Administrar um restaurante delivery: 8 dicas para uma boa gestão
Segundo o estudo da Statista, o setor de delivery deve movimentar cerca de US$2,2 trilhões até 2029.
Só no Brasil, as entregas devem somar a marca de U$29,50 bilhões nesse mesmo período. Esses dados mostram que o delivery vai continuar crescendo ano após ano.
Para se beneficiar dessa projeção, ter uma boa administração no seu restaurante delivery é essencial para garantir qualidade, satisfação e retorno dos clientes. Por isso, vamos te ajudar com 8 dicas. Confira:
Descubra o que é necessário para administrar um restaurante delivery
Como administrar um restaurante delivery é uma pergunta recorrente para todos os novos empreendedores, afinal são muitas questões que devem ser pensadas até a abertura do negócio.
Pedir comida por aplicativos de delivery tem se tornado um hábito muito comum no mundo inteiro e esse é o tipo de negócio que tem tudo para dar certo caso as coisas sejam feitas corretamente.
Pensando nisso, separamos 7 dicas de como administrar um restaurante delivery de forma correta e aproveitar o crescimento desse mercado lucrativo. São eles:
- Garanta que seja fácil e rápido fazer um pedido;
- Escolha uma boa plataforma para o delivery online;
- Tenha embalagens apropriadas para cada comida;
- Fidelize seu cliente, sempre!
- Faça promoções frequentemente;
- Analise os feedbacks;
- Tenha um bom roteirizador de entregas;
- Use a Saipos para administrar um restaurante delivery.
1. Garanta que seja fácil e rápido fazer um pedido
O freguês não pode ter dificuldades na hora de fazer um pedido no seu restaurante delivery, principalmente se você trabalhar com app ou site próprio.
Os clientes têm fome e ansiedade pela chegada da comida, caso haja demora na entrega, a insatisfação é garantida. Então anote isso como ponto principal de como administrar um restaurante delivery de sucesso: Seja simples e ágil.
Opte por trabalhar com marketplaces que você saiba operar e que sejam populares entre os clientes, como o iFood, a 99Food e outros da sua região.
Mas, caso você trabalhe com pedido via telefone, o bom é evitar perguntas desnecessárias e responder sempre com objetividade às dúvidas do cliente.
Classificação iFood: O tempo de entrega está diretamente ligado à classificação positiva dentro das plataformas de marketplace. Quanto maior a sua posição, mais confiança passa ao cliente.
2. Escolha uma boa plataforma para o delivery online
Hoje em dia, a maioria das pessoas escolhe o que vai comer pelo seu próprio smartphone, então é inevitável não usar uma plataforma de marketplace para ter um delivery lucrativo.
Só o iFood, marketplace mais popular do Brasil, em um marco histórico, já intermediou, em um único dia, 7,7 milhões de pedidos. Isso mostra que vender pelas plataformas pode amplificar o alcance de mais clientes.
Vale ressaltar que os apps tradicionais geralmente cobram uma comissão sobre o valor de cada venda, que costuma ficar entre 10 e 15%. Você só paga pelo uso se efetivamente vender! Mesmo que comprometa um pouco do ticket médio, vale a pena pela exposição para novos clientes.
Além disso, você ainda pode optar por ter um app próprio para tentar fidelizar o cliente com mais facilidade. Nesses casos, oferecer uma plataforma funcional é imprescindível.
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3. Tenha embalagens apropriadas para cada comida
O drama de muitos empresários e donos de restaurantes delivery é a forma como o pedido chega para o cliente. Às vezes pode acontecer de o alimento ser chacoalhado e estragar a experiência do consumidor. Por isso, usar embalagens adequadas é essencial.
Segundo o Sebrae, a embalagem, além de dar segurança ao alimento, ajuda a fortalecer e divulgar a marca, pois agrega valor ao produto.
