Arquitetura de restaurantes: saiba como criar uma experiencia única para o cliente

Entenda tudo sobre arquitetura de restaurantes

A arquitetura de restaurantes é sobre conquistar o seu cliente não só com uma boa comida, mas também com um ambiente confortável e encantador. 

Criar um espaço aconchegante pode aumentar o seu lucro chamando a atenção de novos clientes.

Uma dica: lugares criados para serem “instagramaveis” estão cada vez mais em alta. 

Além da escolha dos equipamentos e utensílios de cozinha e a montagem da equipe de colaboradores, existe algo importante: como você vai decorar seu estabelecimento?

Para te ajudar a tomar as melhores e mais lucrativas decisões relacionadas à arquitetura do restaurante, a Saipos preparou um conteúdo especial para você! 

• Como se inspirar na arquitetura de restaurantes de sucesso?
• O que usar no seu projeto de arquitetura de restaurantes?
• Quais documentos preciso para fazer uma reforma no meu restaurante?;
• A cozinha faz parte da arquitetura de restaurantes? 
• Entenda a importância da acessibilidade no seu restaurante;
• O que é um restaurante instagramável? 
• Agilize tudo tendo um sistema para restaurante

Como se inspirar na arquitetura de restaurantes de sucesso?

Ultimamente, temos visto um salto na preocupação com a arquitetura de restaurantes: começando em hamburguerias temáticas de filmes e séries a restaurantes japoneses requintados e luxuosos. A decoração tem sido cada vez mais pensada para agradar o cliente. 

Sua arquitetura tem que dizer tudo o que você pretende que o consumidor veja ao entrar no seu estabelecimento. Além de passar sua mensagem, a arquitetura de restaurantes deve ser funcional; o útil e o agradável tem que ser unidos. 

As normas de arquitetura para restaurantes devem ser seguidas, para que um bom serviço seja mantido e o cliente saia satisfeito.Por exemplo, um terço do espaço deve ser dedicado à área da cozinha, e pensando em uma baixa emissão de ruídos, para evitar incomodar os vizinhos. 

O cliente precisa se sentir confortável dentro do estabelecimento e ter os estímulos visuais certos para se sentir bem recebido.Pontos essenciais relacionados à funcionalidade são: circulação de pessoas, ventilação, iluminação e acessibilidade.Tudo precisa ser pensado na hora do projeto, porque está ligado à segurança do local. 

Na hora de pensar na disposição dos móveis, a necessidade de circulação naquele espaço deve ser levada em consideração. Você não quer seus clientes trombando uns com os outros no caminho do banheiro. Um bom planejamento arquitetônico também leva em consideração outros detalhes como o tipo de piso mais adequado procurando evitar escorregões e acidentes.

Arquitetura vs melhora no atendimento

Com o espaço adequado para circulação, os colaboradores poderão transitar mais facilmente pela cozinha e pelo salão, isso deixa o ambiente com um clima mais agradável e faz com que o atendimento seja bem mais ágil e eficiente.

Uma iluminação indireta e uma paleta de cores mais sutil, por exemplo, podem criar uma ideia mais intimista e um clima confortável, fazendo com que ele fique mais tempo no estabelecimento.

Em contrapartida, se o seu restaurante é adepto do conceito fast food, aproveite as cores fortes e estimulantes para fomentar a agilidade como um todo, incluindo a dos clientes e dos funcionários. 

O que usar no seu projeto de arquitetura de restaurantes?

A arquitetura de bares e restaurantes (ou qualquer outro tipo de estabelecimento gastronômico) deve ser pensada para que o cliente tenha a melhor experiência possível. Por isso, tudo deve ser sobre o conceito escolhido, começando pela decoração do ambiente. 

Enquanto um restaurante italiano que se propõe a ser mais moderno pode explorar muitos outros estilos. Mesmo com um cardápio parecido, as decorações passam mensagens diferentes para o cliente. Veja aqui algumas ideias de como utilizar elementos decorativos no seu restaurante: 

Mesmo que sua ideia não seja a de uma arquitetura rústica para restaurante, plantas são bem vistas para trazer um ambiente aconchegante e puro. Na hora de escolher quais as plantas e flores é importante analisar a luminosidade, o vento e a frequência de rega. 

Se existe espaço externo, pense também na possibilidade de incluir um jardim. Nada como um café e um bom livro para se deliciar em dias de temperaturas amenas. Outra possibilidade é criar jardins suspensos ou incluir plantas na decoração das paredes.

