Prato executivo: veja como apostar nesse tipo de cardápio

Confira tudo sobre como montar um prato executivo!

O prato executivo, também conhecido como  prato feito, é um dos queridinhos dos restaurantes brasileiros! Isso porque, além do sucesso com o público, também é vantajoso para o negócio. 

Os menus executivos ficaram populares por serem uma opção rápida, barata e de fácil acesso. Ou seja, quem não tem tempo para almoçar ou viaja muito, é a alternativa ideal.

Afinal, o almoço é uma das refeições mais importantes do brasileiro. Dessa forma, é necessário um bom prato de comida para fortalecer seu dia!

Os pratos executivos costumam ser montados com a combinação brasileira mais simples e de sucesso: arroz, feijão, alguma proteína, salada ou batata frita. Porém, podem variar muito.

O cardápio, o público e tipo de restaurante vão decidir qual é o melhor prato executivo para o seu estabelecimento. Existem muitas combinações!

Vamos mostrar para você cada uma delas, além de falar mais sobre o prato executivo e como montá-lo!

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O que é prato executivo?

São chamadas de prato executivo, prato comercial ou prato feito (PF), aquelas refeições que já vem montadas no cardápio, sem a opção do cliente montar ou servir.

Ao contrário do A lá carte, buffet ou self service, o prato executivo é montado com uma combinação fixa de alimentos, tornando uma opção ideal para quem prefere uma refeição prática e mais acessível.

Isso porque além do prato já montado, o preço costuma ser mais barato em relação às outras escolhas do cardápio.

Dessa forma, o consumidor que busca um almoço completo, rápido e barato, o prato executivo costuma ser a escolha principal! 

E não só isso, por ser uma forma econômica de oferecer a comida do seu restaurante, é possível ter em todo e qualquer estabelecimento. O sucesso entre a clientela não é à toa!

Por que oferecer prato executivo?

Até o momento, o prato executivo não parece muito vantajoso para um restaurante. Mesmo que seja uma opção barata, na verdade, oferecer um menu executivo tem lá seus benefícios.

Afinal, não se tornou popular entre os brasileiros sem ter um porquê. A maioria dos estabelecimentos oferecem pelo menos um ou dois pratos executivos no cardápio.

Até mesmo restaurantes finos, com nome e cinco estrelas, optam por esse serviço. É uma forma de alcançar todo o tipo de público também e aumentar a popularidade do seu empreendimento!

Vantagens do menu executivo

Confira na tabela abaixo algumas vantagens que o prato executivo pode trazer para seu negócio:

 

É o caso das vantagens valerem a pena o investimento. Mas, lembre-se, é importante sempre manter a mesma qualidade e apetitoso.

É sempre com a boa comida que atraímos a fidelização do cliente, não importa qual prato! Seu restaurante terá sucesso se souber a maneira certa de oferecer um prato executivo como montar.

Como montar um prato executivo?

Agora que você sabe o que é o prato executivo e suas vantagens, é hora de aprender como montar um prato executivo.

Na verdade, é bem simples. Como falamos de praticidade, o ideal é sempre escolher os alimentos mais rápidos de preparo e também os que fazem mais sucesso.

Além da dupla inseparável, arroz e feijão, que não podem faltar, é preciso também completar com outras iguarias.

Outro ponto importante é sempre alterar o cardápio pratos executivos, para o cliente não enjoar com a repetição.

Trouxemos algumas sugestões de como montar um prato executivo, veja:

 

Como dito antes, uma das vantagens é aproveitar os alimentos, normalmente baratos, que ficam na dispensa do seu estabelecimento.

É importante também oferecer variedade. Não é todo mundo que come carne bovina, por exemplo. Pratos vegetarianos ou infantis também são essenciais para a inclusão.

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Como servir um prato executivo?

Para servir um prato executivo é preciso de alguns pontos importantes. É interessante saber a quantidade de cada ingrediente, por exemplo, para que assim possa calcular o preço.

O ideal é que a comida servida possa alimentar e satisfazer uma pessoa, mas que também possa ser vista e apreciada de longe. Afinal, um prato bonito chama atenção!

Normalmente, os chefes de cozinha colocam 2/3 de alimentos no prato servido. O suficiente para a maioria do público.

Lembre-se: é interessante fazer uma pesquisa, se houver muito desperdício de comida ou o cliente reclamar por não estar satisfeito, é hora de rever a quantidade da comida e o tamanho do prato!

