Cloud Kitchen: entenda como funciona essa tendência em 6 tópicos!

Cloud Kitchen e a revolução no mercado delivery

Uma Cloud Kitchen, ou “cozinha na nuvem”, é um espaço colaborativo e mais econômico para delivery, no qual mais de um chefe de cozinha e sua equipe atendem.

A ideia pode parecer complexa, mas na verdade é uma forma simples de negócio, que contribui de maneira integrada em diversas questões, como nas finanças.

Isso porque, estando em uma Cloud Kitchen, o valor gasto com aluguel, energia e outros custos fixos é reduzido, já que é compartilhado entre outros ocupantes do lugar. Com isso, entrar em um espaço colaborativo apresenta bons resultados e facilidades.

Outro ponto é que, para quem busca um investimento maior, é possível criar esse espaço para receber outros chefes, e garantir um retorno financeiro ainda mais alto.

Analisamos as principais dúvidas que os donos de restaurante têm em relação às Cloud Kitchens e respondemos nos próximos 6 tópicos. Confira!

1. Como funciona Cloud Kitchen?
2. Quais as necessidades desse modelo de negócio?
3. É possível vender presencialmente e ter uma cozinha só para delivery?
4. Meu restaurante pode se transformar em uma Cloud Kitchen?
5. Quais são os benefícios de uma cozinha na nuvem?;
6. Qual é a melhor opção em tecnologia para restaurante delivery?

1. Como funciona cloud kitchen?

As Cloud Kitchens, assim como as dark kitchens, são espaços destinados para a preparação de todos os pratos que um delivery vende.

É onde tudo acontece, como a cozinha de um espaço físico com atendimento. O diferencial é que não há nenhum tipo de contato com o cliente pessoalmente.

Esse modelo de negócio, por ser ocupado por diversos restaurantes, recebe um alto número de entregadores a cada hora. E o volume é contínuo, já que cada marca tem suas demandas e horários de pico diferentes. 

A tecnologia também é indispensável para garantir que o negócio dê certo. Para isso, é fundamental contar com um sistema para delivery e com uma logística de entrega que evite atrasos.

O funcionamento de uma cloud kitchen tem exigências diferenciadas, quando comparadas a outros modelos de delivery convencionais. 

Quanto custa montar uma cloud kitchen?

Para começar a trabalhar dentro de uma cloud kitchen, o investimento é muito menor do que aquele que seria necessário em um delivery tradicional.

Isso porque, geralmente, esses espaços já oferecem tudo o que um restaurante precisa para começar a funcionar. Estima-se que, em média, o valor de investimento gire em torno de um terço do que seria gasto na criação de um espaço para delivery.

Considerando que um modelo desse tipo de negócio, na versão mais simples, pode ter o investimento inicial de cerca de R$30.000,00, então o gasto com Cloud Kitchen será, em média, de R$10.000,00.

Agora, se a sua ideia for criar uma cloud kitchen própria, é necessário multiplicar o custo de abertura de um delivery convencional pelo número de marcas que irão atuar no espaço.

2. Quais as necessidades desse modelo de negócio?

No contexto da cloud kitchen, é necessário pensar em vários equipamentos para o espaço, principalmente se você quer montar o seu. 

Esse modelo de negócio, por ser ocupado por diversos restaurantes, recebe um alto número de entregadores a cada hora.

E o volume é contínuo, já que cada marca tem suas demandas e horários de pico diferentes. A tecnologia também é indispensável para garantir que o negócio dê certo.

Para isso, é fundamental contar com um sistema para delivery e com uma logística de entrega que evite atrasos. Confira alguns equipamentos necessário: 

Contratar entregadores próprios, terceirizados ou de aplicativo delivery?

A melhor opção para quem trabalha exclusivamente com delivery é ter a garantia de que os pedidos serão entregues com o melhor prazo e preço possível.

Isso é uma realidade nas três opções (tanto em entregas próprias quanto terceirizadas, ou via aplicativos, como iFood ou Rappi).