Ter obras de arte, pôsteres e outros objetos é importante para trazer beleza ao seu espaço. Se seu restaurante for temático, traga elementos decorativos que envolvam o cliente no filme ou série escolhido. Utilize sua criatividade como sua aliada, isso vai ajudar muito a investir corretamente na decoração ideal. 

Quais documentos preciso para fazer uma reforma no meu restaurante?

Para reformar a arquitetura de restaurante, você vai precisar de um documento chamado Alvará de Reforma, além de um projeto de restaurante arquitetura. 

Este documento autoriza uma reforma ou construção em uma propriedade. Ele garante que a reforma esteja em conformidade com os regulamentos de construção e segurança estabelecidos.

Normalmente, o órgão responsável por emitir esse documento é a Coordenadoria de Planejamento e Desenvolvimento Urbano. Mas, é importante consultar como funciona para pedir esse documento na sua região. 

Mas em quais situações preciso desse alvará? Confira nessa tabela que a Saipos preparou para você:

 

Não esqueça de que qualquer dúvida de documentação você pode sanar com os responsáveis pela contabilidade, arquitetura ou mesmo na prefeitura do seu município. 

A cozinha faz parte da arquitetura de restaurantes? 

A arquitetura e design para cozinhas faz uma diferença enorme na hora da produção em grande escala do seu restaurante.

Para ter uma equipe de cozinheiros mais eficiente, a organização da cozinha importa bastante. 

A final, em um espaço mal desenhado é provável que os funcionários se atrapalhem com frequência e o trabalho com fogo e facas se torna bem mais perigoso do que deveria.

Confira alguns tipos de cozinha que podem te trazer ideias de como organizar a sua: 

1. Cozinha em ilha 
2. Cozinha em zonas
3. Cozinha em linha de montagem 

Vamos te explicar direitinho como cada uma delas funciona para te ajudar a tomar a decisão certa. 

1. Cozinha em ilha

Esse projeto consiste em uma cozinha toda encostada nas paredes e uma ilha centralizada, que pode conter um balcão extra, assim como fogões, fornos, ou mesmo pias, o modo de utilização depende das necessidades do seu restaurante.

Esse designe precisa que a cozinha seja grande e que sobre espaço para todos se movimentarem ao redor. 

Senão, não irá compensar apertar todos os seus cozinheiros em corredores pequenos. 

Esse layout funciona melhor em cozinhas quadradas, mas nada impede que você faça adaptações para enquadrar em outros formatos e tamanhos de cozinha.

O modelo de cozinha em ilha é bem aberto e amplo,  ótimo para melhorar a comunicação e supervisão dos funcionários dentro da cozinha. Também acaba sendo bem prático para realizar a limpeza do local após utilização. 

2. Cozinha em zonas

Essa cozinha é dividida em zonas de trabalho com todos os equipamentos e utensílios necessários já estabelecidos em cada uma das zonas. 

Por exemplo, uma estação de cortes já conta com um conjunto de facas e tábuas/superfícies de cortes.

Como na ideia do layout de ilha, esse design também é bastante aberto e prático para comunicação e supervisão, porém sem a ilha central. 

São montados blocos separados com os equipamentos na parede e seguindo as seções de acordo com o que seu restaurante precisa. 

As estações são divididas para ter equipamentos específicos para estoque, preparação de ingredientes, cozinhar, assar, fritar, etc.

Pense bem para entender o processo da sua cozinha e monte o espaço de maneira que o fluxo de produção aconteça facilmente. 

Além disso, você deve prestar atenção ao design particular de cada estação, tornando-as o mais práticas possíveis.

 

3. Cozinha em linha de montagem

Esse projeto é indicado para restaurantes que precisam fazer uma grande quantidade de produtos iguais e rapidamente.

É composto por uma extensa bancada que começa com o preparo do ingrediente, passando para o preparo de comidas quentes, à montagem do prato e estação de serviços. 

A estação para lavar as louças, assim como as áreas de estoque ficam localizadas atrás da linha de montagem. Assim, ninguém se atrapalha, a produção permanece higienizada e tudo fica bastante organizado, criando maior eficiência e fluxo de trabalho.

Ela é uma boa ideia para restaurantes que combinem com esse tipo de organização. Não esqueça da identidade do seu negócio na hora de escolher. 

Entenda a importância da acessibilidade no seu restaurante

A acessibilidade é muito importante independente dos tipos de projeto de restaurante arquitetura que você esteja pensando em construir. 

Ter um ambiente que respeita todas as pessoas que vão nele é essencial para que seus clientes se sintam confortáveis. 

Segundo dados divulgados pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) mais de 45 milhões dos habitantes possuem algum tipo de deficiência, esse número equivale a aproximadamente 25% da população. 