Pratos executivos mais vendidos

Como são pratos feitos, então as opções não costumam ser muito diferentes em cada estabelecimento. O que não é ruim, já que os pratos executivos mais vendidos são os favoritos do público!

Não apenas isso, mas quando falamos de prato executivo significado, falamos de comfort food, comida simples e popular. Ou seja, dificilmente  tem erro!

Tiramos, é claro, algumas exceções como pratos executivos gourmet, de restaurantes mais caros que atendem uma clientela com essa preferência. 

Por isso, vamos falar sobre os pratos feitos mais vendidos e procurados nos estabelecimentos, confira:

• A la minuta;
• Estrogonofe;
• Bife à milanesa;
• Bife bovino;
• Feijoada;
• Lasanha;
• Peixe frito.

1. A la minuta

O nome a la minuta vem do francês e significa “a cada minuto”. É um tipo de prato que é feito com os alimentos mais rápidos de preparo e é servido em minutos. Normalmente, é composto por:

• Arroz;
• Feijão;
• Bife;
• Batata frita;
• Ovo.

2. Strogonoff

O famoso strogonoff é um dos favoritos do país. Com arroz e batata palha de acompanhamento, são cubos de carne feitos com creme de leite. Podem ser de frango ou de carne bovina.

3. Bife à milanesa

Bifes empanados com ovo e farinha e depois fritos a óleo são muito populares no Brasil. Uma refeição rápida e típica de almoço, normalmente acompanhada de arroz, feijão, salada ou farofa. A carne pode ser bovina, de frango e até de peixe.

4. Bife bovino

O mais simples e amado bife bovino cozido e servido com arroz, farofa, batata frita, feijão e salada. É possível ser feito com outros tipos de carne como de porco e filé de frango.

5. Feijoada

A feijoada é o prato brasileiro mais conhecido do mundo. É feita com feijão preto, diversas partes do porco, linguiça, farinha, verduras variadas como couve, legumes e etc. 

Uma refeição que é completa sozinha, mas pode vir acompanhada de arroz, farofa e batata.

6. Lasanha

A famosa lasanha italiana é feita com uma massa e recheio, normalmente de carne, frango ou até berinjela, chuchu e de mais variados sabores. É assada com queijo por cima e finalizada com molho de tomate.

Não precisa de acompanhamento, mas é interessante servir com salada ou arroz, para completar o prato.

7. Peixe frito.

Se trata de fritar a carne de peixe com óleo ou azeite e servir com limão. Pratos típicos de restaurantes no litoral de praias, mas também são populares na cidade.

Pode ser servido com arroz, feijão e salada.

Existe delivery de prato executivo?

Sim, existe! É muito comum, por exemplo, restaurantes delivery oferecerem somente opções com pratos executivos, as famosas “quentinhas” .

Ou também as marmitas, que são ideais para negócios que querem vender mais pratos executivos. O sistema de delivery, além de ajudar na fidelização digital do cliente, também amplia o seu público.

Pessoas longe da área do seu negócio podem escolher o seu restaurante para o almoço executivo! É importante caprichar na qualidade, mesmo que seja prato executivo delivery, ainda precisa ser apetitoso, quentinho e bonito!

As embalagens para pratos executivos delivery e para marmitas devem ser de qualidade. Sem correr o risco de sujar, quebrar ou rasgar. 

O tamanho mais comum é uma embalagem divisória com 19 x 15 x 5 cm. Veja abaixo as embalagens mais utilizadas para marmita executiva:

• Embalagem de plástico com divisória;
• Embalagem de isopor com divisória;
• Embalagem de plástico com tampa;
• Embalagem de isopor térmica.

Capriche bem nas entregas dos pedidos! Delivery é simples, mas qualquer erro você pode sair no prejuízo. Por isso, é sempre bom automatizar seu restaurante!

Invista mais no seu cardápio 

É importante montar um cardápio com opções variadas e que mudam toda semana ou de 15 em 15 dias. Mas, quando o visual não é atraente, raramente o cliente chega a ler todas as opções.

Para vender mais pratos executivos, é importante que as fotos sejam claras e bonitas, já as fontes, legíveis e de fácil compreensão. 

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E por falar em renovação, ter um sistema para restaurante é o jeito mais eficaz de ajudar no atendimento e automatizar seu delivery. 

E com o sistema da Saipos você pode fazer tudo isso de forma simples, ágil e inteligente!

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• Gestão de clientes através de relatórios com dados e preferências da base;
• PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
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• Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
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