Além disso, uma boa entrega facilita para você ganhar dinheiro com delivery, visto que faz toda diferença na fidelização dos clientes. Veja alguns tipos e como usá-las:
Recipientes de alumínio:
Essa é uma ótima opção para manter o alimento aquecido ou gelado, pois conserva a temperatura. São bons para itens com pouco molho, como carnes assadas e legumes salteados.
As embalagens de alumínio são leves e práticas, tanto para o cliente, já que ele pode esquentar dentro do forno, quanto para o vendedor, visto que possui bom custo benefício.
Vale ressaltar que o alumínio possui algumas desvantagens, como a fragilidade da embalagem a impactos fortes, podendo amassar ou romper.
Outro problema, está nos alimentos com molho, como massas e sobremesas, visto que as tampas, geralmente, são de papel e possuem pouca vedação.
Embalagens de isopor
Já as embalagens de isopor, são consideradas uma das mais baratas, e também a mais utilizadas no mercado de entregas para restaurantes delivery.
Suas qualidades se dão devido a boa conservação da temperatura dos alimentos e boa vedação das tampas, o que diminui a chance de derramar molhos.
Sua desvantagem está na conservação de alimentos fritos, como batatas fritas, pois a embalagem tira a crocância ao ser fechado.
Além disso, é considerado uma embalagem frágil para grandes impactos, um pouco menos que a de alumínio, mas ainda sim merece um cuidado especial do entregador.
Caixa de papel resinado
Uma das poucas embalagens do mercado que oferecem a possibilidade de personalização. Com esse modelo, você pode inserir sua marca e uma mensagem bacana para o cliente.
Além de bonitas e uma forma de propaganda visual, seu custo não é tão alto e garante segurança para o alimento devido a resina que sela o papel.
Sua principal desvantagem está na baixa resistência à umidade. Mesmo sendo melhor que os papéis sem revestimento, dependendo do produto pode não proteger alimentos muito quentes e com molhos.
Ele é mais indicado para o delivery de sushi, hambúrguer e sanduíches, por ser alimentos mais secos e com pouco molho para transferir para o papel.
4. Fidelize seu cliente, sempre!
Segundo Philip Kotler, o pai do marketing moderno, manter um cliente antigo custa de 5 a 7 vezes menos do que conquistar um novo, para o empresário.
Por isso, fidelizar é uma questão de economia na hora de administrar um restaurante delivery.
O primeiro passo é, obviamente, oferecer um serviço de alto nível. Entretanto, este é só o começo. Você também pode disponibilizar:
- Programa de fidelização: onde o cliente junta pontos a cada compra, que podem ser convertidos em descontos ou cortesias;
- Bebida inclusa para pedidos com x valor: ofereça um brinde para pedidos acima de um valor específico;
- Refeição grátis: disponibilize um cartão fidelidade que forneça, a cada dez refeições consumidas, uma gratuita;
- Entrega gratuita: uma ótima opção para disponibilizar nos dias menos movimentados, isso motiva o cliente a comprar, pois ele sente que está economizando.
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5. Faça promoções frequentemente
É isso mesmo! Quem não quer fazer uma refeição por delivery pagando menos? Ainda mais quando estamos falando do seu prato predileto.
Veja algumas opções de promoções para implementar no seu restaurante e conseguir fidelizar mais clientes:
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Menu do dia |
Um menu especial a um preço mais acessível durante a semana pode atrair clientes que procuram uma refeição rápida e econômica. |
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Happy hour |
Um happy hour com descontos em bebidas e petiscos durante um período de pouco movimento no delivery incentiva os clientes a fazerem mais pedidos neste horário. |
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Promoções sazonais |
Promoções relacionadas a datas comemorativas, feriados e estações do ano, como um cardápio especial de Dia dos Namorados, Natal, ou um menu de inverno. |
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Programa de fidelidade |
Um programa de pontos ou cartão de fidelidade, no qual os clientes ganham recompensas após um número determinado de visitas. |
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Refeições para crianças |
Tenha um menu infantil com preços acessíveis, afinal, crianças comem bem menos! |
Com essas estratégias, você aumenta o fluxo de clientes, principalmente nos dias menos movimentados durante a semana, consegue subir o ticket médio e divulgar novos produtos do cardápio.