Um erro comum é acreditar que acessibilidade é apenas colocar uma rampa de acesso para cadeirantes. 

A realidade é que é muito mais do que isso, com diversas medidas definidas pela Lei 10.098, de 19 de dezembro de 2000, para que o restaurante esteja pronto para receber seu público.

Como tornar seu restaurante mais acessível?

Ter um local com acessibilidade deve ser uma prioridade ao pensar na arquitetura para restaurantes. 

Para quem já tem estabelecimento aberto a tarefa é um pouco mais desafiadora. Afinal, é preciso realizar algumas reformas para atender algumas das exigências.

Mas, existem medidas que podem ser tomadas imediatamente, sem necessidade de obra. Como exemplo:

• Mesas acessíveis para usuários de cadeiras de rodas: todo restaurante deve ter pelo menos uma mesa acessível para usuários de cadeiras de rodas. Elas devem ter a altura adequada para que a pessoa possa se sentir confortável. 
• Espaço adequado para trânsito de cadeiras de rodas: o layout do seu restaurante deve ser adequado para o trânsito de cadeiras de rosa
• Cardápio em braille: um cardápio escrito em braille, para que pessoas com deficiência visual possam ler sem ajuda de ninguém é necessário em seu restaurante. 
• Permissão da entrada de cão-guia: ainda sobre pessoas com deficiência visual, é obrigatório permitir que seus respectivos cães-guia entrem no estabelecimento, mesmo que cachorros não sejam permitidos no seu restaurante.
• Vagas especiais no estacionamento: todo restaurante que oferece estacionamento deve possuir pelo menos uma vaga especial.

Esses itens garantem conforto e respeitam os direitos das Pessoas com Deficiência de frequentarem seu restaurante de forma tranquila.

Banheiros acessíveis

É obrigatório que todo restaurante tenha pelo menos um banheiro adaptado para usuários de cadeira de rodas. 

Confira nesta tabela tudo que é preciso para montar um banheiro acessível para todos.

 

Além de todos esses cuidados, mantenha o piso sempre seco e o ambiente bem arejado. Uma boa ventilação e iluminação adequada ajudam a evitar odores e tornam o local mais agradável para os clientes.

O que é um restaurante instagramável?

Um restaurante instagramável é planejado para ser fotografado, de modo que atraia a atenção das pessoas para que elas compartilhem seu estabelecimento nas redes sociais. 

Ele é projetado para que vídeos para reels e stories sejam compartilhados de forma espontânea e natural pelos seus clientes. 

É importante divulgar e chamar a atenção do público pelas plataformas digitais. Já que por lá que muitos clientes buscam referências e indicações de restaurantes.

Para isso, é legal criar um espaço que ajude a alcançar um número maior de pessoas e traga cada vez mais clientes. 

Como tornar meu restaurante instagramável?

Algumas das maneiras de criar um restaurante mais atraente é melhorar a montagem e apresentação dos seus pratos, criar um espaço temático ou inovar nas decorações.

O objetivo de um restaurante instagramável é fazer com que os próprios clientes sintam vontade de  fotografar aquele ambiente, ou os pratos que são servidos ali.

Se os consumidores gostarem da decoração do seu estabelecimento, eles provavelmente irão divulgar as fotos para os amigos, marcando ou mencionando o seu negócio nas postagens.

 

Você também pode criar uma parede instagramável para restaurante, decorada com um grafite com uma arte que representa o estilo do seu negócio ou um painel com ilustrações, nome ou logomarca do seu negócio.

 

Agilize tudo tendo um sistema para restaurante

Existe mais de uma maneira de otimizar seu restaurante e uma delas é utilizar o Sistema para Restaurantes da Saipos! Assim, você poderá oferecer serviços da maior qualidade que vão combinar com seu layout impecável!

Além de conquistar ainda mais clientes, você pode ampliar seu atendimento com integração com apps de Delivery, controle de estoque, comanda eletrônica e muito mais!

Confira aqui algumas das funcionalidades do nosso sistema para restaurante:

• Controle financeiro com relatórios completos;
• Controle de estoque com ficha técnica;
• Integração com os principais apps de delivery;
• Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
• Gestão de clientes através de relatórios com dados e preferências da base;
• PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
• Gestão de pedidos e controle de motoboys;
• Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
• Comanda eletrônica e gestão de garçons.

Parece bom, né? Com a Saipos você agiliza ainda mais seu negócio de maneira simples e inteligente!

Não perca! aperte o banner abaixo e saiba mais sobre nossas funcionalidades! Aproveite!