O interessante aqui é analisar o que fará mais sentido financeiramente para o seu negócio. Considere taxas, mensalidades e outros possíveis gastos e verifique se faz sentido com o seu faturamento médio mensal.

Também, considere os pontos positivos e negativos de ter entregadores próprio ou terceirizados, visto que a rotatividade de contratação pode ser alta e demandar muita atenção de um gestor.

3. É possível vender presencialmente e ter uma Cloud Kitchen?

É possível sim! O que não pode acontecer é ter uma cloud kitchen com atendimento presencial. Se isso acontece, nem é possível chamar o restaurante por esse nome.

No entanto, nada impede que um empreendimento gastronômico tenha uma filial com capacidade de receber clientes e uma cloud kitchen para o delivery.

Fazer essa separação em locais diferentes evita o tumulto com entra e sai de entregadores, além de garantir mais organização e clareza nos resultados.

Parceria com apps de delivery é fundamental

Para montar um negócio totalmente digital, é necessário estar vinculado aos apps de delivery, e o ideal é que não se escolha apenas um.

Isso porque já aconteceu de algumas plataformas, como o iFood, passarem por instabilidades que prejudicaram os donos de restaurantes.

Mas, como estar em mais de um app, sem se prejudicar com as altas taxas? A Saipos preparou um Comparador de Aplicativos Delivery - o primeiro do Brasil - para te ajudar a descobrir! 

Com ele, você consegue analisar claramente quais são as melhores opções. Clique no banner abaixo e saiba qual aplicativo faz mais sentido com o seu negócio!

4. Meu restaurante pode se transformar em uma Cloud Kitchen?

Pode sim! Muitos donos de restaurante têm espaços muito maiores do que o necessário, principalmente quando o negócio funciona em um espaço próprio, e não alugado.

Nesses casos, saiba que é possível ceder o local para outras marcas. Fazendo isso, além de manter a sua venda delivery da mesma forma, você cria uma claud kitchen própria.

Como dono desse modelo de negócio gastronômico, é possível lucrar com o aluguel de outras marcas, ou economizar com a manutenção, energia elétrica e outros custos. Isso porque poderá diluir os custos fixos no valor da mensalidade aplicada.

Posso criar uma Cloud Kitchen com várias marcas?

Sim! Isso quer dizer que você pode, por exemplo, vender mais de um tipo de produto no seu delivery, mas com marcas diferentes. É possível ter uma pastelaria, uma hamburgueria e um delivery de frango frito no mesmo local.

Sendo cada um dos segmentos com um nome diferente, inclusive apostando em um delivery de bebidas em paralelo, criando uma “cozinha fantasma”.

O cliente não terá como saber que as três marcas são suas e, assim, você consegue medir os resultados de cada nicho. No entanto, é claro que para fazer isso você precisará avaliar muito bem quais os tipos de alimento que valem a pena serem vendidos.

Além de, claro, ter noção de que quanto mais tipos de comida, mais funcionários são necessários para garantir o sucesso do seu negócio.

5. Quais são os benefícios de uma cozinha na nuvem?

Uma cloud kitchen é um modelo de negócio que garante muitas vantagens para o seu restaurante. Além de você poder se dedicar exclusivamente a um tipo de serviço e fazê-lo muito bem, pode ter muito mais benefícios. Separamos as 3 mais importantes. Confira:

6. Qual é a melhor opção em tecnologia para restaurante delivery?

Como você viu ao longo do texto, tecnologia para restaurante é indispensável em uma Cloud Kitchen. Para gerir todas as etapas da administração de um delivery com eficiência é necessário um sistema para restaurante.

Tenha tudo em um só lugar com o software para delivery que conta com o maior número de integrações do Brasil! Aqui, você tem acesso a diferentes apps de delivery em um só lugar, deixando sua gestão muito mais eficiente.

São mais de 60 integrações relacionadas a aplicativos de delivery e atendimento remoto, como iFood, Rappi, Delivery Much e outras.

Além disso, possuímos diversas funcionalidades no nosso sistema delivery que vai te ajudar na administração e gestão do seu negócio. Confira:

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• PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
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