Limpeza de coifas e exaustores restaurantes
Limpeza de coifas e exaustores restaurantes: saiba como fazer
Fazer a limpeza de coifas e exaustores restaurantes de forma periódica e correta é fundamental para a segurança de qualquer estabelecimento do ramo alimentício.
Afinal, além de garantir a qualidade do ar e evitar odores desagradáveis, essa tarefa também previne acidentes graves como incêndios e explosões causados pelo acúmulo de gordura nas superfícies do equipamento.
Neste post, vamos explicar como fazer a limpeza de coifas e exaustores restaurantes de forma eficiente e tudo mais que você precisa saber sobre o assunto.
Confira o que você vai ver por aqui:
- Como limpar as coifas e exaustores?
- Quais os produtos ideais para limpar coifas e exaustores?
- Qual a importância da limpeza de coifas e exaustores restaurantes?
- Quanto custa a limpeza de coifa em um restaurante?
- Com que frequência devo limpar as coifas e exaustores do meu restaurante?
- Quais punições um restaurante pode tomar por não realizar a limpeza de coifas e exaustores?
- Como alavancar as vendas com um Sistema para Restaurantes?
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Como limpar as coifas e exaustores?
Para a limpeza de coifas e exaustores restaurantes recomendamos a contratação de uma empresa especializada.
Afinal, eles possuem o conhecimento e os equipamentos necessários para realizar o trabalho de maneira eficiente e segura.
No entanto, aqueles empreendedores que não podem ou não querem pagar por esse serviço, também contam com a opção de realizar a limpeza por conta própria.
Para isso, é necessário seguir os 5 passos abaixo:
1. Remover os filtros da coifa
O primeiro passo para uma boa limpeza de coifa de restaurante é a remoção dos filtros que ficam na parte interior.
Eles retêm a maior parte da gordura que sai dos alimentos e, por isso, devem ser lavados e higienizados de forma periódica.
Para remover os filtros, basta puxá-los para baixo ou para frente, dependendo do modelo da coifa.
Em seguida, é preciso colocá-los de molho em um recipiente com água morna e desengordurante industrial, que é um produto específico para remover a gordura mais resistente.
Após esse processo, é preciso que você esfregue bem o filtro com uma esponja ou fibra de limpeza, enxágue com água corrente e seque bem antes de recolocá-los na coifa.
2. Raspar a gordura do duto de ar
O segundo passo é efetuar a limpeza do duto de ar, um tubo que liga a coifa ao exaustor, e por onde o ar quente e gorduroso é transportado para fora da cozinha.
Com o tempo, a gordura se acumula nas paredes internas do duto, reduzindo a eficiência da ventilação e aumentando o risco de incêndio. Portanto, a limpeza desses tubos também é fundamental.
Para realizar esse processo, você precisará de uma espátula ou uma escova metálica para raspar a camada de gordura grudada na superfície.
Depois, é preciso aplicar uma boa quantidade de água morna e desengordurante no duto, e deixar agir por alguns minutos.
Quando a gordura começar a escorrer, enxágue o duto com uma lavadora de alta pressão, que vai remover toda a sujeira com mais facilidade.
Seque bem o duto com um pano ou um secador antes de reconectar a coifa ao exaustor.
3. Limpar os exaustores do restaurante
Os exaustores são os motores que fazem a sucção do ar da coifa e o expulsam para fora da cozinha.
Eles também ficam sujos com a gordura que passa pelo duto de ar, e precisam ser limpos regularmente para evitar problemas no funcionamento.
Portanto, saber como limpar exaustor de restaurante é fundamental para garantir a higiene e segurança alimentar do estabelecimento.
A dica é remover os exaustores do duto de ar com cuidado, seguindo as instruções do fabricante. E, em seguida, borrifar água morna com desengordurante nos exaustores, e deixar agir pelo tempo indicado no rótulo do produto.
Depois, é preciso esfregar os exaustores com uma esponja ou uma fibra de limpeza, enxaguar com água corrente e secar bem antes de recolocá-los no duto de ar.
4. Limpar a coifa por dentro e por fora
Você também deve limpar a parte interna e externa da coifa, que também fica suja com a gordura que respinga dos alimentos.
