no momento de aprender a como  montar um delivery é ter certeza que a gestão e o atendimento estão sendo realizados de forma excepcional.

Por isso existem diversos tipos de planilhas essenciais para o  seu o seu delivery, que te ajudam a manter tudo em ordem. Segue algumas que você deve conhecer:

• Planilha de controle de estoque;
• Planilha de custo de pratos;
• Planilha de fluxo de caixa.

Vamos te explicar um pouquinho sobre cada uma delas.

Planilha de controle de estoque

Primeiramente, a planilha de controle de estoque é essencial para evitar gastos desnecessários. Ela possui um fácil manuseio que cuida de toda a parte operacional do seu restaurante.

O controle de estoque do seu negócio serve para gerir sua despesa, para que nenhum produto acabe antes do tempo, ou passe do prazo de validade. 

Além disso, com essa ferramenta, é possível encontrar possíveis desvios ou gastos extras que não estavam previstos, proporcionando economia e garantindo a satisfação da clientela.

Você pode fazer a sua em uma planilha excel ou adquiri-la através de um sistema automatizado, que faz esse controle sem que você precise perder tempo fazendo manualmente.

Planilha de custo de pratos

Além disso, a planilha de custos de pratos também é uma ferramenta imprescindível, já que com ela são determinados os valores cobrados pelo seu delivery.

Esse cálculo é essencial visto que seu negócio precisa suprir seus custos de preparo e ainda obter lucro se quiser crescer.

Imagine que um prato no seu delivery custa em torno de R$ 22, mas o preparo custa R$ 23. A cada produto vendido você terá 1 real de perda. 

Em um mês, esse gasto se torna significativo e seu delivery terá um prejuízo do tamanho das suas vendas. Por isso, é preciso ter cuidado e planejamento para a precificação de pratos.

Planilha de fluxo de caixa

Por isso, outra planilha de extrema importância é a de fluxo de caixa, que pode ser diária ou mensal e serve para controlar todas as entradas e saídas de dinheiro do seu negócio.

Existem vários tipos que você pode usar, os principais são o fluxo de caixa direto, indireto, operacional e de investimentos. Eles possuem diferentes propósitos e funções para te ajudar na gestão do seu negócio.

Independente do que você escolher usar, é necessário dar a devida atenção e atualizar a planilha, diariamente, com empenho e precisão para um resultado preciso.

A partir desses dados, você conseguirá fazer análises mais precisas sobre a saúde financeira do seu delivery e, a partir delas, tomar decisões estratégicas para o melhoramento das suas atividades.

7. Tenha um bom plano de Marketing

Dentre todas as ações que você precisa fazer para que as pessoas conheçam seu delivery saibam o que você vende e o porque devem experimentar do seu restaurante, estão:

• Panfletos (não como único meio de divulgação, apenas complemento);
• Impulsionamentos na Meta (pagar ao Facebook e Instagram por uma postagem para determinado público);
• Responder rapidamente comentários e avaliações em redes sociais;
• Dar atenção a redes sociais, principalmente Instagram, com fotos, vídeos, stories atrativos;
• Criar promoções através de sorteios e campanhas no Instagram;
• Utilizar embalagens que remetem a sua identidade visual e fortaleçam a experiência do cliente.

Quando falamos em marketing, a verdade é que muitas pessoas acham que não estão prontas para investir nisso, que é muito caro e que traz pouco resultado.

No entanto, é o marketing que vai fazer sua marca ser verdadeiramente conhecida e atrair mais vendas para seu negócio.

Você não precisa, inicialmente, contratar algum profissional. Apesar de ser o melhor caminho, a gente sabe que no início cada centavo investido deve ser colocado na qualidade do produto e do local de produção.

Para adquirir uma base para os seus conteúdos de marketing, pesquise outros restaurantes delivery, se inspire e crie a partir daquilo que faz sentido.

 

8. Automatize seus processos com um Sistema para delivery

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