Marketing olfativo para restaurante: aprenda a usar!

Como o marketing olfativo para restaurante pode ajudar?

O marketing olfativo para restaurante será o cartão de embarque para conquistar o seu cliente ideal. 

Antes de mais nada, pense no seu estabelecimento. O que faz o prato ser atraente e irresistível? A apresentação? O gosto? Ou o cheiro? 

Quando o garçom deixa o pedido na mesa, o primeiro sentido que fica mais aguçado é o nosso olfato. E este momento pode ser a sua oportunidade de fidelizar ou perder o cliente para sempre! 

A explicação para isso é simples. O nosso olfato envia impulsos ao cérebro após cada inspiração. 

Neste processo, alguns cheiros serão mais agradáveis que outros, causando reações diferentes, como a lembrança de uma comida gostosa ou uma experiência ruim, por exemplo. 

Tudo isso está ligado ao marketing sensorial, que usa questões olfativas e afetivas para conquistar o público. 

Entenda como isso funciona na prática com as 7 dicas de aplicações de marketing olfativo para restaurantes abaixo! 

7 dicas para aplicar o marketing olfativo para restaurantes

O marketing olfativo para restaurante vem ganhando espaço dentro de agências de publicidade há pelo menos 15 anos.

Os Estados Unidos e o Japão são os países que têm o maior número de empresas investidoras nas técnicas - principalmente - a partir do uso de ambientadores que despejam perfumes a todo tempo.

Um estudo da Universidade Rockefeller (Nova York) revelou que o ser humano é capaz de se lembrar de 35% dos odores que sente,5% do que vê, 2% do que ouvem e 1% daquilo que tocam. 

Além disso, a memória pode reter até 10 mil aromas distintos, ao passo que reconhece apenas 200 cores, de acordo com o estudo. 

Portanto, quem consegue trabalhar melhor esse tipo de marketing para restaurante com clientela pode arrancar mais lucros a curto prazo. 

Se você ainda tem dúvidas em como fomentar esta área, veja abaixo 7 dicas para aplicar um plano de marketing olfativo para restaurante:

1. Defina o objetivo do restaurante! 

A parte fundamental de bom plano de ação de marketing para restaurante, especial se for olfativo, é definir seu objetivo como restaurante. 

Isto é, qual será a sua marca no mercado? Por que as pessoas irão procurar o seu negócio e não o do concorrente. 

Lembre-se, o marketing olfativo está ligado aos aromas e sabores. A clientela será conquistada pelo cheiro dos temperos da comida? 

Ou será pela mobília nova? Do perfume, mostrando que o ambiente é limpo e higienizado? 

Antes de investir em qualquer tipo de estratégia, é importante que você faça este tipo de planejamento antes. 

Identifique qual é o diferencial e o foco do seu restaurante. É só a partir destas respostas que você conseguirá ter resultados. 

2. Seja esperto na hora de cozinhar

Na maioria dos restaurantes, a cozinha fica bem próxima ao salão. O que divide os dois ambientes são somente algumas portas. 

Por isso, vale a pena aproveitar a sinfonia de aromas produzidos na cozinha para ambientar seu restaurante. 

Uma dica é, quando for preparar um prato, faça primeiro o tempero, deixe o cheiro sair um pouco, desde que não prejudique a qualidade da comida.

Apenas tome cuidado para tornar tudo isso funcional. Não coloque as mesas grudadas na área de preparo, para não causar nenhum desconforto. 

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3. Provoque o paladar dos indecisos

Quando o prato estiver pronto e o garçom for levar para o cliente, oriente ele a ser esperto na hora de caminhar até às mesas, passando perto das pessoas que ainda estão indecisas de qual pedido escolher.

Isso vai fazer com que o paladar deles fique mais aguçado e tenham curiosidade para experimentar novos pratos.

Outra maneira de provocar o paladar, é utilizando o marketing digital para restaurante. Divulgue nas redes o que é servido. Crie um perfil no Facebook ou no Instagram apenas para isso. 

4. Utilize os acessórios corretos

O seu restaurante serve pizza? Então, nada de servi-las em recipientes de alumínio ou plástico. 

Utilize as pedras refratárias para pizza. Elas mantêm o calor e dão aquele cheirinho defumado para o ambiente. 

A mesma atenção pode ser dada aos pratos que são servidos com molhos. Coloque rechauds na mesa do cliente, valorizando a temperatura e os aromas da refeição.  

O seu marketing não está somente nas redes sociais ou no slogan do restaurante, mas também no atendimento e na operação.

5. Não exagere nos produtos de limpeza

É consenso que quando vamos até um restaurante, é bacana sentir o cheirinho de limpeza, já que representa segurança alimentar e preocupação com os clientes.

No entanto, quando a equipe de faxina exagera na quantidade de produtos, o ambiente torna-se desagradável, já que muitas das soluções utilizadas são formadas por cloro que quando em contato com a água, libera um odor forte.

Por isso, procure usar tudo na quantidade necessária, deixando o estabelecimento atraente para os frequentadores. 

6. Deixe as mesas o mais longe possível dos banheiros

Quando vamos até um restaurante, tudo o que não queremos é sentar perto dos banheiros, não é mesmo?

Por mais que o ambiente interno seja pequeno, procure deixar as mesas o mais longe possível dos sanitários. 

Se for necessário diminua o número de lugares no salão para promover estas modificações, não hesite. 

7. Fique atento ao cheiro de fritura

Lembra daquele restaurante que você foi uma vez e saiu com a roupa fedendo a gordura? Pois é, infelizmente, isso ocorre com frequência!

Esse cheiro é um dos mais difíceis de lidar dentro da cozinha. Portanto, o ambiente onde os alimentos são fritos deve ser bem isolado, equipado com fritadeiras e coifas, para que o salão não fique prejudicado.

Experimente trocar uma ideia com os clientes e questione-os se já sentiram, alguma vez, o cheiro de gordura no seu restaurante.

Assim, você poderá fazer melhorias urgentes para não perder os frequentadores.

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Não adianta você preparar um marketing olfativo para restaurante sensacional se a sua operação é falha. 

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