Para isso, raspe a gordura da superfície com uma espátula ou uma escova metálica, aplique desengordurante diluído em água morna por toda a coifa e deixe agir pelo tempo recomendado pelo fabricante.
Com uma lavadora de alta pressão, enxágue-a por completo, removendo toda a sujeira. Seque bem a coifa com um pano ou um secador antes de recolocar os filtros.
5. Verificar as condições do equipamento antes de voltar a utilizar
Após realizar a limpeza de coifas e exaustores restaurante, é extremamente importante que você se certifique de que todas as peças estejam bem encaixadas e nos lugares certos, antes de voltar a utilizá-las.
Esse processo é necessário para garantir a segurança e funcionamento correto dos equipamentos.
Dica da Saipos: além de garantir o funcionamento correto dos equipamentos, é importante que você se preocupe com a climatização da cozinha. Afinal, deixar o ambiente na temperatura ideal é essencial para a conservação e preparação dos alimentos.
6. Dicas extras para manter a limpeza de coifas e exaustores restaurantes
Confira, na tabela a seguir algumas dicas que preparamos para facilitar e tornar a sua limpeza de coifas e exaustores restaurantes ainda mais eficiente:
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Dicas para limpeza de coifas e exaustores restaurantes |
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Proteja todos os utensílios que ficam ao redor dela, pois água e gordura podem escorrer e acabar sujando outros materiais da cozinha. |
Use luvas, óculos protetores e máscara durante a limpeza da coifa, pois os produtos químicos podem irritar a pele e as mucosas. |
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Faça a limpeza da coifa em horários em que a cozinha não esteja em funcionamento, para evitar atrapalhar o trabalho dos funcionários e causar acidentes. |
Siga as orientações do fabricante da coifa sobre a frequência da limpeza, que pode variar conforme o tipo e o uso do equipamento. |
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Mantenha um registro das datas em que você fez a limpeza da coifa, para ter um controle melhor sobre essa atividade. |
Contrate uma empresa especializada em limpeza de coifas e exaustores restaurantes sempre que for necessário fazer uma limpeza mais profunda ou quando houver algum problema no equipamento. |
Quais os produtos ideais para limpar coifas e exaustores?
A limpeza de coifas e exaustores requer o uso de produtos específicos que sejam eficazes na remoção de gordura e resíduos acumulados.
Confira, na lista a seguir, quais são eles:
- Desengordurantes: são essenciais para remover a gordura acumulada nas superfícies das coifas e exaustores. Procure por desengordurantes comerciais que sejam adequados para uso em cozinhas industriais. Verifique se eles são seguros para uso em superfícies metálicas, como aço inoxidável, que são comuns em coifas e exaustores.
- Detergentes neutros: são úteis para limpar as partes externas das coifas e exaustores, bem como outras superfícies acessíveis. Esses detergentes são suaves o suficiente para evitar danos às superfícies, mas ainda assim eficazes na remoção de sujeira e resíduos.
- Solventes: em algumas situações, pode ser necessário o uso de solventes para remover manchas difíceis ou resíduos de graxa que não saem com os desengordurantes comuns. Certifique-se de escolher solventes seguros e apropriados para uso em áreas bem ventiladas.
- Escovas e esponjas: além dos produtos de limpeza, é importante ter escovas e esponjas de diferentes tamanhos e durezas para auxiliar na remoção da sujeira. Escovas com cerdas duras podem ser usadas para esfregar as superfícies, enquanto esponjas macias podem ser utilizadas em áreas mais delicadas.
Qual a importância da limpeza de coifas e exaustores restaurantes?
O sistema de coifas e exaustores desempenham um papel fundamental não só para a limpeza de restaurante, como também para para a segurança do estabelecimento.
Afinal, eles são projetados para remover fumaça, gordura e odores da cozinha de um restaurante e desempenham um papel crucial na ventilação do ambiente e prevenção de incêndios.
Portanto, a limpeza regular das coifas e exaustores é fundamental para garantir seu funcionamento adequado e a segurança no ambiente de trabalho.
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Quanto custa a limpeza de coifa em um restaurante?
Vários fatores podem influenciar em “quanto custa limpeza de coifa”.
Isso inclui o tamanho do sistema de ventilação, a quantidade de equipamentos a serem limpos, o nível de sujeira acumulada e a localização geográfica do estabelecimento.