6. Analise os feedbacks
Essa é uma das partes que, normalmente, quem administra um restaurante delivery acaba ignorando: analisar os feedbacks deixados pelos clientes.
As respostas e avaliações que seus consumidores fazem dos produtos, entrega e atendimento são uma forma de tornar o seu estabelecimento melhor e mais adequado com o padrão que o público deseja.
Resolver uma situação negativa com o cliente faz muita diferença na reputação, pois em casos negativos a pessoa pode difamar o atendimento e afastar novos clientes, já em casos positivos, ela pode ser fidelizada e ainda promover o local.
7. Tenha uma boa roteirização de entregas
Ter um roteirizador inteligente é a chave para fazer entregas eficientes no seu restaurante e garantir rotas otimizadas, rápidas e sem atrasos.
A Saipos possui um roteirizador de entregas automático que organiza o fluxo de demanda e cria rotas assertivas sem a necessidade de trabalho manual.
Além disso, possui um aplicativo para o entregador, onde o gestor pode acompanhar o motoboy e fornecer o suporte necessário durante as viagens.
Você pode ter isso e muito mais no seu delivery com a Saipos. Para saber mais leia o próximo tópico e conheça mais benefícios.
8. Use um sistema para delivery
Rapha Silva, idealizador do Lucrando com Delivery, descreve que "O segredo do delivery de sucesso é a "Tríade": Produto + Embalagem + Entrega rápida. O Kanban da Saipos é a arma secreta para eficiência logística".
Quem é especialista sabe; a Saipos tem a solução ideal para ajudar você a administrar um restaurante delivery.
Somos o sistema com o maior número de integrações de aplicativos delivery e logística do mercado e estamos presente Saipos em mais de 20 mil restaurantes por todo o Brasil.
E claro que você terá diversas vantagens e funcionalidades, veja quais são algumas delas:
- Sistema 100% localizado na nuvem: possibilitando que você gerencie seu restaurante ou franquia de qualquer lugar a qualquer hora;
- Sistema PDV: integra todas as ferramentas essenciais da plataforma com o seu negócio;
- Kanban: permite gerenciar todos os pedidos em uma única tela de forma intuitiva e prática, garantindo mais agilidade no atendimento e organização na operação;
- Concentração dos pedidos em uma única tela: tenha todos os pedidos do salão, balcão e delivery concentrados em uma única tela, facilitando a comunicação a cozinha;
- Site delivery com tela customizável: espaço virtual personalizado, que transmita a identidade do seu negócio e facilite a experiência de compra para os seus clientes.
- Localização de pedidos através de filtros: localize os pedidos de forma rápida e prática, tornando todo o processo de gestão de entregas mais eficiente e organizado;
- Relatórios: emissão de dados sobre entregas, vendas por período, DRE e muito mais.
Chegou a hora de levar o seu restaurante ao próximo nível! Com a Saipos, você terá uma parceria sólida e eficiente para impulsionar seu negócio rumo ao sucesso.
Não perca tempo, junte-se aos milhares de restaurantes que já confiam em nós. Converse com um dos nossos representantes para conhecer mais detalhes!
FAQ
Saiba mais sobre como administrar um restaurante delivery!
Para fazer uma boa gestão do seu restaurante delivery é necessário estar atento aos dados sobre satisfação do cliente, tempo médio de entrega e outras métricas de desempenho. Com a Saipos você pode ter isso e muito mais.
Dependendo da eficiência e outros fatores administrativos, um restaurante delivery pode faturar entre 10% e 15%.
Para fazer o gerenciamento de entregas do seu restaurante de forma eficiente é preciso ter um sistema que faça a roteirização dos pedidos e que garanta a comunicação entre gestor e entregador. Com a Saipos você pode ter isso!