Cada empresa de limpeza pode ter sua própria política de preço. Algumas podem cobrar um valor fixo por coifa, enquanto outras podem fazer uma avaliação personalizada para fornecer um orçamento.
Portanto, é recomendável obter orçamentos de diferentes prestadores de serviços para fazer uma comparação. Em média, esse valor pode variar entre R$ 200,00 a R$ 600,00.
Dica da Saipos: além do preço, leve em consideração a reputação da empresa, a qualidade do serviço prestado e as avaliações de clientes anteriores ao tomar sua decisão.
Com que frequência devo limpar as coifas e exaustores do meu restaurante?
De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), a limpeza de coifas e exaustores restaurantes deve ser realizada a cada 4 meses, em caso de cozinhas industriais.
No entanto, essa frequência de limpeza pode variar de acordo com uma série de fatores, como o volume de refeições que são servidas, sazonalidade e tipo de alimento preparado. Conforme a tabela a seguir:
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Tipo de restaurante |
Frequência de limpeza de coifas e exaustores recomendada |
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Hamburguerias, pastelarias e estabelecimentos que possuem alto volume de frituras. |
De 30 em 30 dias. |
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Restaurantes com alto volume de refeições que não realizam muitas frituras |
De 3 em 3 meses |
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Restaurantes com baixo volume de frituras ou refeições sazonais |
De 4 em 4 meses |
No entanto, é preciso que você verifique as diretrizes e regulamentações estabelecidas pelas autoridades sanitárias e de segurança alimentar em sua região.
Em muitos lugares, existem requisitos específicos em relação à frequência de limpeza das coifas e exaustores. Certifique-se de estar em conformidade com essas regulamentações.
Quais punições um restaurante pode tomar por não realizar a limpeza de coifas e exaustores?
A falta de limpeza adequada das coifas e exaustores em um restaurante pode resultar em várias punições e consequências negativas.
As penalidades específicas podem variar de acordo com as regulamentações locais e as autoridades de saúde e segurança alimentar.
Confira, a seguir, algumas das possíveis punições que um restaurante pode enfrentar por não realizar a limpeza adequada:
- Multas: as autoridades sanitárias podem impor penalidades financeiras aos estabelecimentos que não cumprirem com as normas de higiene e segurança alimentar, incluindo a falta de limpeza adequada das coifas e exaustores. O valor da multa pode variar dependendo da gravidade da infração e da legislação local.
- Interdição: em casos graves de não conformidade, as autoridades podem ordenar o fechamento temporário ou até mesmo permanente do estabelecimento. Isso pode ocorrer se houver um risco significativo para a saúde pública, como acúmulo excessivo de gordura que possa causar incêndios ou contaminar os alimentos
- Ações judiciais e indenizações: se a falta de limpeza resultar em danos ou doenças aos clientes, eles podem buscar ações judiciais contra o restaurante. Isso pode resultar em indenizações financeiras significativas, bem como danos irreparáveis à reputação do negócio.
- Perda de licenças e autorizações: as autoridades de saúde e segurança alimentar têm o poder de revogar ou suspender as licenças e autorizações do restaurante se não forem cumpridas as regulamentações aplicáveis. Isso pode impedir o funcionamento regular do estabelecimento e levar à sua eventual falência.
Além disso, a falta de limpeza adequada das coifas e exaustores pode levar a um prejuízo significativo à reputação do restaurante e render avaliações negativas por parte dos clientes.
Dica da Saipos: além de se preocupar com a limpeza de coifas e exaustores, é preciso garantir que a estrutura do seu restaurante seja adequada para a preparação dos alimentos e atendimento ao público. Clique no link a seguir e confira o material completo que a Saipos preparou sobre o assunto. É grátis!
Como alavancar as vendas com um Sistema para Restaurantes?
Se você é um dono de restaurante que se preocupa com a limpeza de coifa e exaustores, provavelmente também se preocupa com a gestão do seu negócio, certo?
Afinal, manter a cozinha limpa e segura é apenas uma das muitas tarefas que você tem que realizar para garantir o sucesso do seu empreendimento.
Mas como fazer isso de forma eficiente, sem perder tempo e dinheiro com processos burocráticos, erros humanos e desperdícios?
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